Tortellini mit Prosciutto in einer süß-sauren Sauce
Ich habe dieses Rezept an einem Abend gemacht, als ich keine Lust hatte, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber etwas Warmes und Herzhaftes wollte. Ich hatte eine Packung Tortellini mit Prosciutto, etwas süß-sauren Sauce, ein wenig Butter und einen Esslöffel Tomatenmark. Es wurde ein schnelles Abendessen, das nicht viel Vorbereitung erfordert. Es ist ideal, wenn du etwas Sättigendes mit einem leicht anderen Geschmack als die klassischen Nudeln möchtest und es dich nicht stört, den Ofen für ein paar Minuten vorzuheizen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch- und Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 2-3, je nach Appetit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: schnelles Nudelgericht, auch gut für das Mittagessen
Zutaten
250 g Tortellini mit Prosciutto (vorgekocht, frisch oder aus der Kühlpackung)
400 g süß-saurer Sauce von Uncle Ben’s (oder eine ähnliche süß-saurer Sauce, vorzugsweise die klassische Variante, nicht die mit zusätzlichen Zutaten)
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Butter zum Einfetten der Form (ca. 10-15 g, genug, um den Boden und die Ränder der Form zu bedecken)
Zubereitung
1. Bring Wasser in einem Topf zum Kochen, füge Salz hinzu und gib die Tortellini hinein, wenn es kocht. Koche sie etwa 8 Minuten lang oder so lange, wie auf der Packung angegeben. Prüfe, ob sie gar sind, aber nicht zu weich.
2. Lass die Nudeln abtropfen und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab. Lass sie in einem Sieb für ein paar Minuten abtropfen, während du die Sauce zubereitest.
3. Gib die süß-sauren Sauce in einen kleinen Topf, füge den Esslöffel Tomatenmark hinzu und erhitze es. Lass es kurz aufkochen und dann etwas abkühlen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, nach Geschmack. Ich probiere normalerweise kurz und füge am Ende Pfeffer hinzu.
4. Fette eine ofenfeste Form mit Butter ein, auch die Ränder, damit die Nudeln nicht ankleben.
5. Gib 2-3 Esslöffel Sauce in die vorbereitete Form und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden.
6. Lege die Tortellini gleichmäßig in die Form, ohne sie zu sehr zu pressen.
7. Gieße die restliche Sauce darüber, sodass sie die Tortellini etwas bedeckt. Sie müssen nicht vollständig bedeckt sein, aber die Sauce sollte überall hinkommen.
8. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Lass sie 20-25 Minuten backen.
9. Wenn die Zeit um ist, nimm die Form heraus und träufle 10-15 Tropfen Öl darüber (ich verwende Sonnenblumen- oder Rapsöl, aber auch ein anderes neutrales Öl funktioniert).
10. Stelle die Form für weitere 5 Minuten in den Ofen.
11. Nimm die Form heraus und lass sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie portionierst.
12. Serviere direkt aus der Form, eventuell mit einem Glas trockenen Weiß- oder Rotwein.
Warum ich das Rezept oft mache
Es wird mit Zutaten zubereitet, die man leicht zur Hand hat, und benötigt nicht viel Zeit. Wenn ich die Nudeln und die Sauce im Kühlschrank habe, mache ich mir keine weiteren Gedanken. Das Backen im Ofen sorgt für eine gute Textur, und die süß-sauren Sauce verändert den klassischen Nudelgeschmack ein wenig.
Tipps und Variationen
Tipps
Spüle die Nudeln nicht zu lange unter kaltem Wasser, nur so viel, dass sie nicht kleben bleiben.
Wenn die Sauce zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, in dem die Nudeln gekocht wurden.
Verwende eine ofenfeste Keramik- oder Glasform, damit die Sauce an den Rändern nicht anbrennt.
Austauschmöglichkeiten
Die Tortellini mit Prosciutto können durch jede andere Art von gefüllten Tortellini ersetzt werden, wenn du die Variante mit Prosciutto nicht findest.
Die süß-sauren Sauce kann durch jede andere Sauce ersetzt werden, die dir gefällt (einfache Tomatensauce, Gemüsesauce).
Wenn du kein Tomatenmark hast, kannst du es weglassen, aber die Sauce wird intensiver im Geschmack mit ihm.
Variationen
Du kannst etwas getrockneten Oregano oder Basilikum darüber streuen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest.
Wenn du etwas Knuspriges hinzufügen möchtest, kannst du in den letzten 5 Minuten des Backens etwas Semmelbrösel darüber streuen.
Es kann geriebener Käse (Parmesan, Gouda) hinzugefügt werden, aber das Grundrezept verlangt nicht danach.
Serviervorschläge
Es passt gut zu einem einfachen, nicht zu schweren Salat oder einfach zu geröstetem Brot.
Wenn du möchtest, kannst du es mit einem Glas trockenen Weißwein servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Tortellini verwenden?
Ja, koche sie einfach gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bevor du sie in den Ofen gibst.
Muss ich die süß-sauren Sauce von Uncle Ben's verwenden?
Du kannst jede süß-sauren Sauce verwenden, die dir gefällt oder die du zur Hand hast. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Arten von Sauce, wenn du den Geschmack ändern möchtest.
Kann ich Käse darüber streuen?
Das ist im Originalrezept nicht vorgesehen, aber wenn du möchtest, kannst du kurz vor den letzten 5 Minuten im Ofen etwas Parmesan oder geriebenen Käse hinzufügen.
Kann ich es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, aber die Nudeln können die Sauce absorbieren und beim Wiedererwärmen etwas austrocknen. Es ist frisch am besten, kann aber 1 Tag im Kühlschrank abgedeckt aufbewahrt werden.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (aus 2-3 Portionen):
Kalorien: ca. 470-550 kcal
Eiweiß: 14-18 g
Kohlenhydrate: 70-80 g
Fette: 10-16 g
Die Werte variieren je nach Art der Tortellini und der verwendeten Sauce. Es ist eine kohlenhydratreichere und recht sättigende Mahlzeit.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Gericht kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen werden die Nudeln mehr Sauce absorbieren und etwas austrocknen, aber wenn du 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügst und im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt, wird es wieder recht gut. Es schmeckt am besten am Tag der Zubereitung.
Die Nudeln werden etwa 8 Minuten lang in Salzwasser gekocht. Sie werden unter kaltem Wasser abgespült und zum Abtropfen beiseitegestellt. Die Sauce wird in einem kleinen Topf erhitzt, Tomatenmark wird hinzugefügt, zum Kochen gebracht und dann abgekühlt. Sie wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Eine hitzebeständige Form wird mit Butter eingefettet, und 2-3 Esslöffel Sauce werden hineingegeben. Die Nudeln werden hinzugefügt, gefolgt von der restlichen Sauce. Die Form wird 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Schließlich habe ich 10-15 Tropfen Öl darüber geträufelt und sie weitere 5 Minuten im Ofen gelassen. Sie sollte 5 Minuten abkühlen und dann serviert werden. Guten Appetit! Sie können jede Sauce verwenden, die Ihnen gefällt. Weitere Gewürze können hinzugefügt werden, wenn Sie möchten.
Zutaten: 250g Tortellini mit Prosciutto, 400g süß-sauer Sauce Uncle Ben's, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Butter zum Einfetten
