Kandierter Cantaloupe-Sirup für den Winter
Zutaten: Für 500 ml Sirup: -500 g Wassermelonenkerne -200 ml Wasser -100 g Zucker -100 g Rum-Aroma (optional) - Saft von 1 Zitrone
Um einen köstlichen Melonensirup zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen leichten Sirup aus Wasser und Zucker herzustellen. In einem Topf geben Sie gleiche Teile Wasser und Zucker und stellen dann den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup zu kochen beginnt. Sobald er den Siedepunkt erreicht hat, lassen Sie ihn einige Minuten kochen und achten Sie darauf, dass er nicht karamellisiert.
Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Melone vor. Wählen Sie eine reife Melone mit süßem, duftendem Fruchtfleisch. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einem Messer heraus, wobei Sie darauf achten, die Kerne zu vermeiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel, damit es leichter seinen Saft in den Sirup abgibt. Sobald der Sirup vom Herd genommen wurde, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu, der die Süße des Sirups ausbalanciert und eine Note Frische hinzufügt.
Legen Sie die Melonenwürfel in den warmen Sirup und rühren Sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu bedecken. Lassen Sie die Mischung einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, ziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Nachdem Sie die Melone ziehen lassen haben, verwenden Sie ein Käsetuch oder ein feines Sieb, um die Mischung abzusieben, und drücken Sie das Fruchtfleisch gut aus, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen. Sie werden feststellen, dass der Sirup eine lebendige Farbe und ein verlockendes Aroma angenommen hat.
Sobald Sie den Sirup erhalten haben, stellen Sie ihn wieder auf den Herd und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, während Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da er die Klarheit des Sirups verbessert. Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmacksakzent hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um Rumaroma hinzuzufügen, aber stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben.
Sobald der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn heiß in sterilisierte Flaschen und stellen Sie sicher, dass diese vorher vorgewärmt sind, um ein Brechen zu verhindern. Verschließen Sie sie sofort mit Kappen, seien es Metallkappen oder mit Cellophan gebunden, um den Geschmack intakt zu halten. Lassen Sie die Flaschen langsam abkühlen, eingewickelt in Decken, damit sich der Sirup stabilisieren kann.
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in der Speisekammer an einem kühlen, trockenen Ort. Der Melonensirup ist bereit, in Cocktails, Desserts oder einfach mit Wasser verdünnt für ein erfrischendes Getränk an heißen Sommertagen verwendet zu werden. Genießen Sie jeden Tropfen dieses hausgemachten Sirups, voller Geschmack und Frische!
