Asteroidrolle
Zutaten: 300 g Zucker, 150 g Walnüsse, 3 Eigelb, 300 ml Sahne, 3 Esslöffel saure Sahne (20 % Fett), 1 Päckchen weiße Gelatine, fein zerstoßen (Dr. Oetker 10 g), 150 g weiche Margarine (Butter), 150 g Puderzucker, 2 Esslöffel Rum, Löffelbiskuits, Schlagsahne zur Dekoration.
Um ein köstliches und raffiniertes Dessert zu kreieren, beginnen wir damit, 300 Gramm Zucker zu karamellisieren. Wählen Sie einen Topf mit dickem Boden, um ein gleichmäßiges Schmelzen des Zuckers zu gewährleisten. Lassen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze stehen, während Sie ihn vorsichtig umrühren, bis er goldbraun wird und eine flüssige Konsistenz hat, aber lassen Sie ihn nicht anbrennen. Sobald der Zucker eine schöne Farbe erreicht hat, fügen Sie vorsichtig 150 Gramm gehackte Nüsse hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um die Aromen zu vermischen. Lassen Sie die Mischung eine weitere Minute auf dem Herd, damit die Nüsse in Karamell gehüllt werden. Gießen Sie den karamellisierten Zucker vorsichtig auf ein geöltes Blech, um ein Ankleben zu verhindern. Lassen Sie ihn vollständig aushärten, und nachdem er abgekühlt ist, zerdrücken Sie ihn vorsichtig und achten Sie darauf, größere Stücke Karamell für einen knusprigen Geschmack im Dessert zu behalten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor. In einer Schüssel kombinieren Sie die 3 Eigelbe mit 150 Gramm weicher Margarine und 150 Gramm Puderzucker. Verwenden Sie einen Mixer, um eine homogene und cremige Mischung zu erhalten. Fügen Sie 2 Esslöffel Rum hinzu und mischen Sie gut, um das Aroma zu integrieren. Separat lösen Sie ein Päckchen Gelatine in 100 Millilitern kaltem Wasser auf und lassen es etwa 20 Minuten hydratisieren. Erwärmen Sie dann die Gelatine bei niedriger Hitze, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Gelatine leicht abkühlen, bevor Sie sie zur Eiercreme hinzufügen.
Um eine luftige und lockere Textur zu erreichen, schlagen Sie 300 Milliliter Sahne auf und fügen Sie 3 Esslöffel saure Sahne hinzu, wenn sie zu fest werden beginnt. Schlagen Sie weiter, bis Sie steife Spitzen erhalten. Kombinieren Sie die geschlagene Sahne mit der Eiercreme und heben Sie die Hälfte des zerdrückten Karamells vorsichtig unter, damit Sie die Luft in der Mischung nicht verlieren.
Wählen Sie eine Kastenform und legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus, wobei Sie darauf achten, dass die Folie über die Ränder der Form hinausragt. Legen Sie eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden der Form, fügen Sie dann einen Teil der vorbereiteten Creme hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Schichten von Löffelbiskuits und Creme abwechseln, bis Sie die Zutaten aufgebraucht haben. Die letzte Schicht besteht aus Löffelbiskuits. Decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen, idealerweise lassen Sie das Dessert über Nacht ruhen, damit es gut fest wird.
Sobald das Dessert gut gekühlt und fest ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Form und legen Sie es auf eine Servierplatte. Garnieren Sie mit frisch geschlagener Sahne oder Schokoladenglasur, und für zusätzlichen Geschmack und Textur streuen Sie den restlichen zerdrückten Karamell darüber. Genießen Sie es mit Freude! Guten Appetit!
