Griechische Suppe

 Zutaten: 400 g Hühnerfleisch (kann Flügel, Rücken, Hälse sein) 300 g saure Sahne 2 Eigelb 1 größere Karotte 1 Petersilienwurzel 1 Zwiebel 1 Zitrone Salz grüner Petersilie Reis 50 g Nudeln (aus den oben beschriebenen Mengen habe ich etwa 3 l Suppe erhalten)

Um eine köstliche Fleischsuppe mit Karotten und Petersilie zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten. Der erste Schritt besteht darin, die Karotte und die Petersilie zu schälen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen vollständig entfernen. Nachdem wir sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen haben, schneiden wir sie in dünne Runden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Aromen in die Suppe abgeben.

In einem großen Topf erhitzen wir ein wenig Öl, und wenn es heiß wird, fügen wir die Karotten- und Petersilienrunden hinzu. Wir dünsten sie einige Minuten lang und rühren ständig um, bis sie leicht durchscheinend werden. Dieser Prozess intensiviert die Aromen und macht das Gemüse süßer. Nachdem wir sie gedünstet haben, löschen wir alles mit Wasser ab und stellen sicher, dass wir genügend Flüssigkeit haben, um eine herzhafte Suppe zu erhalten.

Im selben Topf fügen wir die Zwiebel hinzu, die wir fein reiben werden. Dies wird helfen, eine aromatische Basis für die Suppe zu schaffen. Wir lassen die Zutaten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Zwiebel ihr Aroma entfaltet und die Mischung leicht zu kochen beginnt. Nachdem es aufgekocht hat, fügen wir die Fleischstücke hinzu, die wir ausgewählt haben, sei es Hähnchen, Schwein oder Rind. Wir würzen mit Salz nach Geschmack, um das Aroma des Gerichts zu intensivieren.

Während das Fleisch zu kochen beginnt, lassen wir die Suppe bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch halb gar ist. Hier kommt ein wesentlicher Teil des Rezepts: Wir fügen ein wenig Reis hinzu. Der Reis wird von der Suppe absorbiert und bringt eine angenehme Textur und eine reichhaltigere Konsistenz in die Suppe. Nachdem der Reis gekocht ist, pressen wir den Saft einer Zitrone in den Topf, um eine Note Frische und einen leicht sauren Geschmack hinzuzufügen.

Während die Suppe kocht, bereiten wir die Eiermischung zum Andicken der Suppe vor. Wir vermischen 2 Eigelb mit saurer Sahne und achten darauf, sie gut zu homogenisieren. Dann fügen wir nach und nach heiße Suppe hinzu und rühren ständig, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, gießen wir die Mischung in den Topf über die restliche Suppe und rühren vorsichtig um, um alle Aromen zu kombinieren.

Für einen zusätzlichen Frischekick streuen wir alles mit fein gehackter Petersilie, die Farbe und einen frischen Geschmack hinzufügt. Wir lassen die Suppe ein letztes Mal aufkochen, und am Ende können diejenigen, die einen sauren Geschmack bevorzugen, mehr Zitronensaft hinzufügen und das Gericht so nach persönlichen Vorlieben anpassen. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch beruhigend, perfekt für kalte Tage oder wenn wir das Bedürfnis nach einem schmackhaften und gesunden Gericht verspüren.

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