Fleischbällchensuppe mit Rettichen (Luobo Wanzitang)

 Zutaten: 450 gr. weiße Rettich, 200 gr. Hackfleisch, 2 gr. Ingwer, ein paar Zweige Koriander (ca. 10 gr.), 9 gr. Salz, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 gr. Tafelwein, 5 gr. Stärke, ein Ei

Um eine Fleischballsuppe mit weißem Rettich zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung des Hackfleischs. In einer kleinen Schüssel geben wir das Hackfleisch und fügen fein gehackten Ingwer hinzu, der unserem Gericht einen würzigen und aromatischen Geschmack verleiht. Wir fahren fort, indem wir 3 Gramm Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Der Tafelwein wird ein subtilen Duft hinzufügen, während das Ei hilft, die Zutaten zu verbinden. Wir mischen das Fleisch gut im Uhrzeigersinn, bis wir eine zähe und konsistente Mischung erhalten. Schließlich fügen wir die Stärke hinzu, die zur endgültigen Textur der Fleischbällchen beiträgt, und mischen erneut.

Jetzt gehen wir zum weißen Rettich über, den wir gründlich waschen und schälen. Wir schneiden ihn vertikal in zwei Hälften, und jede Hälfte wird erneut in zwei Teile geschnitten, sodass wir Viertel erhalten. Diese werden dann quer in dünne Scheiben von etwa 1 mm Dicke geschnitten, sodass sie gleichmäßig garen und eine knusprige Textur zur Suppe hinzufügen.

Frischer Koriander ist eine wesentliche Zutat, also entfernen wir die Wurzeln und die welken Blätter, waschen den Rest gut und schneiden die Blätter in 1 cm große Stücke. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen frischen Geschmack und ein besonderes Aroma.

In einem Topf gießen wir eine angemessene Menge Wasser und decken ihn mit einem Deckel ab, um ihn bei hoher Hitze zu erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die Scheiben des weißen Rettichs hinzu und streuen etwa 6 Gramm Salz darüber. Wenn die Suppe wieder den Siedepunkt erreicht, reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und beginnen, die Fleischbällchen mit einem Teelöffel zu formen, den wir vorher in der Suppe anfeuchten, um ein Kleben zu vermeiden. Diese Technik macht das Formen der Fleischbällchen einfacher und schneller.

Nachdem alle Fleischbällchen im Topf platziert sind, stellen wir die Hitze auf hohe Intensität ein. Wenn die Suppe kocht, entfernen wir den Schaum von der Oberfläche, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten. Wir lassen sie zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln und stellen sie dann wieder auf hohe Hitze ein. Schließlich fügen wir den fein gehackten Koriander hinzu und schalten die Hitze aus, die Suppe ist servierbereit.

Dieses Rezept bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Rettiche sind aufgrund der Enzyme und Nährstoffe, die sie enthalten, für ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften und ihre Fähigkeit, die Immunität zu stärken, bekannt. Dies ist eine Suppe, die man mit Freude genießen kann, sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihres Nährwerts.

 Tags:  eier fleisch wein glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte rezepte für kinder rezepte für diabetiker rezepte für hepatitis rezepte für hypertoniker fettfreie rezepte