Fastenmayonnaise (aus Blätterteig)
Zutaten: -1 Tüte ungesalzene Puffmais -einige Tropfen stilles Wasser -1 Teelöffel Senf -100 ml Sonnenblumenöl -Zitronensaft nach Geschmack -1/4 Teelöffel süßes Paprikapulver (optional)
Während der Fastentage hatte ich die Gelegenheit, verschiedene Mayonnaise-Rezepte auszuprobieren, aber das, das mich am meisten beeindruckte, war das aus Puffmais. Alles begann aus einer einfachen Neugier, wurde aber schnell zur idealen Lösung, um meine Salate zu begleiten, insbesondere einen köstlichen grünen Bohnensalat. Anstatt auf gekaufte Mayonnaise zurückzugreifen, die voller Zusatzstoffe und Chemikalien steckt, beschloss ich, diese schnelle und gesunde Variante zuzubereiten, die mir aus der Klemme half.
Die Zubereitung dieser Mayonnaise ist extrem einfach, aber es ist gut zu wissen, dass man sie ein wenig vor dem Servieren zubereiten sollte, da sich sonst eine unangenehme Kruste auf der Oberfläche bildet, die ihr Aussehen verändert. Hier sind die Schritte, die ich befolge, um die perfekte Puffmais-Mayonnaise zu erhalten. Ich beginne damit, eine Tüte Puffmais zu öffnen und wähle, ein wenig in die Schüssel zu geben, während ich sie mit Wasser befeuchte. Es ist wichtig, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da der Puffmais schnell Flüssigkeit aufnimmt und zu weich wird, was die endgültige Textur der Mayonnaise beeinträchtigt.
Nachdem ich die gewünschte Konsistenz erreicht habe, benutze ich einen Holzlöffel, um die Mischung kräftig zu rühren. Das ist der Moment, in dem ich anfange, das Öl zu träufeln, genau wie ich es mit einer klassischen Eimayonnaise tun würde. Der Prozess erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, aber die Belohnung ist es wert. Während ich rühre, verwandelt sich der Puffmais allmählich in eine cremige Emulsion. Sobald ich eine zufriedenstellende Konsistenz erreicht habe, füge ich Senf und Zitronensaft hinzu und passe die Menge dem persönlichen Geschmack an. Da der Puffmais bereits gesalzen ist, ist es nicht notwendig, Salz hinzuzufügen, aber für einen zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Paprika das Gericht in eine echte Delikatesse verwandeln.
Diese Puffmais-Mayonnaise ist nicht nur eine gesunde Alternative, sondern auch eine geniale Methode, um einfache Zutaten in etwas wirklich Besonderes zu verwandeln. Sie ist perfekt zum Begleiten von Salaten, gedämpftem Gemüse oder sogar als Dip für verschiedene Vorspeisen. Ich ermutige jeden, dieses Rezept auszuprobieren, nicht nur während der Fastenzeit, sondern auch, wenn sie einen Hauch von Kreativität in die Küche bringen wollen. Kurz gesagt, Puffmais-Mayonnaise ist eine schmackhafte, schnelle und gesunde Option, die sowohl Familie als auch Freunde sicher beeindrucken wird!
