Erdbeerkuchen mit Waldfruchtlikör
Zutaten: Boden: 250 g Zucker, 250 g Butter, 3 Eier, 10 Esslöffel Beerenlikör, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker. Creme: 400 g Quark, 600 g Erdbeeren (400 g für das Innere der Torte und 200 g zur Dekoration), 400 ml flüssige Sahne (300 ml für die Creme und den Rest zur Dekoration), 120 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 50 ml Beerenlikör, 10 g Gelatine. Und zum Tränken, ein fruchtiger Sirup.
Der Kuchenboden ist die perfekte Grundlage für einen köstlichen Kuchen, und seine Zubereitung beginnt mit dem cremigen Zusammenrühren von weicher Butter mit Zucker und Vanillezucker. Dieser Prozess ist entscheidend, um eine luftige, hellfarbige Creme zu erzielen, die dem Kuchen eine feine Textur und einen raffinierten Geschmack verleiht. Sobald Butter und Zucker gut vermischt sind, fügen wir die Eigelbe hinzu, wobei wir darauf achten, sie sorgfältig von den Eiweißen zu trennen, sowie unseren Lieblingslikör, der ein subtiler und zarter Duft verleiht. Wir mischen die Zutaten mit einem Spatel oder einem Mixer, bis die Mischung homogen und cremig wird.
In einer separaten Schüssel werden die Eiweiße mit einer Prise Salz steif geschlagen, bis sie fest und glänzend sind, ähnlich wie ein Baiser. Diese geschlagenen Eiweiße verleihen dem Teig Leichtigkeit, daher müssen sie behutsam in die Butter-Zucker-Mischung eingearbeitet werden, wobei von unten nach oben gemischt wird, um die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren. Dann fügen wir das Mehl hinzu, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde, und rühren vorsichtig weiter, bis alles gut vermischt ist.
Die erhaltene Mischung wird in eine runde Kuchenform gegossen, die mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt ist, mit einer Diagonale von 22 cm. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Form richtig vorbereitet ist, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Der Kuchen wird in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten gebacken. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen in der Form abkühlen, nehmen ihn dann heraus und schneiden ihn in drei gleichmäßige Schichten, um uns auf das Zusammenbauen des Kuchens vorzubereiten.
Für die köstliche Creme wird die Gelatine in etwa 100 ml kaltem Wasser aufgelöst und dann mit dem gewählten Likör vermischt. In einem Topf kombinieren wir den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker und homogenisieren die Mischung gut. Während wir rühren, fügen wir die Eigelbe hinzu und rühren weiter im Wasserbad, bis die Mischung dick und cremig wird. Nachdem wir den Topf vom Wasserbad genommen haben, fügen wir die aufgelöste Gelatine hinzu und rühren gut um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Wir lassen die Mischung abkühlen.
Die Eiweiße werden geschlagen und dann mit der Schlagsahne vermischt, um eine luftige Mischung zu erhalten. Wenn die Frischkäsecreme abgekühlt ist, fügen wir die Mischung aus Schlagsahne und Eiweißen hinzu und integrieren sie sanft. Die Erdbeeren werden in dünne Scheiben geschnitten, um zwischen den Schichten von Kuchen und Creme verwendet zu werden.
Das Zusammenbauen des Kuchens ist ein besonderer Moment. Die erste Schicht des Kuchens wird auf eine Platte gelegt und mit Beeren-Saft getränkt, wir fügen die Hälfte der vorbereiteten Creme hinzu, gefolgt von den Erdbeerscheiben. Wir machen mit der zweiten Schicht Kuchen weiter, die wir ebenfalls tränken, und fügen die restliche Creme und die Erdbeerscheiben hinzu. Schließlich legen wir die letzte Schicht Kuchen, die großzügig getränkt wird, und der Kuchen ist bereit, im Kühlschrank gelagert zu werden, um fest zu werden und die Aromen zu vereinen. Den Genuss dieses Kuchens wird ein wahres Vergnügen für die Sinne sein!
