Schokoladenblätter

 Zutaten: Frische Rosenblätter (in unserem Fall) weiße Schokolade (in diesem Fall, aber es kann auch braune Schokolade verwendet werden) ein Spritzer Butter Pinsel grüne Lebensmittelfarbe

Frisch gepflückte Blätter, vorzugsweise von aromatischen oder dekorativen Pflanzen, sind eine ausgezeichnete Wahl, um ein elegantes und einzigartiges Dessert zu kreieren. Der erste Schritt besteht darin, sie gut unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, um Verunreinigungen oder Insekten zu entfernen. Nachdem wir sie gewaschen haben, legen wir sie zwischen zwei Papiertücher, um überschüssiges Wasser aufzunehmen. In der Zwischenzeit können wir uns um die Schokolade kümmern. Über einem Wasserbad bringen wir die Schokolade auf die ideale Schmelztemperatur und darauf zu achten, dass die Schüssel mit der Schokolade nicht das heiße Wasser berührt, um ein Verbrennen zu verhindern. Die Menge an Schokolade variiert je nach Anzahl der Blätter, die wir dekorieren möchten, aber normalerweise sind 200-300 g ausreichend.

Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, fügen wir ein kleines Stück Butter hinzu, um ihr einen besonderen Glanz und eine feinere Textur zu verleihen. Wir rühren gut um, bis die Mischung homogen ist, und nehmen dann die Schüssel vom Herd, während wir sie im Wasserbad lassen, um die Temperatur zu halten. Wir bereiten eine Arbeitsfläche vor und legen die Blätter mit der Rückseite nach oben auf ein Backblech, damit die Adern besser zugänglich sind. Mit einem Pinsel beginnen wir, die geschmolzene Schokolade auf die Blätter aufzutragen und darauf zu achten, dass wir jedes Blatt gleichmäßig abdecken, ohne die Ränder zu überschreiten. Es ist wichtig, dass die Schicht Schokolade weder zu dünn noch zu dick ist, um ein makelloses Ergebnis zu erzielen.

Nachdem wir die erste Schicht aufgetragen haben, lassen wir die Blätter abkühlen. Ich empfehle, sie etwa 5-10 Minuten im Kühlschrank zu lassen, damit die Schokolade fest wird. Dann wiederholen wir den Prozess, indem wir eine zweite Schicht Schokolade auftragen und sie erneut abkühlen lassen. Jetzt ist es an der Zeit, Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, vorzugsweise Gel, um lebendige Farbtöne zu erzielen, die das endgültige Erscheinungsbild der Blätter bereichern.

Um den Schokoladenzaun zu erstellen, bereiten wir uns erneut mit Backpapier vor. Wir zeichnen die gewünschte Form und schmelzen dann die Schokolade im Wasserbad, ohne Butter hinzuzufügen. Mithilfe eines Spatels verteilen wir die Schokolade auf den gezeichneten Konturen und lassen sie abkühlen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, schneiden wir die gewünschten Formen mit einem scharfen Messer aus. Diese werden sorgfältig mit ein wenig geschmolzener Schokolade als Kleber am Rand der Torte befestigt. Als Sicherheitsmaßnahme, um zu verhindern, dass sie fallen oder sich lösen, binden wir alles mit einem Raffiaband zusammen, was ein rustikales und elegantes Detail hinzufügt.

So werden die Schokoladenblätter zusammen mit dem Schokoladenzaun das Dessert in ein wahres Kunstwerk verwandeln, voller Geschmack und Ästhetik.

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