Käse- und Pfirsich- oder Aprikosenkuchen

 Zutaten: Teig: -250 g Mehl -75 g Puderzucker -1 Eier -180 g kalte Butter -1 Prise Salz Füllung: -350 g Hüttenkäse -75 g Puderzucker -3 Eier -50 g Puderzucker für Eischnee -150 g Mascarpone oder Quark -1 Päckchen Vanillepuddingpulver -1 Zitrone -1 Dose Pfirsich- oder Aprikosenkompott, 850 ml Für die Garnierung: - Puderzucker (Vanille), wahlweise

Um ein köstliches Dessert mit Pfirsichen oder Aprikosen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Früchte abtropfen zu lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine Tarte mit perfekter Textur zu erzielen. Als nächstes machen Sie den Teig. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit Puderzucker und einer Prise Salz und stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind. Fügen Sie die Butter hinzu, die kalt sein sollte, in Würfel geschnitten oder gerieben, und beginnen Sie zu kneten. Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, sondern nur so viel, dass ein homogener Teig entsteht. Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es der Butter, fest zu werden, und macht den Teig leichter zu handhaben.

Nachdem der Teig gekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie etwa 2/3 der Menge zu einem dünnen Blatt aus. Legen Sie das Blatt in eine Tarteform mit abnehmbarem Boden und achten Sie darauf, die Ränder anzuheben, um eine Umrandung zu schaffen, die verhindert, dass die Füllung ausläuft. Legen Sie die Form mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu vermeiden. Decken Sie den Teig mit Backpapier ab und streuen Sie weiße Bohnen oder Reis darauf, um das Aufblähen zu verhindern. Backen Sie den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius 10-15 Minuten lang oder bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden und der Boden halb gebacken ist. Sobald er fertig ist, entfernen Sie das Papier und die Bohnen und lassen Sie den Boden in der Form abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die köstliche Füllung vor. In einer Schüssel schlagen Sie den gut abgetropften Quark mit 75 g Puderzucker, fügen Sie Mascarpone oder Quark, Puddingpulver, Zitronensaft und -schale sowie die Eigelbe hinzu. Schlagen Sie die Eiweiße separat, bis sich steife Spitzen bilden, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Quarkmasse. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Textur der Füllung. Legen Sie die Scheiben von Pfirsichen oder Aprikosen gleichmäßig auf den abgekühlten Boden und gießen Sie dann vorsichtig die Quarkfüllung darauf und glätten Sie die Oberfläche.

Stellen Sie die Tarte für etwa 60 Minuten bei moderater Hitze in den vorgeheizten Ofen, bis sich eine goldene Kruste auf der Oberseite bildet. In den letzten 35 Minuten des Backens schneiden Sie den restlichen Teig in dicke Streifen von ½ cm und legen Sie sie gitterförmig über die Füllung, um ein rustikales und ansprechendes Aussehen zu erzielen. Nachdem die Tarte gebacken ist, lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen und transferieren Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Beim Servieren schneiden Sie die Tarte und bestäuben Sie sie mit Vanille-Puderzucker für einen zusätzlichen Geschmack. Diese Tarte mit Pfirsichen oder Aprikosen ist perfekt, um sie bei einem Treffen mit Freunden oder der Familie zu genießen und bringt einen Hauch von Sommer in jede Scheibe.

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