Fladenbrot und Brot mit Zwiebel

Letzten Samstag wollte ich Zwiebelbrot machen, weil ich diese Kombination sehr mag. Nachdem ich den Teig geknetet und er aufgegangen war, kam mir die Idee, auch ein paar schnelle Fladenbrote in der Pfanne auszuprobieren, nicht nur Brot aus dem Ofen. Ich habe einige dünne Fladenbrote ausgerollt und aus dem Rest einen kleinen Laib gebacken. Beide Varianten sind gut gelungen und wurden mit einem einfachen Salat serviert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten (die Fladenbrote sind schnell fertig, während das Brot länger im Ofen bleibt)
Portionen: 10 Fladenbrote + 1 kleiner Laib
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachtes Brot, Fladenbrote für jede Mahlzeit

Zutaten

1 kg Weizenmehl, weiß
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Zucker
2 mittelgroße rote Zwiebeln
2 Esslöffel Öl (zum Anbraten der Zwiebeln)
ca. 700 ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl (für den Teig und die Fladenbrote)
getrockneter Oregano (zur Dekoration des Brotes)

Zubereitungsmethode

1. In einer Tasse die Trockenhefe mit dem Zucker und 1-2 Teelöffeln Mehl mischen, dann 100 ml lauwarmes Wasser darüber gießen. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Separat die Zwiebeln schälen, fein hacken und in den 2 Esslöffeln Öl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die angebratenen Zwiebeln über das Mehl geben.

3. Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die aktivierte Hefe hineingießen. Beginnen Sie, mit der Hand zu kneten, und fügen Sie nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzu. Wenn sich der Teig zu verbinden beginnt, die 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und weiter kneten, bis er nicht mehr an den Fingern klebt (Sie können die Textur mit etwas Mehl oder Wasser anpassen, wenn sie zu trocken oder zu klebrig erscheint).

4. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Nach dem Gehen Stücke des Teigs für die Fladenbrote abreißen. Auf einer bemehlten Fläche jedes Stück dünn ausrollen, in runde Formen, die in die Pfanne passen, die Sie haben. Der Teig sollte dünn, aber nicht durchsichtig sein.

6. Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen. Sie können ein wenig Olivenöl hinzufügen, aber es ist nicht notwendig. Die Fladenbrote von jeder Seite etwa 3-4 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und braune Flecken haben.

7. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, bis Sie fertig sind. Im Allgemeinen ergeben sich etwa 10 Fladenbrote, je nachdem, wie groß oder dick Sie sie machen.

8. Was vom Teig übrig bleibt, können Sie in eine kleine beschichtete Form geben, die mit etwas Öl gefettet ist. Den Teig mit feuchten oder geölten Händen ausbreiten, getrockneten Oregano darüberstreuen und bei 175°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis das Brot gebräunt ist.

9. Das Brot herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Fladenbrote und Zwiebelbrot sind einfach aus einfachen und günstigen Zutaten zuzubereiten, sie schmecken auch am nächsten Tag gut und passen zu allen Arten von Gerichten. Die Fladenbrote können gefüllt oder einfach zu einem Salat oder einem Hauptgericht serviert werden. Das Brot hält sich gut und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Tipps und Variationen

Tipps

Der gegangene Teig sollte weich sein, darf aber nicht an den Händen kleben. Wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
Wenn Sie keine beschichtete Pfanne haben, können Sie jede Pfanne mit dickem Boden verwenden, damit nichts kleben bleibt.
Legen Sie die Fladenbrote nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf ein sauberes Tuch, damit sie weich bleiben.

Ersatzstoffe

Die rote Zwiebel kann ohne Probleme durch gelbe oder weiße Zwiebeln ersetzt werden.
Das Olivenöl kann durch jedes andere Öl für den Teig ersetzt werden, aber Olivenöl gibt einen angenehmeren Geschmack.

Variationen

Sie können Samen (Kümmel, Sesam) oder getrocknete Kräuter in den Teig geben.
Wenn Sie keinen Oregano auf dem Brot möchten, können Sie es einfach lassen oder etwas anderes darüberstreuen (Rosmarin, Knoblauchgranulat).

Serviervorschläge

Fladenbrote sind gut pur, mit Hummus, gegrilltem Hühnchen, Gemüse oder sogar süß, mit Honig.
Zwiebelbrot passt gut zu Suppen oder Eintöpfen oder in Scheiben geschnitten als Basis für warme Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen

Kann man Fladenbrote einfrieren?
Ja, gebackene Fladenbrote können eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in Tüten, getrennt durch Papier. Bei Bedarf herausnehmen und direkt in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

Kann ich frische Hefe verwenden?
Sie können sie verwenden, aber passen Sie die Menge an. Für 1 kg Mehl benötigen Sie etwa 25 g frische Hefe. Diese wird zu Beginn mit Zucker, Mehl und lauwarmem Wasser aufgelöst.

Kann ich mehr Zwiebeln in den Teig geben?
Sie können die Menge der Zwiebeln erhöhen, aber übertreiben Sie nicht, da der Teig feucht werden und schwerer zu kneten sein kann. Zwei mittelgroße Zwiebeln sind ausreichend für den Geschmack.

Kann man Fladenbrote auch im Ofen machen?
Ja, aber die Textur wird etwas anders sein, näher an einem dünnen Brot. In der Pfanne sind sie zarter und elastischer.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt für ein Fladenbrot oder eine Scheibe Brot, je nachdem, wie groß die Portionen sind. Für ein mittleres Fladenbrot: etwa 200 kcal, 6 g Protein, 1,5 g Fett, 40 g Kohlenhydrate. Das Brot hat ähnliche Werte, abhängig von Dicke und Größe. Die Zwiebel und das Öl erhöhen die Kalorien pro Portion nicht signifikant.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Fladenbrote halten sich 1-2 Tage bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem Tuch oder in einem Beutel. Sie können schnell in der Pfanne, im Ofen oder sogar auf dem Grill aufgewärmt werden. Zwiebelbrot hält sich 2-3 Tage, ebenfalls abgedeckt oder eingewickelt. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, ist es besser, die Scheiben einzufrieren. Beim Aufwärmen können Sie die Scheiben direkt in den Ofen oder den Toaster legen.

Das ist das Rezept, wie ich es mache, ohne etwas Kompliziertes. Es ist eine der leicht zu Hause zubereiteten Varianten von Brot und Fladenbrot, die man mit dem machen kann, was man zur Hand hat.

 Zutaten: 1 kg Weizenmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 2 Teelöffel Meersalz, 1 Teelöffel Zucker, 2 mittelgroße rote Zwiebeln, 2 Esslöffel Öl, ca. 700 ml lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, getrockneter Oregano

 Tags:  fladenbrot brot