Rate gefüllt mit Kohlrouladen

Gefüllte Ente mit Sarmale – ein unvergessliches Rezept für den Feiertagstisch

Wenn es um festliche Gerichte geht, können nur wenige mit dem Genuss einer gefüllten Ente mit Sarmale konkurrieren. Dieses Rezept beeindruckt nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch die Kombination von Aromen, die Tradition mit Innovation vereint. Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubert, sind Sie hier genau richtig!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 2-24 Stunden
Backzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten

Für die Marinade:
- 1 Ente von etwa 2 kg
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz, Pfefferkörner
- Pimentkörner
- 2 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Öl

Für die Füllung:
- 500 g gemahlenes Putenfleisch (oder anderes Geflügel)
- 50 g Reis
- Gewürze für Sarmale (Salz, Pfeffer, Dill, Thymian)

Für das Anrichten:
- 1 eingelegter Kohl (oder frisch, wenn gewünscht)
- Öl oder Schmalz zum Einfetten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Marinieren der Ente: Beginnen Sie damit, die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch zu reinigen und zu waschen. Schneiden Sie die Karotte in Ringe, die Zwiebel in Schuppen und den Knoblauch in dünne Scheiben. Geben Sie alle Gemüse in einen großen Behälter, wie einen Topf mit Deckel.

2. Zubereitung der Marinade: Fügen Sie im Behälter mit dem Gemüse den Weißwein, Salz, Pfefferkörner, Piment und Senf hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.

3. Vorbereitung der Ente: Waschen Sie die Ente gründlich und stellen Sie sicher, dass sie innen sauber ist, ohne Reste von Leber oder anderen Organen. Trocknen Sie sie mit Papiertüchern und tauchen Sie sie in die Marinade, wobei Sie darauf achten, dass das gesamte Fleisch bedeckt ist. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und lassen Sie ihn im Kühlschrank marinieren (idealerweise über Nacht, aber mindestens 2 Stunden).

4. Zubereitung der Sarmale: Während die Ente mariniert, bereiten Sie die Sarmale vor. Verwenden Sie Putenfleisch, das magerer und gesünder ist. Kochen Sie den Reis in gesalzenem Wasser, bis er leicht weich ist, und lassen Sie ihn dann abtropfen. Mischen Sie das gemahlene Fleisch mit dem gekochten Reis, fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu und mischen Sie gut.

5. Zusammenstellung der Ente: Nehmen Sie die Ente aus der Marinade und reinigen Sie sie von den Gemüseinnereien. Legen Sie sie auf eine Platte. Füllen Sie die Ente mit Sarmale, wobei Sie darauf achten, dass Sie sie nicht überfüllen. Wenn nicht alle Sarmale in die Ente passen, können Sie sie rundherum in die Form legen.

6. Vorbereitung der Form: Verwenden Sie eine tiefe Form und fetten Sie sie mit Öl oder Schmalz ein. Fügen Sie den geschnittenen eingelegten Kohl auf den Boden der Form zusammen mit der restlichen Marinade hinzu. Legen Sie die Ente mit der Brust nach unten, träufeln Sie etwas Öl oder Schmalz darüber und decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Backen Sie die Ente 1 Stunde lang abgedeckt. Nach der ersten Stunde entfernen Sie die Folie und wenden Sie die Ente mit der Brust nach oben. Backen Sie weitere 30 Minuten.

8. Perfekte Kruste erhalten: Nach 90 Minuten nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und befeuchten Sie die Haut mit der Sauce aus der Form, dann geben Sie die Ente wieder in den Ofen, um eine schöne Kruste zu bilden, für 10 Minuten. Wiederholen Sie dies auf der gegenüberliegenden Seite, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

9. Servieren: Legen Sie eine Schicht gebackenen Kohl auf eine Platte, fügen Sie die gefüllte Ente hinzu und umgeben Sie sie mit den restlichen Sarmale.

Koch-Tipp: Wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen, können Sie Hähnchen oder Pute anstelle von Ente wählen, und die Sarmale können mit magerem Schweinefleisch oder einer Mischung aus Fleisch zubereitet werden. Darüber hinaus können Sie für einen noch intensiveren Geschmack einige Lorbeerblätter in die Marinade geben.

Nährstoffvorteile: Die Ente ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während die Sarmale Gemüse und Reis enthalten und eine ausgewogene Mahlzeit bieten. Das Gericht ist reich an den Vitaminen A und C sowie an essentiellen Mineralien.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich ein anderes Fleisch verwenden? Ja, Sie können Hähnchen oder Pute verwenden.
- Welche Beilage passt am besten? Ein Kartoffelpüree oder ein frischer Salat würde dieses Gericht perfekt ergänzen.
- Wie lange kann übrig gebliebene Ente aufbewahrt werden? Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Verzehr eingefroren werden.

Dieses Rezept für gefüllte Ente mit Sarmale ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Tradition und Geschmack. Ich ermutige Sie, es mit Liebe zuzubereiten und es mit Ihren Lieben zu teilen, für ein unvergessliches Essen. Guten Appetit!

 Zutaten: 1 über 2kg1 eingelegter Kohl500g gemahlenes Truthahnfleisch50g Reis2 Esslöffel ÖlGewürze für KohlrouladenFür die Marinade:1 große Zwiebel1 Karotte2 Knoblauchzehen200ml WeißweinPfefferkörnerAllgewürzKörner-SenfSalzPfeffer