Rinderborschtsch

 Zutaten: 1 kg Rindfleischsprossen, 3 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, Sellerie (Wurzel), 2 Zwiebeln, Nudeln, Tomatensaft, frische Petersilie, ein Bund Thymian, 2 Eier, Borschtsch (wenn möglich, hausgemacht), 2 Wurzeln von Meerrettich, 300 g Sauerrahm.

Um einen köstlichen Rinderborschtsch zuzubereiten, beginne damit, ein qualitativ hochwertiges Stück Rindfleisch auszuwählen, wie Schulter oder Schenkel, das langsam gekocht wird, um zart und aromatisch zu werden. Lege das Fleisch in einen großen Topf, bedecke es mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen, während du gelegentlich den Schaum abschöpfst, um die Unreinheiten zu entfernen, die sich an der Oberfläche bilden. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen klaren und schmackhaften Borschtsch zu erhalten.

Während das Fleisch kocht, bereite das Gemüse vor. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne mit etwas heißem Öl an. Das Anbraten der Zwiebel verleiht dem Gericht eine süße Note. Nach ein paar Minuten füge die geriebene Karotte und die Petersilienwurzel hinzu, um sie in das Gericht zu integrieren. Füge auch die fein gehackte Paprika hinzu, die deinem Borschtsch eine frische Note und Farbe verleiht.

Nachdem das Fleisch etwa eine Stunde gekocht hat und zart geworden ist, füge die angebratene Gemüsemischung über das Fleisch, zusammen mit einem Bund frischem Thymian. Dies wird dem Gericht ein besonderes Aroma verleihen. Koche alles etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, füge etwa 500 Gramm Tomatensaft oder alternativ 3 Esslöffel Tomatenmark hinzu, das den Borschtsch mit einer lebhaften Farbe und intensivem Geschmack bereichert. Vergiss die Nudeln nicht, die du direkt in den Topf geben kannst. Beginne, das Gericht nach deinem Geschmack mit Borschtsch zu säuern, wobei du darauf achtest, es nicht zu sauer zu machen.

Lass alles bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln, damit die Nudeln garen und sich die Aromen entwickeln können. Entferne schließlich den Thymian aus dem Topf und streue frischen, gehackten Petersilie darüber, um dem Gericht Frische und ein angenehmes Aussehen zu verleihen.

Um diesen schmackhaften Borschtsch zu vervollständigen, bereite eine Beilage aus geriebenem Meerrettich zu, die du mit Sauerrahm vermischst und nach Geschmack würzt. Diese Mischung sollte mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereitet werden, damit sich die Aromen vermischen können.

Serviere das Fleisch aus dem Borschtsch mit der erhaltenen Sauce, zusammen mit einem Bund frischer Petersilie und natürlich dem mit Sauerrahm vermischten Meerrettich. Guten Appetit!

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