Ajvar - Scharfe Paprikapaste

 Zutaten: -10 scharfe Paprika (je schärfer sie sind, desto würziger wird die Paste) -3 Paprika oder Kapia, rot, groß -1 Zwiebel -4-5 fleischige Tomaten, geschält -2-3 kleine Zucchini -Salz, nach Geschmack -Olivenöl

Um eine köstliche und aromatische Sauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Gemüse, das Sie für das Rezept ausgewählt haben, in kleine Stücke zu schneiden. Es ist wichtig, es vor dem Schneiden zu waschen und zu schälen, um die Frische und Hygiene des Gerichts zu gewährleisten. Scharfe Paprika, die einen zusätzlichen Schärfekick verleihen, sollten nicht entkernt oder entblättert werden, da diese zur Intensivierung der Aromen und des Geschmacks beitragen.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl, bis es heiß wird, und fügen Sie dann das geschnittene Gemüse hinzu. Rühren Sie ständig um, um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, und während es weich wird, werden sich die Aromen offenbaren. Nach ein paar Minuten fügen Sie je nach Menge des Gemüses und der gewünschten Konsistenz zwischen 100 und 200 ml warmem Wasser hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze weiter köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis das Wasser reduziert ist und das Gemüse zu einer dicken, homogenen Sauce wird.

Wenn Sie feststellen, dass das Gemüse während des Anbratens eine große Menge Saft abgibt, vermeiden Sie es, zusätzliches Wasser hinzuzufügen. Es ist wichtig, die Kontrolle über die Konsistenz zu behalten; fügen Sie bei Bedarf schrittweise Wasser hinzu, um den intensiven Geschmack der Sauce nicht zu unterschätzen. Sobald die Sauce fertig ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Diese Sauce kann stückig für eine rustikale Textur belassen oder für eine feinere Konsistenz püriert werden.

Nachdem sie abgekühlt ist, füllen Sie die Sauce in Gläser mit Deckel und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind. Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf, wo die Sauce bis zu vier Monate frisch bleibt. Diese vielseitige Sauce ist perfekt, um sie zu Steaks, Grillfleisch oder sogar zu Pommes frites zu servieren. Wenn Sie ein Liebhaber von Aromen sind, zögern Sie nicht, sie pur auf einer Scheibe frischem Brot zu genießen. So bringen Sie ein Gericht auf Ihren Tisch, das die Geschmacksnerven aller erfreuen wird!

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