Teigtaschen mit Taille

 Zutaten: Teig: 3 Eier 200 g Zucker 200 g Joghurt 1/2 TL Salz Hefe (so viel wie für 1 kg Mehl) ~ 800 g Mehl Füllung: 500 g Käse 100 - 150 g Zucker Rumessenz 1-2 Eier

Der Teig ist entscheidend, um die köstlichen und fluffigen Gebäckstücke zu erhalten, die wir uns wünschen, also lassen Sie uns mit dem ersten Schritt beginnen. In einer Schüssel fügen wir 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und gießen kochendes Wasser darüber. Wir rühren kräftig, bis wir eine dickere Paste erhalten, die die Basis unseres Teigs bildet. Sobald wir fertig sind, lassen wir die Paste abkühlen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Hefe. Wenn wir Trockenhefe verwenden, mischen wir 2-3 Esslöffel Mehl mit der Hefe und lassen die Mischung 10-15 Minuten ruhen. Wenn die Mehlpaste abgekühlt ist, fügen wir diese Mischung aus Hefe und Mehl hinzu und verdünnen sie mit Wasser, Milch oder Joghurt, bis wir eine dickere Konsistenz als saure Sahne erreichen. Vorzugsweise habe ich Joghurt verwendet, der dem Teig einen feinen Geschmack verleiht. In dieser Mischung sollten wir nicht vergessen, einen Esslöffel Zucker und ½ Teelöffel Salz hinzuzufügen, was hilft, den Geschmack zu verbessern.

Wenn wir frische Hefe wählen, ist das Verfahren etwas anders. Wir lösen die Hefe in warmem Wasser mit einem Esslöffel Zucker und ½ Teelöffel Salz auf. Nachdem wir das überbrühte Mehl abkühlen lassen, gießen wir die aufgelöste Hefe darüber und fügen Mehl hinzu, bis wir eine Paste ähnlich der vorherigen erhalten. Es ist wichtig, die Mischung 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen zu lassen, damit die Hefe ihre Magie entfalten und aufgehen kann.

Andererseits können wir uns um die Füllung kümmern. Der Käse wird mit Zucker, einem Ei und dem bevorzugten Aroma kombiniert und gut homogenisiert. Die Zuckermenge kann je nach Vorlieben angepasst werden, aber es ist wichtig, die Salzigkeit des verwendeten Käses zu berücksichtigen. Wenn Sie komplexere Aromen mögen, wäre eine Idee, Dill hinzuzufügen, eine klassische Zutat meiner Großeltern, obwohl ich es persönlich nicht bevorzuge. Wenn Sie eine süße Note wünschen, können Sie Rosinen hinzufügen, obwohl ich mich auch entscheide, sie wegzulassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit der Formung der Gebäckstücke. Wir wickeln die Füllung in den Teig und stellen sicher, dass sie gut verschlossen sind. Wir tragen eine dünne Schicht geschlagenes Ei auf die Oberfläche auf, um ihnen während des Backens eine goldene und appetitliche Farbe zu verleihen. Wir legen die Gebäckstücke auf ein Blech und schieben sie bei niedriger Temperatur in den Ofen, stellen ihn auf Stufe 1 für etwa eine Stunde ein oder bis sie schön gebräunt sind. Schließlich bestreichen wir die Gebäckstücke mit Honig, um ihnen eine süße und glänzende Note zu verleihen, die jeden Feinschmecker erfreuen wird. Diese Gebäckstücke sind perfekt für einen Snack, ein Dessert oder sogar um sie zusammen mit einer Tasse heißem Tee zu genießen.

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