Gemüsesuppe mit Truthahnknochen

Gemüsesuppe mit Truthahnknochen

Ich habe zunächst nicht daran gedacht, dieses Rezept zu schreiben. Normalerweise mache ich diese Suppe, wenn ich einen Truthahnknochen vom Entbeinen der Brust übrig habe und einige Gemüse im Kühlschrank. Diesmal ist sie jedoch viel besser gelungen, als ich erwartet hatte. Ich habe einen fünf Liter Topf verwendet und die Mengen angepasst, nachdem ich gesehen habe, wie viel hineinpasst. Es ist die Art von Suppe, die sich fast von selbst kocht, aber der Truthahnknochen macht den Unterschied.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (Schneiden und Vorbereiten der Zutaten)
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: klassische Familiensuppe, gut für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

- Knochen vom Entbeinen der Truthahnbrust
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Sellerie oder ein Stück aus einem großen Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 200 ml Tomatensaft
- 2 Teelöffel Liebstöckelpaste (Vorsicht, sie ist ziemlich salzig)
- 1 Esslöffel getrockneter Liebstöckel
- Reisnudeln (etwa ein halber Roll, nicht viel nötig)
- Salz, nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Wasche den Truthahnknochen. Wenn er zu groß für den Topf ist, schneide ihn in kleinere Stücke (ich habe ihn in 3 Teile gebrochen, damit er in den 5-Liter-Topf passt).
2. Lege den Knochen in den Topf und füge genug Wasser hinzu, um ihn zu bedecken und etwa 5 cm darüber. Schalte die Hitze ein und lasse es aufkochen.
3. Nach dem ersten Kochen das Wasser abgießen, den Topf schnell abspülen, falls nötig, und den Knochen wieder zum Kochen bringen mit warmem Wasser. Dieses Verfahren hilft, eine klarere Brühe zu erhalten.
4. Lass den Knochen etwa 15 Minuten kochen, nachdem er wieder zu kochen beginnt.
5. In der Zwischenzeit alle Gemüse reinigen und waschen. Schneide sie klein: Karotte, Zwiebel, Sellerie, Petersilie, Pastinake.
6. Nach 15 Minuten den Knochen auf einen Teller nehmen. Reinige das Fleisch so gut es geht. Du kannst das Fleisch wieder in die Suppe geben oder für etwas anderes verwenden; ich gebe es immer zurück.
7. Gib das gehackte Gemüse in den Topf, zusammen mit dem vom Knochen abgelösten Fleisch. Lass alles etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen.
8. Füge den Tomatensaft und die Liebstöckelpaste hinzu. Schmecke nach Salz, aber bedenke, dass die Liebstöckelpaste salzig ist, also beeile dich nicht mit dem Salz.
9. Wenn das Gemüse gekocht ist, füge die Reisnudeln hinzu. Ich verwende einen halben Roll, genug, um die Suppe nicht zu überladen. Lass es noch 5 Minuten kochen.
10. Schalte die Hitze aus. Streue einen Esslöffel getrockneten Liebstöckel darüber.
11. Probiere noch einmal nach Salz. Wenn nötig, füge mehr hinzu, aber es könnte sein, dass es aufgrund der Liebstöckelpaste nicht nötig ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mache dieses Rezept, wenn ich einen Truthahnknochen von anderen Gerichten übrig habe. Man verwendet, was man zur Hand hat, es ist nicht kompliziert und hat einen guten Geschmack durch das Gemüse und den Knochen. Es ist für mehrere Tage geeignet, und die Reste lassen sich gut aufwärmen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Das Wegwerfen des ersten Wassers hilft bei der Klarheit und dem endgültigen Geschmack der Suppe.
- Wenn du eine sehr salzige Liebstöckelpaste verwendest, füge das Salz erst am Ende hinzu.
- Reisnudeln kochen schnell, lass sie nicht zu lange, da sie weich werden.

Ersatzmöglichkeiten

- Tomatensaft kann durch frische geriebene Tomaten ersetzt werden, wenn du sie zur Hand hast.
- Wenn du keinen getrockneten Liebstöckel hast, kannst du ihn weglassen, aber es wird ein wenig der spezifischen Aromen fehlen.

Variationen

- Du kannst auch einen anderen Typ von Geflügelknochen verwenden, wenn du keinen Truthahn hast, aber der Geschmack wird anders sein.
- Für eine gehaltvollere Variante kannst du mehr Nudeln oder sogar eine Handvoll Reis hinzufügen.

Serviervorschläge

Heiß servieren, einfach oder mit Chilischoten, je nach Vorliebe. Frische Brotscheiben passen gut dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?
Ja, wenn du eine dickere Suppe möchtest, kannst du auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, aber sie sind nicht im Grundrezept enthalten.

2. Kann ich die Reisnudeln durch etwas anderes ersetzen?
Ja, durch klassische Nudeln oder kleine Suppennudeln, die Kochzeit kann leicht variieren.

3. Was mache ich, wenn ich keine Liebstöckelpaste habe?
Du kannst nur getrockneten Liebstöckel verwenden oder ihn weglassen, aber der endgültige Geschmack wird nicht identisch sein.

4. Was mache ich mit dem Fleisch vom Knochen?
Das vom Knochen abgelöste Fleisch kann wieder in die Suppe gegeben oder in einem anderen Gericht verwendet werden.

5. Kann die Suppe ohne Salz, nur mit Liebstöckelpaste zubereitet werden?
Ja, wenn die Liebstöckelpaste salzig genug ist, ist es möglich, dass kein zusätzliches Salz benötigt wird.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr, für eine Portion aus den 8:

Kalorien: 80-100 kcal
Proteine: 5-8g (je nachdem, wie viel Fleisch am Knochen bleibt)
Kohlenhydrate: 10-15g (je nachdem, wie viele Nudeln)
Fette: 2-3g
Ballaststoffe: 2-3g

Die Suppe ist ziemlich kalorienarm, besonders wenn nicht viel Fleisch hinzugefügt wird. Wenn du auf die Natriumaufnahme achtest, achte darauf, wie viel Liebstöckelpaste du verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Suppe hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Topf oder Behälter, 2-3 Tage. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Die Reisnudeln absorbieren Flüssigkeit, sodass du beim Wiedererwärmen möglicherweise etwas Wasser hinzufügen musst. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Nudeln beim Auftauen nicht gut bleiben.

 Zutaten: Knochen vom Entbeinen der Brust 1 Karotte 1 Zwiebel 1 kleiner Sellerie oder ein Stück von einem großen Sellerie 1 Petersilienwurzel 1 Pastinakenwurzel Reisnudeln 200 ml Tomatensaft Salz 2 Teelöffel Liebstöckelpaste 1 Esslöffel getrockneter Liebstöckel

 Tags:  gemüsesuppe truthahnsuppe