Kohlsuppe mit Bohnen

Ich habe die Kohlsuppe mit Bohnen zum ersten Mal an einem Tag gemacht, an dem ich einige übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank hatte und eine Dose Bohnen, die ich für etwas anderes verwenden wollte. Es stellte sich als eines dieser einfachen Rezepte heraus, die das Mittagessen schnell lösen. Ich mag es, dass man nicht lange am Herd stehen muss und die Zutaten leicht zu finden sind. Es ist eine dicke Suppe, fast cremig, aber mit ziemlich substantiellen Stückchen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4 große
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Mittagssuppe, herzhaft, fleischlos (mit optionalem Speck zum Servieren)

Zutaten

1/2 Kopf süßer Kohl (mittelgroß)
5 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Tomatensaft
200 g gekochte weiße Bohnen (idealerweise aus der Dose oder vorgekocht)
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
Olivenöl (1-2 Esslöffel)
Salz
Pfeffer
(optional, zum Servieren) kleine Stücke gebratener Speck

Zubereitung

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Lass sie weich werden, ohne zu bräunen. Gelegentlich umrühren und die Hitze niedrig bis mittel halten.

2. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, füge den Tomatensaft und das süße Paprikapulver hinzu. Lass alles 2-3 Minuten weiter köcheln und rühre dabei sanft um.

3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu, dann die Hälfte der Bohnen (ca. 100 g), die gewürfelten Kartoffeln und Karotten. Gieße kaltes Wasser darüber, gerade genug, um das Gemüse gut zu bedecken. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Ich habe nicht genau gestoppt, aber es dauert etwa 20-25 Minuten, je nachdem, wie groß das Gemüse geschnitten wurde.

5. In der Zwischenzeit den Kohl in kleine Stücke schneiden. In einem separaten Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Lass es kochen, bis es weich ist, aber nicht zu lange.

6. Wenn das Gemüse in der Hauptsuppe gekocht ist, püriere alles mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis du eine mehr oder weniger feine Textur erhältst. Ich bevorzuge es, wenn es nicht ganz homogen ist, aber das hängt vom Geschmack ab.

7. Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick wird, füge ein wenig Wasser aus dem Topf hinzu, in dem der Kohl gekocht wurde. Du kannst die Konsistenz leicht anpassen; es braucht nicht viel.

8. Füge die restlichen Bohnen und den gekochten und abgetropften Kohl hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen, 2-3 Minuten sind genug.

9. Heiß servieren. Für diejenigen, die möchten, können am Ende einige Stücke gebratener Speck obenauf gegeben werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine günstige, herzhafte und leckere Suppe, besonders an Tagen, an denen ich etwas Warmes und Nahrhaftes ohne viel Aufwand möchte. Sie kann ohne Fleisch zubereitet werden, aber auch mit etwas gebratenem Speck für diejenigen, die möchten. Sie hält sich gut ein oder zwei Tage im Kühlschrank.

Tipps und Variationen

Tipps

Damit die Suppe nicht zu fade wird, sollten Salz und Pfeffer am Ende abgeschmeckt werden. Wenn der Kohl fester ist, kann er etwas länger gekocht werden, bis er leicht knackig, aber nicht ganz weich ist.

Ein Stabmixer hilft bei der Textur, aber wenn du keinen hast, können die Gemüse auch mit einer Gabel zerdrückt werden (obwohl es rustikaler wird).

Ersatzmöglichkeiten

Weißer Kohl kann durch Friséesalat oder sogar Rotkohl ersetzt werden, aber das wird die Farbe leicht ändern.
Weiße Bohnen können durch rote Bohnen ersetzt werden.
Tomatensaft kann auch aus der Dose sein oder sogar passierte Tomaten.

Variationen

Wenn du die Suppe aromatischer möchtest, kannst du etwas getrockneten Thymian hinzufügen.
Für diejenigen, die fasten, kann der Speck weggelassen werden, ohne dass der Geschmack leidet.
Manchmal füge ich auch eine kleine Wurzel von Petersilienwurzel oder Sellerie hinzu, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Serviervorschläge

Man kann Croutons über die Suppe streuen oder etwas gehackte Petersilie hinzufügen. Für diejenigen, die möchten, passt auch eine scharfe Paprika dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Müssen die Bohnen vorher gekocht werden oder kann ich welche aus der Dose verwenden?
Es ist wichtig, dass die Bohnen gekocht sind. Am einfachsten ist es, vorgekochte Bohnen aus der Dose zu verwenden, die man einfach gut abspülen muss.

2. Wenn ich keinen Stabmixer habe, wie kann ich die Suppe pürieren?
Es funktioniert auch mit einem normalen Mixer, aber du solltest die Suppe vorher etwas abkühlen lassen. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Gemüse auch mit einer Gabel zerdrücken; es wird eine rustikalere Suppe.

3. Kann die Suppe eingefroren werden?
Die Suppe hält sich besser 1-2 Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren ist nicht ideal, da sich die Textur der Kartoffeln und des Kohls beim Auftauen ändert, aber wenn viel übrig bleibt, kann man es versuchen.

4. Wenn ich die Suppe flüssiger haben möchte, wie viel Wasser soll ich hinzufügen?
Die Konsistenz kann leicht angepasst werden, indem man mehr Wasser hinzufügt (vorzugsweise das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde), bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

5. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Man kann etwas scharfen Paprika oder mehr Pfeffer hinzufügen, aber man sollte darauf achten, den Geschmack des Gemüses nicht zu überdecken.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt, pro Portion:
Kalorien: etwa 250-300 kcal (ohne gebratenen Speck)
Proteine: 8-10 g (mehr, wenn du Speck hinzufügst)
Kohlenhydrate: 45-50 g
Fette: 3-5 g (hängt davon ab, wie viel Öl du verwendest)
Ballaststoffe: 7-8 g
Die Suppe ist aufgrund der Kartoffeln und Bohnen ziemlich sättigend. Wenn Speck zum Servieren hinzugefügt wird, steigen die Kalorien und Fette proportional.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Beim Wiedererwärmen kann etwas Wasser hinzugefügt werden, wenn sie zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da der Kohl und die Kartoffeln nicht die gleiche Textur nach zu langer Zeit haben. Der gebratene Speck wird nur beim Servieren hinzugefügt, nicht in der Suppe aufbewahrt.

 Zutaten: 1/2 süßer Kohl 5 mittlere Kartoffeln 2 Karotten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 ml Tomatensaft 200 g gekochte weiße Bohnen 1 Teelöffel süßes Paprikapulver Olivenöl Salz Pfeffer

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