Russischer Kuchen mit Orangen
Wenn Sie keine unbehandelten Orangen haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn es gibt eine einfache Lösung, um die Schale der Früchte zu reinigen. Erhitzen Sie Wasser und lassen Sie die Orangen 15 Minuten darin stehen. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem sie im warmen Wasser waren, verwenden Sie eine weiche Bürste, um die Schale der Orangen gut unter fließendem Wasser zu schrubben. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Früchte sauber und sicher zu verwenden sind.
Der nächste Schritt besteht darin, einen köstlichen Sirup zuzubereiten. In einem offenen Topf bringen Sie Wasser zusammen mit einer Tasse Zucker etwa 10 Minuten lang zum Kochen. Der Sirup sollte gleichmäßig kochen, und der Zucker sollte sich vollständig auflösen und eine leicht zähflüssige Konsistenz bilden. Sobald der Sirup fertig ist, schneiden Sie zwei Orangen in dünne Runden, etwa 3 mm dick, und lassen Sie die Schale dran. Achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen, da sie die Endtextur des Gerichts ruinieren können. Legen Sie die Orangenscheiben in den kochenden Sirup und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter einem Deckel. Dieser Prozess ermöglicht es den Orangen, die Aromen aus dem Sirup aufzunehmen.
Nachdem die Orangenscheiben abgekühlt sind, nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Kartoffelstampfer, um aus diesen Würfeln ein Püree zu machen, und fügen Sie den restlichen Sirup für einen intensiven und aromatischen Geschmack hinzu. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem restlichen Zucker, ebenfalls einer Tasse, bis sie cremig sind und ihr Volumen verdoppeln. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen, also zögern Sie nicht, die Mischung mindestens 5 Minuten lang gut zu schlagen.
Fahren Sie fort, während Sie mixen, und fügen Sie die weiche Butter, die saure Sahne und das Orangenpüree hinzu. Schließlich fügen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu. Beginnen Sie mit zwei Tassen Mehl und fügen Sie dann nach und nach den Rest des Mehls (etwa ¾ Tasse) hinzu, bis Sie einen dicken, aber gießbaren Teig erhalten. Vergessen Sie nicht, die Konsistenz zu überprüfen, da sie die endgültige Textur des Kuchens beeinflusst.
Bereiten Sie die Backform vor: Fetten Sie sie mit Butter ein und stellen Sie sicher, dass Sie auch die Seiten abdecken, und bestäuben Sie sie dann mit Zucker. Auf dem Boden der Form streuen Sie eine größere Menge Zucker, die helfen wird, die Orangen zu karamellisieren. Schneiden Sie die verbleibende Orange in Runden, entfernen Sie die Kerne und verteilen Sie die Scheiben auf dem Boden der Form, indem Sie sie leicht überlappend anordnen, wie Fliesen. Gießen Sie den Teig gleichmäßig über die Orangen und glätten Sie ihn mit einem Spatel.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form hinein. Backen Sie 35-45 Minuten oder bis der Kuchen goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Sobald er fertig ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stürzen Sie ihn sofort auf ein Gitter, damit die karamellisierten Orangen oben sind. Lassen Sie ihn etwas abkühlen und schneiden Sie ihn dann in Scheiben. Dieser Orangenkuchen ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren, mit einem intensiven Geschmack und einer feuchten Textur, die Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird.
Zutaten: -3- 4 Bio-Orangen, je nach Größe -4 Eier - * 2 + ¾ Tassen Mehl, je nach erreichter Konsistenz -200 g weiche Butter + Butter für das Blech -200 g saure Sahne - * 2 Tassen Zucker + Zucker für das Blech - * 2 Tassen Wasser -1 Päckchen Backpulver * 1 Tasse = 200 ml
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