Moussaka mit Béchamel
Um dieses köstliche Rezept für Auberginen- und Fleischlasagne zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um die Auberginen zu kümmern. Wir schneiden sie in etwa 1 cm dicke Scheiben, streuen dann Salz darüber und lassen sie eine Stunde stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Salz hilft, Feuchtigkeit aus den Auberginen zu ziehen, wodurch sie weniger bitter und einfacher zu kochen sind. Nach einer Stunde spülen wir die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser ab und legen sie auf ein Küchentuch, um gut abtropfen zu lassen.
Als nächstes bestreichen wir die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl und legen sie auf ein Backblech, wobei wir die Grillfunktion aktivieren. Wir backen die Auberginen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und leicht knusprig werden. Während die Auberginen garen, kümmern wir uns um die Kartoffeln. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Scheiben, die den Chips ähnlich sind, aber nicht so dünn. Wir frittieren sie in einer tiefen Pfanne mit heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nachdem wir sie frittiert haben, legen wir sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Die Zwiebel ist als nächstes auf unserer Liste. Wir reiben sie und geben sie in eine Pfanne mit etwas Öl zum Anbraten, wobei wir ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen wir das Hackfleisch hinzu. Wir mischen gut und gießen 1/2 Tasse Wasser hinzu, lassen alles anbraten, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Dann fügen wir die Tomatensauce, Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss hinzu. Wir lassen die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Jetzt kümmern wir uns um die Béchamelsauce. Wir bringen die Milch zum Kochen, stoppen aber eine Tasse davon. In einer Schüssel vermischen wir das Mehl mit der zurückbehaltenen Milch, um eine glatte Paste ohne Klumpen zu erhalten. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen wir die Mehlpaste hinein und rühren ständig bei schwacher Hitze, bis die Sauce eindickt und zu kochen beginnt. Sobald die Sauce fertig ist, nehmen wir sie vom Herd und fügen die Eigelbe, Salz, weißen Pfeffer und Butter hinzu und rühren, bis alles geschmolzen ist.
Zum Zusammenbauen fetten wir eine Auflaufform mit Butter ein und beginnen, die Zutaten zu schichten. Die erste Schicht besteht aus Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht Auberginen, dem gegarten Fleisch, den restlichen Auberginen und schließlich streuen wir etwas geriebenen Käse darüber. Wir decken alles mit der Béchamelsauce ab und fügen eine weitere Schicht geriebenen Käse obenauf hinzu. Wir backen bei 180°C für etwa eine Stunde, oder bis wir eine schön goldene und appetitliche Kruste erhalten. Wenn sie fertig ist, lassen wir die Lasagne etwas abkühlen, bevor wir sie schneiden und servieren, damit sich die Aromen setzen. Dieses Rezept kombiniert perfekt den Geschmack der Auberginen mit dem Aroma des Fleisches und der Reichhaltigkeit der Béchamelsauce und kreiert ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht. Guten Appetit!
Zutaten: 8-9 Auberginen, 4-5 Kartoffeln, 3 große trockene Zwiebeln, 1 kg Hackfleisch vom Rind, 1 Tasse Tomatensaft, 1 Tasse Öl, 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, Pfeffer. Für die Bechamel: 10 Esslöffel Mehl, 1 Liter Milch, 2 Esslöffel Butter, 2 Eigelb, Salz, weißer Pfeffer. geriebener Käse (Pecorino, Parmesan).
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