Lindenblüten und ihr duftender Sirup

 Zutaten: Für ungefähr 3 Liter Sirup: -1,5-2 kg Lindenblüten, nur die Blütenstände -2 kg Kristallzucker -4 Liter Wasser -4 Päckchen Zitronensäure (20 g) -1 Prise grobes Salz -4 Päckchen Vanillezucker, optional -Schale von 1 Bio-Zitrone, in große Stücke geschnitten, optional

Um einen köstlichen Lindenblütensirup zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Lindenblüten vorsichtig in kaltem Wasser zu waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen oder Insekten entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, lassen Sie sie in einem Sieb oder auf einem sauberen Handtuch abtropfen. Von diesen Blüten trennen Sie vorsichtig nur die Blütenstände, da die kleinen Blätter in der Nähe dem Sirup einen bitteren, unerwünschten Geschmack verleihen können.

Sobald Sie die Blüten vorbereitet haben, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang kochen. Es ist wichtig, dass das Wasser weiterhin heiß bleibt, um alle Aromen aus den Blüten zu extrahieren. Nach 20 Minuten stellen Sie den Topf beiseite und decken ihn ab, damit die Blüten 24 Stunden lang mazerieren können. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entwickeln.

Nachdem Sie die Blüten mazerieren lassen haben, trennen Sie die Flüssigkeit, indem Sie die Blüten pressen. Verwenden Sie ein doppeltes Käsetuch, um den Aufguss zu filtern, und lassen Sie ihn mehrmals hindurch, um eine klare und aromatische Flüssigkeit zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eventuelle Blütenreste zu entfernen und eine feine Textur zu erzielen.

In einem emaillierten Topf, den Sie nicht aufgeben sollten, beginnen Sie, den Zucker zu invertieren. Kochen Sie ihn zusammen mit 400 ml Wasser und einer Prise Zitronensalz 10 Minuten lang bei maximaler Hitze und rühren Sie ständig um. Während des Kochens erscheint eine graue Schaum auf der Oberfläche des Sirups; es ist wichtig, ihn zu sammeln und zu entsorgen.

Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie den konzentrierten Tee hinzu, der aus den Lindenblüten gewonnen wurde, sowie das Salz und, wenn gewünscht, Zitronenschale oder Vanillezucker für zusätzlichen Geschmack. Lassen Sie die Mischung bei starker Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss vergessen Sie nicht, die Zitronenschale zu entfernen, wenn Sie sie verwendet haben.

Füllen Sie den heißen Sirup in gut gereinigte Glasflaschen, die zuvor sterilisiert wurden. Verschließen Sie die Flaschen und wickeln Sie sie sofort in Decken oder dicke Handtücher, damit sie allmählich abkühlen. Lassen Sie sie 1-2 Tage lang abgedeckt, damit sich die Aromen stabilisieren und sie vollständig abkühlen. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, kennzeichnen Sie jede Flasche mit dem Namen des Sirups und dem Herstellungsdatum und lagern Sie sie in der Speisekammer, wo sie darauf warten, in Genussmomenten verwendet zu werden oder um Getränken einen Hauch von Raffinesse zu verleihen. Dieser Lindenblütensirup ist nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein natürliches Heilmittel voller gesundheitlicher Vorteile, ideal für heiße Sommertage oder um heiße Tees in der kalten Jahreszeit zu süßen.

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