Cappelletti mit Rohschinken

 Zutaten: eine Schachtel Cappelletti mit rohem Schinken 3 Esslöffel frischer Ricotta Rucola-Pesto

Rucola-Pesto ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Rezept, das deinen Gerichten einen Hauch von Frische verleiht. Diese Variante des Pestos, die auf Rucola basiert, eignet sich perfekt als Sauce für Pasta, kann aber auch als Füllung für verschiedene Gerichte verwendet werden. Lass uns sehen, wie wir ein köstliches Rucola-Pesto zubereiten und es mit Cappelletti und frischem Käse für ein besonderes Essen kombinieren können.

Zuerst kümmern wir uns um die notwendigen Zutaten für das Pesto. Wir benötigen ein Bund frischen Rucola, etwa 100 Gramm, der diese würzige und aromatische Note bringt. Außerdem bereiten wir 50 Gramm Walnüsse vor, die eine knusprige Textur und einen reichen Geschmack hinzufügen. Vergiss nicht das extra native Olivenöl, etwa 100 ml, das essentiell ist, um alle Zutaten zu verbinden und eine cremige Emulsion zu erzeugen. Außerdem verwenden wir 50 Gramm geriebenen Parmesan, um einen zusätzlichen Geschmackskick hinzuzufügen. Schließlich vergiss nicht, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen.

Um das Pesto zuzubereiten, beginnen wir damit, den Rucola gut unter kaltem Wasser abzuspülen, dann lassen wir ihn gut abtropfen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine fügen wir den Rucola, die Walnüsse, den Parmesan, das Salz und den Pfeffer hinzu. Wir pürieren alles, bis wir eine glatte Paste erhalten, und beginnen dann, nach und nach das Olivenöl hinzuzufügen, während wir weiter pürieren, bis das Pesto cremig wird. Schmecke ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Cappelletti vor. Wir bringen in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die Cappelletti hinzu und lassen sie nur 3 Minuten kochen, wobei wir die Anweisungen auf der Packung befolgen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, um ihre feste Textur zu bewahren.

Sobald die Cappelletti fertig sind, lassen wir sie gut abtropfen und geben sie in eine große Schüssel. Wir fügen den frischen Käse hinzu, der eine cremige Note und einen zarten Geschmack bringt, sowie das zuvor zubereitete Rucola-Pesto. Wir mischen vorsichtig, um sicherzustellen, dass jeder Cappelletti gut mit der aromatischen Sauce bedeckt ist.

Für ein zusätzliches Vergnügen kannst du einige halbierte Kirschtomaten hinzufügen, um einen Hauch von Frische und Farbe zu bringen. Schließlich streue etwas geriebenen Parmesan und einige frische Rucola-Blätter darüber zur Dekoration. Das Rucola-Pesto mit Cappelletti und frischem Käse ist jetzt bereit, genossen zu werden und bringt einen Hauch von Italien in jeden Bissen. Guten Appetit!

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