Baiser mit Eigelbcreme

 Zutaten: 4 Eier, 300 g Zucker, Lebensmittelfarbe oder Kakao (optional), Zitronensaft, andere Aromen (Kokosnuss, Walnuss, gemahlene Mandeln usw.), Öl und Mehl zum Fetten der Form

Um ein köstliches Rezept für Meringues mit Eigelbfüllung zu kreieren, beginnen wir damit, die Eiweiße sorgfältig von den Eigelben zu trennen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die Eiweiße geschlagen werden müssen, um die luftige und leichte Textur zu erreichen, die für Meringue charakteristisch ist. In einer großen Schüssel fügen wir die Eiweiße hinzu und beginnen, sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie anfangen, weiche Spitzen zu bilden. Dann fügen wir nach und nach den Zitronensaft, zwischen 150-200 g Zucker und zwei bis drei Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Diese Mischung wird beginnen, eine glänzende und feste Meringue zu werden, also nehmen wir uns Zeit und schlagen weiter, bis feste Spitzen entstehen.

Wenn wir mit Farben spielen möchten, können wir die Meringue in zwei gleiche Teile teilen und Lebensmittelfarbe in zwei verschiedenen Farben in jede Hälfte geben oder für einen schokoladigen Akzent einen Esslöffel Kakao hinzufügen. Dieses Detail wird nicht nur ein ansprechendes visuelles Element hinzufügen, sondern auch einen köstlichen Geschmack.

Wir bereiten ein Backblech vor, fetten es mit Öl ein und bestäuben es mit Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Mit einem Löffel geben wir die geschlagenen Eiweiße auf das Blech und formen kleine Portionen Meringue. Es ist wichtig, einen Abstand von 2-3 Zentimetern zwischen den Meringues zu lassen, da sie beim Backen aufgehen werden.

Wir stellen das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen die Meringues etwa 8 Minuten lang, bis sie fluffig und leicht goldbraun werden. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und lassen die Meringues einige Minuten auf dem Herd abkühlen, um zu verhindern, dass sie zusammenfallen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eigelbe. Diese werden mit 150-200 g Zucker vermischt, und optional können wir etwas Kakao und ein paar Tropfen Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Wir mischen gut, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung cremig wird.

Schließlich nehmen wir zwei Meringues und kleben sie mit der Eigelb- und Zuckermischung zusammen, wodurch wir ein Dessert kreieren, das nicht nur großartig aussieht, sondern auch außergewöhnlich schmeckt. Diese Meringues mit Eigelbfüllung sind perfekt, um sie zu jeder Gelegenheit zu servieren, da sie einfach zuzubereiten und äußerst schmackhaft sind.

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