Pizza mit Schinken und Pilzen
Normalerweise mache ich Pizza zu Hause, wenn ich mehr Freizeit habe, besonders am Wochenende. An einem Abend wollte ich etwas Schnelles, aber mit Zutaten, die ich normalerweise im Kühlschrank habe: Schinken, Champignons, Käse und Oliven. Der Teig ist einfach und benötigt keine speziellen Zutaten. Dieses Rezept ergibt vier dünne Pizzen, die perfekt für ein rundes Blech von 28 cm oder etwas kleiner sind.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 40-45 Minuten (inklusive Gehenlassen)
Backzeit: 20-25 Minuten pro Blech
Portionen: 4 mittelgroße Pizzen (3 Bleche von 28 cm und 1 von 25 cm)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: hausgemachte Pizza, ideal für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 450-500 g Weißmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 3 Esslöffel Öl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
Für den Belag:
- 200 g geriebener Käse (ich benutze eine kleine Reibe)
- 5 große Champignons (frisch)
- 300 g gepresster Schinken (in Scheiben)
- 150 g Oliven (entsteint, ganz oder in Scheiben)
- getrockneter Oregano
- scharfer Ketchup oder Tomatensauce, nach Geschmack
Zubereitungsmethode
1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser geben und die Trockenhefe auflösen. Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Einige Sekunden lang umrühren, bis die Zutaten aufgelöst sind.
2. Das gesamte Mehl auf einmal über die Flüssigkeit geben und mit einem großen Löffel oder von Hand mischen, bis der Teig zu einer Kugel wird. Wenn er kompakt ist, 3-5 Minuten direkt in der Schüssel kneten. Der Teig sollte leicht elastisch und nicht übermäßig klebrig an den Händen sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. In dieser Zeit wird er ungefähr doppelt so groß.
4. Während der Teig aufgeht, die Champignons und den Schinken in Scheiben schneiden. Den Käse mit der kleinen Reibe reiben. Die Oliven ganz lassen oder nach Belieben in Ringe schneiden.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen und in vier Stücke teilen. Ich hatte drei Teige, die für Bleche von 28 cm geeignet sind, und einen für ein Blech von 25 cm.
6. Jedes Stück Teig mit der Hand oder dem Nudelholz direkt auf die bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. Es muss nicht perfekt rund sein, sollte aber eine gleichmäßige Dicke haben, dünn bis mittel.
7. Die Bleche mit etwas Öl einfetten. Den Teig vorsichtig in das Blech übertragen. Jeden Teig mit Ketchup oder Tomatensauce in einer dünnen Schicht bestreichen.
8. Ein wenig geriebenen Käse über die Sauce streuen. Dann die Schinkenscheiben, die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Oliven hinzufügen. Schließlich einen weiteren Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen und nach Geschmack getrockneten Oregano darüber streuen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180-200°C) für 20-25 Minuten stellen. Die Pizza ist fertig, wenn die Ränder des Teigs goldbraun werden und der Käse oben geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Den gleichen Vorgang mit den restlichen Teigstücken und Zutaten wiederholen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist die Art von Pizza, die ich schnell anpassen kann, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Der Teig ist nicht anspruchsvoll, benötigt nicht viel Kneten, und die Zutaten für den Belag sind alltäglich und fast immer zur Hand. Außerdem backen die Teige schnell, und jeder kann wählen, was er auf seinem Stück haben möchte. Es eignet sich für jede Mahlzeit mit mehreren Personen am Tisch oder wenn ich Lust auf etwas Hausgemachtes habe, ohne besondere Planung.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass den Teig nicht länger als eine Stunde gehen, sonst wird er zu luftig für dünne Pizza.
- Rolle den Teig direkt auf Backpapier aus, wenn du die Pizza leichter ins Blech bewegen möchtest.
- Wenn die Champignons sehr wässrig sind, tupfe sie vorher etwas ab, bevor du sie auf den Teig legst.
Ersatzmöglichkeiten
- Anstelle von gepresstem Schinken kannst du jede dünn geschnittene Wurst verwenden.
- Wenn du keinen Käse hast, funktioniert auch geriebener Käse, aber die Textur und der Geschmack sind unterschiedlich.
- Oliven können weggelassen oder durch in Scheiben geschnittene Paprika ersetzt werden.
Variationen
- Du kannst eine Pizza nur mit Gemüse ohne Schinken machen, für eine vegetarische Option.
- Füge dünne Zwiebelscheiben oder Paprikaringe für mehr Farbe und Geschmack hinzu.
- Oregano kann ersetzt oder mit getrocknetem Basilikum kombiniert werden.
Serviervorschläge
- Serviere die Pizza heiß, in Stücke direkt aus dem Blech geschnitten.
- Zum Abendessen passt sie gut zu einem einfachen grünen Salat.
- Sie kann auch portioniert als Snack für das Büro mitgenommen werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, frische Hefe kann verwendet werden. Ein Päckchen Trockenhefe (7 g) kann durch etwa 25 g frische Hefe ersetzt werden, die du zu Beginn in lauwarmem Wasser auflöst.
2. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag nimmst du ihn eine Stunde vorher heraus, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen.
3. Bleibt der Teig weich oder knusprig?
Der Teig wird dünn bis mittel, mit leicht knusprigen Rändern und einem leicht fluffigen Inneren, besonders wenn du ihn nicht zu dünn ausrollst.
4. Kann ich den Teig oder die gebackene Pizza einfrieren?
Rohe Teige können nach dem Ausrollen eingefroren werden. Gebackene Pizza hält sich besser im Kühlschrank für 1-2 Tage, aber ich empfehle nicht, das gebackene Stück einzufrieren, da sich die Textur ändert.
5. Wie lange kann ich die Pizza bei Raumtemperatur lassen?
Idealerweise sollte die Pizza innerhalb von 1-2 Stunden nach dem Backen gegessen werden. Wenn sie länger bleibt, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte
Schätzung für eine mittlere Pizza (ohne zusätzliche Ölzugaben oder unregelmäßige Mengen):
- Kalorien: etwa 600-700 kcal pro 28 cm Pizza
- Proteine: 28-30 g
- Kohlenhydrate: 85-95 g
- Fette: 18-22 g
Die Werte sind indikativ und können je nach Dicke des Teigs, Art des Käses und Schinkens variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Pizza lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie kann im Ofen oder in einer abgedeckten Pfanne für einige Minuten wiedererwärmt werden, um die Textur zurückzugewinnen. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da der Teig austrocknet.
Pizza mit Schinken und Champignons bleibt eines der einfachsten und flexibelsten Hausrezepte. Mit Zutaten zur Hand kann sie jederzeit zubereitet werden, selbst an geschäftigen Tagen.
Zutaten: Teig: 250 ml Wasser, 450-500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 3 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker. Zutaten: 200 g Käse, 5 größere Champignons, 300 g gepresster Schinken, 150 g Oliven, Oregano, scharfer Ketchup oder Tomatensauce.
