Ravioli mit Spargel

 Zutaten: 1 kg Spargel, 100 Gramm Ricotta, 4 Eier, 400 Gramm Hartweizengrieß, 1 Frühlingszwiebel, Olivenöl, Salz, 200 Gramm Mascarpone

Da es Spargelzeit ist, habe ich beschlossen, ein köstliches Rezept für Ravioli mit Spargel und Ricotta auszuprobieren, begleitet von einer cremigen Sauce aus Spargel, Mascarpone und Ricotta. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, bedenkt man die Vorteile, die Pasta unserem Körper bietet. Pasta ist eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die die notwendige Energie für tägliche Aktivitäten liefern und für die optimale Funktion von Gehirn und Muskeln unerlässlich sind.

Um den Teig für die Pasta zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eier mit dem Mehl zu vermischen und mit den Händen zu kneten. Es ist wichtig, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzuzufügen, um die richtige Textur zu erzielen. Nachdem wir eine Teigkugel geformt haben, wickeln wir sie in Frischhaltefolie und lassen sie 15 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann. In dieser Zeit kümmern wir uns um die Füllung der Ravioli. Wir reinigen den Spargel, indem wir die holzigen Enden entfernen, waschen ihn und schneiden ihn in kleine Stücke. Die Zwiebel wird fein gehackt und in einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl und Salz hinzugefügt, und wir lassen sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten anbraten. Sobald der Spargel und die Zwiebel weich sind, pürieren wir alles mit Ricotta, bis wir eine homogene Mischung erhalten.

Nachdem der Teig geruht hat, rollen wir ihn mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz aus, um dünne Blätter zu erhalten. Wenn wir ein spezielles Ravioli-Gerät haben, legen wir die Teigblätter hinein und füllen sie mit der Spargel- und Ricotta-Mischung. Wenn Sie ein solches Gerät nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können ein Glas oder einen Ausstecher verwenden, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden, die Sie füllen und in Form eines Halbmonds falten, wobei Sie darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

Die Ravioli werden in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz einige Minuten gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen. In der Zwischenzeit braten wir die Spargelspitzen in Öl etwa sieben Minuten lang. Sobald die Ravioli fertig sind, lassen wir sie vorsichtig abtropfen und mischen sie mit den Spargelspitzen. In einem Topf schmelzen wir die Mascarpone-Creme mit Ricotta und erhalten eine cremige und köstliche Sauce, die wir über die Ravioli geben.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan servieren. Aus den verwendeten Zutaten konnte ich 8 Portionen Ravioli zubereiten, die ideal für ein Familienessen oder mit Freunden sind. Dieses Rezept vereint nicht nur die frischen Aromen der Saison, sondern bietet auch ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack und Texturen. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich am Vergnügen des Kochens!

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