Kekse mit Kokosnuss-Muffins
Wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert habe, das nicht gebacken werden muss und meine Küche nicht mit zu vielen Geschirrstücken überfüllt, mache ich oft diese kleinen Kuchen mit Keksen und Kokosnuss. Ich liebe es, dass die Zutaten immer zur Hand sind und ich nichts Aufwendiges brauche. Ich habe sie schon viele Male gemacht, wenn ich etwas Süßes ohne viel Aufwand wollte, und jedes Mal verschwanden sie schnell aus dem Kühlschrank.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten (plus Abkühlzeit im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 10-12 Minuten
Portionen: 6-8 kleine Kuchen (je nach Formen)
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: schnelles Dessert, kein Backen
Zutaten
Boden:
150 g Kakaokekse
4-5 Esslöffel Milch
Creme:
400 ml Milch
4 Esslöffel Grieß
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Kokosnuss
Lebensmittelfarbe oder 1 Teelöffel Instantkaffee für die Farbe (optional)
Zum Dekorieren:
100 g Schokolade
50 ml Schlagsahne
Zubereitungsmethode
1. Ich zerbrösele die Kakaokekse mit einem Küchenmaschine oder lege sie in einen Beutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Ich übertrage alles in eine Schüssel und füge nach und nach 4-5 Esslöffel Milch hinzu, bis die Mischung zusammenhält. Sie sollte feucht, aber nicht zu klebrig an den Händen sein.
2. Aus der Keks-Mischung nehme ich einen Esslöffel und presse ihn in kleine Formen oder Backringe, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Die Schicht sollte nicht dick sein.
3. In einem großen Topf erhitze ich 400 ml Milch, füge dann 4 Esslöffel Grieß und die 4 Esslöffel Zucker hinzu. Ich rühre ständig, damit nichts anbrennt. Ich lasse es auf dem Herd, bis die Mischung beginnt, sich zu verdicken, etwa 7-8 Minuten, je nach Hitze.
4. Wenn der Grieß gekocht ist und die Creme dick geworden ist, füge ich 4 Esslöffel Kokosnuss hinzu. Ich lasse es bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten köcheln und rühre ständig um.
5. Ich schalte die Hitze aus. Ich teile die Creme sofort in zwei Schüsseln. Die eine Hälfte lasse ich weiß, die andere färbe ich: Ich füge Lebensmittelfarbe oder 1 Teelöffel Instantkaffee nach Geschmack hinzu. Ich mische gut.
6. Während die Creme noch warm ist, gebe ich zuerst die gefärbte Schicht auf den Keksboden in jede Form, dann die weiße Creme oben drauf. Ich glätte es mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels.
7. Ich stelle die Formen in den Kühlschrank und lasse sie, bis sie vollständig fest sind. In der Regel reichen ein bis zwei Stunden aus.
8. Zum Dekorieren schmelze ich 100 g Schokolade zusammen mit 50 ml Schlagsahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle, während ich rühre, bis eine glatte Glasur entsteht. Ich nehme die Kuchen aus den Formen und gieße die Glasur darüber, dann dekoriere ich nach Belieben.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, weil es keinen Ofen benötigt und schnell zuzubereiten ist. Die Zutaten sind einfach und ich habe sie immer zu Hause. Die kleinen Kuchen halten sich gut im Kühlschrank, und der Kokosgeschmack harmoniert leicht mit den Kakaokeksen. Sie sind sowohl für einen täglichen Süßhunger als auch für unerwartete Gäste geeignet.
Tipps und Variationen
Tipps
Kakaokekse geben einen intensiveren Geschmack, aber du kannst auch einfache Kekse verwenden, wenn du nichts anderes hast.
Wenn du den Boden in die Formen drückst, drücke leicht, damit er nicht zu kompakt wird.
Wenn du Instantkaffee verwendest, um die Creme zu färben, füge ihn nach und nach hinzu und mische gut für eine gleichmäßige Farbe.
Lass die Grießcreme nicht zu lange abkühlen, bevor du sie über die Kekse gießt; sie setzt sich besser, wenn sie warm ist.
Ersatzmöglichkeiten
Die flüssige Sahne für die Glasur kann durch Milch ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast, aber die Textur wird etwas anders sein.
Instantkaffee ist eine gute Option, um die Creme zu färben; es sind keine künstlichen Farbstoffe erforderlich.
Variationen
Du kannst Vanillekekse für einen neutraleren Geschmack verwenden.
Die Creme kann nur weiß oder nur mit Instantkaffee gemacht werden; es ist nicht obligatorisch, zwei verschiedene Schichten zu haben.
Anstelle von geschmolzener Schokolade kannst du mit geriebener Kokosnuss oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Serviervorschläge
Die kleinen Kuchen können in einzelnen Formen, in Bechern oder in Silikonformen zubereitet werden.
Sie sind gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Sie können einfach oder mit ein wenig Schlagsahne oben serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Kekse verwenden?
Ja, du kannst einfache oder Vanillekekse verwenden. Der Geschmack wird zarter und weniger intensiv sein als mit Kakaokeksen.
2. Ist es notwendig, die Creme zu färben?
Nein, du kannst die gesamte Creme weiß lassen oder sie vollständig mit Instantkaffee färben, wenn du eine andere Farbe möchtest.
3. Kann ich das Dessert in einer großen Form machen, nicht in einzelnen Portionen?
Es kann in einer kleinen Form montiert und dann nach dem Abkühlen in Quadrate oder Rechtecke geschnitten werden. Die Schichten werden auf die gleiche Weise angeordnet.
4. Wenn ich keinen Küchenmaschine habe, wie zerbrösele ich die Kekse?
Ich lege die Kekse in einen stabilen Beutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Das funktioniert genauso gut.
5. Was kann ich anstelle von Grieß verwenden?
Für dieses Rezept ist Grieß am besten geeignet für die Konsistenz. Ich empfehle keine anderen Optionen, da sie die Textur der Creme ändern.
Nährwerte
Ungefähr, pro durchschnittliche Portion:
Kalorien: etwa 250-280 kcal
Eiweiße: 4-5 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Fette: 9-11 g
Die Kalorien können je nach Art der verwendeten Kekse oder Schokolade variieren. Die Grießcreme mit Milch, Zucker und Kokosnuss bietet eine moderate Kalorienaufnahme, während die Schokoladenglasur zusätzliche Fette und Zucker hinzufügt.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die kleinen Kuchen können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen, da sich die Textur der Grießcreme ändert. Das Dessert ist kalt gut und verdirbt nicht leicht, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Zutaten: BODEN: 150 g Kakaokekse 4-5 Esslöffel Milch CREME: 400 ml Milch 4 Esslöffel Grieß 4 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Kokosnuss Farbstoff Zum Dekorieren verwenden wir Schokolade: 100 g Schokolade, 50 ml flüssige Sahne.
