Zarte Tannenbaum-Kekse mit Marmelade

Ich mache normalerweise Weihnachtsplätzchen, aber diese zarten Plätzchen mit Marmelade passen immer, wenn du Lust auf etwas Süßes und Einfaches hast. Ich habe einige in Form von Bäumchen ausgestochen, aber jede Form funktioniert. Sie sind zart, leicht süß und halten sich gut in einer Box, was für mich ein Plus ist, besonders wenn ich sie ein paar Tage zur Hand haben möchte. Ich mache sie, wenn ich noch Marmelade im Kühlschrank habe oder wenn ich weiß, dass jemand zum Kaffee kommt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Abkühlen des Teigs)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus 1 Stunde im Kühlschrank)
Backzeit: 12 Minuten / Blech
Portionen: hängt von der Größe der Formen ab, etwa 25-30 zusammengesetzte Plätzchen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Plätzchen, Dessert, Snack, Feiertage

Zutaten

250 g Butter (oder Margarine)
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Fläschchen Vanilleessenz Dr. Oetker
eine Prise Salz
2 Esslöffel Milch
1 Päckchen Backpulver
400-430 g Mehl
Aprikosen- und/oder Erdbeermarmelade (zum Füllen)
puderzucker zum Dekorieren

Zubereitungsmethode

1. Nimm die Butter (oder Margarine) kurz vorher aus dem Kühlschrank, damit sie leichter zu mixen ist. Gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker. Mische, bis sie cremig ist, nicht zu lange, nur so viel, dass sie homogen ist.
2. Füge das Salz, die Vanilleessenz und das mit 2 Esslöffeln Milch aufgelöste Backpulver hinzu. Vermische alles schnell.
3. Füge das Mehl nach und nach hinzu und mixe oder rühre mit einem Spatel, bis du nicht mehr kannst. Übertrage die Mischung dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
4. Knete kurz, bis du einen homogenen Teig erhältst, der nicht mehr an deinen Händen klebt. Knete nicht zu lange, sonst werden sie hart.
5. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Wenn du es eilig hast, reichen 40-45 Minuten, aber idealerweise sollte er eine Stunde ruhen.
6. Nimm den Teig heraus und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 0,5 cm aus.
7. Steche Formen aus – ich habe Bäumchen verwendet, aber jede Form funktioniert. Die Hälfte davon schneidest du in der Mitte mit einer kleineren Form aus (bei mir sind es Bäumchen und Blümchen geworden).
8. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170°C für 12 Minuten. Sie sollten nicht zu stark bräunen, sondern nur leicht goldbraun an den Rändern sein.
9. Lass die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie füllst.
10. Auf die ganzen Plätzchen (ohne Loch in der Mitte) streiche eine dünne Schicht Marmelade (Aprikose oder Erdbeere oder was du hast). Setze ein ausgestochenes Plätzchen obenauf und drücke vorsichtig.
11. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und sie mindestens eine Stunde ruhen lassen, bevor du sie in eine Box legst.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Plätzchen sind praktisch, sie bleiben einige Wochen in einer Metalldose frisch und gut. Ich kann sie im Voraus machen, sie haben einfache Zutaten und werden auch nach mehreren Tagen nicht hart. Außerdem kannst du die Marmelade je nach dem, was du im Kühlschrank hast, auswählen. Sie sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet.

Tipps und Variationen

Tipps

- Knete den Teig nicht zu lange, nur so viel, dass er zusammenhält.
- Bei Zimmertemperatur lässt sich die Butter besser mixen, aber lass sie nicht zu weich werden.
- Zum Ausstechen, streue ein wenig Mehl auf die Form, wenn sie kleben bleibt.
- Backe nicht zu lange, damit die Plätzchen nicht hart werden.

Ersatzmöglichkeiten

- Butter kann durch Margarine ersetzt werden, wenn du eine vegane Option möchtest.
- Die Marmelade kann gewechselt werden; jede dickere Marmelade funktioniert, nicht zu flüssig.
- Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast.

Variationen

- Du kannst verschiedene Formen machen: Sterne, Herzen, rund.
- Manchmal habe ich Pflaumen- oder Sauerkirschmarmelade für andere Aromen verwendet.
- Wenn du möchtest, kannst du geriebenen Zitronen- oder Orangenschalen in den Teig geben.

Serviervorschläge

- Mit Tee oder Kaffee, besonders am Morgen oder als Snack.
- Du kannst sie in die Schultüte der Kinder packen.
- Sie sehen gut als Dessert auf einem Tablett aus, besonders zu Feiertagen.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange im Voraus kann ich die Plätzchen machen?
Du kannst sie bis zu zwei Wochen im Voraus machen, wenn du sie in einer Metalldose an einem kühlen Ort aufbewahrst.

2. Kann ich Schmalz oder eine andere Art von Fett verwenden?
Ich habe es nicht mit Schmalz versucht, aber sie werden mit Margarine zart und es ist nichts anderes nötig.

3. Was mache ich, wenn der Teig zu weich oder zu hart ist?
Wenn er zu weich ist, füge etwas Mehl hinzu; wenn er zu hart ist, gib einen Esslöffel Milch dazu und knete sehr kurz.

4. Welche Marmelade passt am besten?
Ideal ist es, festere Marmeladen zu verwenden, nicht zu flüssige, damit sie beim Zusammenbauen nicht auslaufen. Aprikosen- oder Erdbeermarmelade hat immer gut funktioniert.

5. Können sie eingefroren werden?
Ich habe nicht versucht, sie einzufrieren, aber ich empfehle es nicht, da sie ihre zarte Textur verlieren könnten.

Nährwerte

Ungefähr für ein zusammengesetztes Plätzchen (aus diesem Rezept, wenn etwa 28 Stück herauskommen): 90-100 kcal, 3-4 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 1 g Protein. Die Werte hängen davon ab, wie viel Marmelade du verwendest und von der genauen Größe der Plätzchen. Dies sind Richtwerte für eine allgemeine Vorstellung.

Lagerung und Aufwärmen

Die Plätzchen halten sich sehr gut in einer Metalldose, an einem trockenen und kühlen Ort, bis zu 2-3 Wochen. Sie müssen nicht aufgewärmt werden; im Gegenteil, sie werden nach ein paar Tagen zarter. Wenn sie hart werden, lege eine Scheibe Apfel in die Box (alle 1-2 Tage gewechselt), aber für dieses Rezept hatte ich selten Bedarf.

 Zutaten: 250 g Butter oder Margarine, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Esslöffel brauner Zucker, 1 Fläschchen Dr. Oetker Vanillearoma, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Milch, 1 Päckchen Backpulver, 400-430 g Mehl, Aprikosenmarmelade, Erdbeermarmelade, Puderzucker zum Bestäuben.

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