Fasten-Kohlrouladen

Vegetarische gefüllte Kohlrouladen - ein leckeres und gesundes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Gefüllte Kohlrouladen sind ein traditionelles rumänisches Gericht, und die vegetarische Version ist ebenso schmackhaft und zufriedenstellend. Dieses Rezept für vegetarische gefüllte Kohlrouladen mit Gemüse wird Freude auf deinen Tisch bringen und ist eine perfekte Wahl für Fastenzeiten oder für diejenigen, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, das leicht zuzubereiten ist, aber spektakuläre Ergebnisse liefert.

Zutaten:
- 1 große eingelegte Kohl (oder frische Kohlblätter, gekocht)
- 200g Reis
- 2 große Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Bund frischer Dill (oder 1-2 Esslöffel getrockneter Dill)
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver (optional)
- Lorbeerblätter (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginne damit, die beiden Zwiebeln fein zu hacken. Raspel die Karotte, die Pastinake und die Petersilienwurzel auf einer kleinen Reibe. Diese Gemüsekombination wird deinem gefüllten Kohl einen reichen Geschmack verleihen.

2. Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu entwickeln.

3. Hinzufügen des geriebenen Gemüses: Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, das geriebene Gemüse (Karotte, Pastinake und Petersilienwurzel) hinzufügen. Gut vermischen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

4. Reis hinzufügen: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Alles 2-3 Minuten kochen lassen, dann das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver hinzufügen. Die Zutaten vermischen und abkühlen lassen.

5. Vorbereitung der Kohlblätter: Wenn du eingelegten Kohl verwendest, entferne den Strunk und trenne die Blätter. Wenn du frischen Kohl verwendest, koche die Blätter 5-10 Minuten in Salzwasser, bis sie flexibel werden. Abkühlen lassen.

6. Formen der gefüllten Kohlrouladen: Auf jedes Kohlblatt einen Esslöffel Füllung geben, dann die Ränder umklappen und fest aufrollen. Achte darauf, dass die Rouladen gut verschlossen sind, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

7. Anordnung im Topf: In einem großen Topf eine Schicht Kohlblätter auf den Boden legen. Die gefüllten Kohlrouladen in Schichten anordnen, abwechselnd mit Lorbeerblättern und frischem Dill für zusätzlichen Geschmack.

8. Kochen der gefüllten Kohlrouladen: Den Topf mit Wasser füllen, sodass die Rouladen bedeckt sind, und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich nachsehen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

9. Servieren: Nachdem die gefüllten Kohlrouladen fertig sind, 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst. Sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Du kannst sie mit einem Löffel pflanzlicher saurer Sahne oder mit Polenta für ein traditionelles rumänisches Mittagessen servieren.

Praktischer Tipp: Wenn du dem Gericht einen Hauch von Fantasie verleihen möchtest, kannst du gehackte Pilze in die Füllung einfügen oder mit verschiedenen Reissorten experimentieren, wie z.B. Vollkornreis für eine gesündere Variante. Zögere auch nicht, den Geschmack mit deinen Lieblingsgewürzen zu verfeinern.

Diese vegetarischen gefüllten Kohlrouladen sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die traditionellen Aromen der rumänischen Küche zu genießen. Guten Appetit!

 Zutaten: Zwiebel, Karotte, Pastinake, Petersilienwurzel, Champignons, Reis etwa 100 g, 2 Esslöffel Maismehl, 2 Esslöffel Grieß, Tomaten (ich habe Konserven verwendet), Kohl, Thymian, frische Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer und andere Gewürze.