Soße mit Garam Masala und Nigella

 Zutaten: -1-2 Esslöffel Olivenöl -1 Teelöffel Garam Masala Pulver -1 Teelöffel Zwiebelsamen, Nigella -1 Teelöffel Kreuzkümmel (indischer Kreuzkümmel) -2 cm frischer Ingwer, gerieben -1/4 Teelöffel Currypulver -1 gehäufter Teelöffel Butter Für Garam Masala: -2 Esslöffel Koriandersamen -1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen -Samen von 10 schwarzen Kardamomkapseln -2 Teelöffel weiße Senfsamen -1 Teelöffel Kreuzkümmel (indischer Kreuzkümmel) -2 Teelöffel Bockshornkleesamen -2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner -1 gehäufter Teelöffel ganze Nelken -7-8 cm Zimtstange

Um ein köstliches und aromatisches Gericht zuzubereiten, beginnen wir damit, uns auf eine grundlegende Basis zu konzentrieren: Garam-Masala-Pulver. Diese Gewürzmischung ist entscheidend, um dem Gericht eine Geschmacksfülle zu verleihen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die für Garam Masala aufgelisteten Gewürze hinzufügen und rösten. Lassen Sie sie etwa 3 Minuten lang rösten und rühren Sie dabei ständig um. Dieser Prozess aktiviert die Aromen und lässt die Senfsamen aufplatzen, wodurch ihre ätherischen Öle freigesetzt werden. Sobald Sie ein intensives Aroma haben, lassen Sie die Gewürze etwas abkühlen und verwenden Sie dann eine elektrische Mühle, um sie in ein feines Pulver zu verwandeln. Dieses Pulver wird die Basis für die kommenden Aromen sein.

Sobald das Garam-Masala-Pulver fertig ist, machen Sie mit der Zubereitung der Sauce weiter. In einer Pfanne Öl hinzufügen und gut erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Nigella-Samen hinzu. Rösten Sie sie 1-2 Minuten lang, damit sich die Aromen entfalten können. Fügen Sie dann das Garam-Masala-Pulver und Kreuzkümmel hinzu (wenn Sie möchten, kann der Kreuzkümmel durch Sesamsamen ersetzt werden, um eine andere Note zu erzielen). Rühren Sie ständig um und lassen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten lang kochen, damit sie sich verbinden und ihre Aromen freisetzen.

Nachdem Sie eine duftende Mischung erhalten haben, fügen Sie den geriebenen Ingwer und das Currypulver hinzu. Diese Zutaten verleihen zusätzlichen Geschmack und balancieren Süße und Schärfe. Gut vermischen und um die Sauce zu bereichern, fügen Sie einige Stücke Butter hinzu, die eine unvergessliche Cremigkeit bieten.

Bereiten Sie schließlich das zuvor abgetropfte Gemüse vor. Mischen Sie es mit der warmen Sauce durch eine schüttelnde Bewegung, wobei Sie sicherstellen, dass jedes Gemüsestück gut mit dieser aromatischen Sauce bedeckt ist. Diese Kombination verwandelt das Gericht in eine Explosion von Aromen.

Servieren Sie dieses Gericht sofort und genießen Sie die intensiven Aromen und die reiche Textur. Jeder Biss wird ein kulinarisches Erlebnis sein, das die Sinne erfreut. Dieses Rezept ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Reise in die Welt der Gewürze, die Sie dazu bringt, jedes Detail des Kochens zu schätzen. Guten Appetit!

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