Käse-Muffins

Käse-Muffins

Wenn im Kühlschrank Stücke Käse übrig bleiben, die niemand mehr will, kombiniere ich sie und mache herzhafte Muffins. So vermeide ich es, Lebensmittel wegzuwerfen, und nutze alles, was ich zur Hand habe. Ich habe sie schon oft gemacht, und sie gelingen gut mit fast allen Resten von Hart- oder Halbhartkäse.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Muffins (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Vorspeise oder herzhafter Snack

Zutaten

4 Eier
5 Esslöffel Öl
5 Esslöffel Joghurt
60 g Käse
40 g Parmesan
100 g Kuhtelemea
60 g Schafskäse
6-7 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Salz
Pfeffer
Dill

Zubereitungsmethode

1. Die Eier in eine große Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mixen, bis sie etwas heller werden.
2. Das Öl nach und nach hinzufügen, während ich weiter mixe. Dann den Joghurt hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Alle Käsesorten reiben. Beginnen Sie mit dem Parmesan und dem Käse, dann den Schafskäse und die Kuhtelemea direkt in die Eier geben.
4. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Nach und nach in die Mischung einarbeiten, zusammen mit einer Prise Pfeffer.
5. Alles vorsichtig vermischen, nicht zu viel, nur genug, um es zu verbinden.
6. Zum Schluss den fein gehackten Dill hinzufügen.
7. Die Muffinformen etwa drei Viertel vollfüllen. Ich benutze Silikonformen, aber jeder Typ funktioniert.
8. Die Formen in ein Blech stellen und in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur geben.
9. Nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen. Wenn er sauber herauskommt und die Muffins goldbraun sind, herausnehmen.
10. Etwas abkühlen lassen und dann aus den Formen nehmen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine gute Möglichkeit, Käsereste zu verwenden, ohne etwas zu verschwenden. Diese Muffins sind schnell zuzubereiten, erfordern keine speziellen Zutaten und halten sich gut. Sie sind ideal zum Mitnehmen oder auf Platten mit Snacks zu servieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Nicht zu viel mixen, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, sonst werden sie dicht.
Die Käsesorten sollten gut von der Molke abgetropft sein.
Die Menge an Salz kann je nach Käsesorte angepasst werden, da einige bereits salzig sind.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn Sie nicht alle Käsesorten im Rezept haben, verwenden Sie, was Sie zur Hand haben – es funktioniert mit jedem Hart- oder Halbhartkäse, sogar nur zwei Sorten.
Joghurt kann durch Sauerrahm ersetzt werden, wenn Sie reichhaltigere Muffins möchten.

Variationen

Sie können Frühlingszwiebeln, Petersilie oder etwas gehackte Paprika hinzufügen, wenn Sie den Geschmack etwas ändern möchten.
Für einen stärkeren Geschmack verwenden Sie gereifte Käsesorten.

Servierideen

Sie können sie auf Platten für Vorspeisen, Picknicks oder in Lunchboxen legen. Sie sind auch gut zu Tee oder Kaffee, besonders zum Frühstück oder als Snack.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur zwei Käsesorten verwenden?
Ja, sie gelingen auch mit weniger Sorten; wichtig ist, dass die Käsesorten unterschiedliche Texturen haben – eine härtere, eine weichere.

2. Können diese Muffins eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht; die Textur ändert sich nach dem Einfrieren und sie werden leicht wässrig. Es ist besser, sie frisch oder innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren.

3. Kann ich klassische Papierformen anstelle von Silikon verwenden?
Ja, aber achten Sie darauf, sie einzufetten oder dickere Papierformen zu verwenden, sonst kleben sie ziemlich fest.

4. Was mache ich, wenn der Teig zu dick erscheint?
Fügen Sie einen Esslöffel Joghurt oder etwas Milch hinzu, bis er die Konsistenz eines dicken Kuchenteigs erreicht.

5. Kann ich den Dill weglassen?
Ja, das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn weglassen oder Petersilie verwenden.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Muffin etwa 110-130 kcal, mit 7-8 g Fett, 7 g Protein und 8-10 g Kohlenhydraten, abhängig von der verwendeten Käsesorte. Sie sind herzhafte Snacks, ziemlich sättigend, mit einem hohen Proteingehalt aus Eiern und Käse.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie können sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Sie können auch kalt gegessen werden, aber wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, geben Sie sie 2-3 Minuten in den Ofen. In der Mikrowelle werden sie weich, verlieren aber ihre knusprige Textur von außen. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren.

Wir schlagen die Eier mit einer Prise Salz schaumig. Wir fügen das Öl und dann den Joghurt hinzu. Wir reiben alle Käsesorten. Wir fügen den Parmesan mit dem Käse hinzu, dann den Schafskäse und die Telemea von der Kuh. Wir sieben das Mehl, geben es in die oben genannte Mischung zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Pfeffer. Wir mischen vorsichtig und streuen am Ende etwas frisch gehackten Dill darüber. Wir bereiten einige Silikon-Muffinformen (oder die, die Sie haben) vor und füllen sie zu 3/4 mit der vorbereiteten Mischung. Wir stellen sie auf ein Backblech und geben sie in den vorgeheizten Ofen bei geeigneter Temperatur. Nach 25 Minuten überprüfen wir sie mit einem Zahnstocher, und wenn sie goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie zum Abkühlen heraus und servieren sie dann. Sie sind großartig zum Mitnehmen, auf einer Platte mit Snacks oder neben einer Tasse Tee oder Kaffee.

 Zutaten: 4 Eier, 5 Esslöffel Öl, 5 Esslöffel Joghurt, 60 Gramm Käse, 40 Gramm Parmesan, 100 Gramm Kuhkäse, 60 Gramm Schafskäse, 6-7 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Salz, Pfeffer, frischer Dill

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