Pflaumenmarmelade mit Vanille aus roten Pflaumen
Zutaten: Für 1 Portion: -2,5 kg rote Pflaumen -2 kg Zucker -2 Päckchen Vanillezucker -Saft von 1 Zitrone
Mirabellenmarmelade ist eine besondere Delikatesse mit einem süß-sauren Geschmack, der an die Sommer erinnert, die man im Garten verbracht hat. Die Herstellung dieser Marmelade ist ein einfacher Prozess, erfordert jedoch ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details. Wir beginnen damit, die Mirabellen von ihren Stielen zu reinigen und sicherzustellen, dass sie gut gewaschen sind. Dann legen wir sie in einen tiefen Topf und bedecken sie mit Wasser, wobei wir darauf achten, dass sie gut eingetaucht sind. Wir stellen sie bei schwacher Hitze auf und lassen sie etwa 10-15 Minuten kochen, bis die Haut platzt und das Fruchtfleisch beginnt, sich vom Kern zu lösen.
Nachdem sie gekocht haben, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen das Wasser ab, wobei wir darauf achten, die Früchte intakt zu halten. Der nächste Schritt besteht darin, die Mirabellen durch ein feines Sieb zu passieren, um das Fruchtfleisch von den Kernen und Schalen zu trennen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Textur für die Marmelade zu erhalten. Die erhaltene Paste wird wieder erhitzt, während wir ständig rühren, etwa 20-25 Minuten lang, bis sie zu verdicken beginnt.
Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen wir Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzu und kochen die Mischung weitere 20 Minuten oder bis die Marmelade gut eingedickt ist. Es ist wichtig, die Konsistenz der Marmelade mit dem Tropfen-Test zu überprüfen; wenn der Tropfen nicht gut hält, stellen wir den Topf für ein paar Minuten wieder auf die Hitze. Wir müssen sicherstellen, dass wir den Topf vom Herd nehmen, bevor wir prüfen, um ein weiteres Kochen der Marmelade zu verhindern.
Sobald die Marmelade fertig ist, gießen wir die heiße Mischung in sterilisierten Gläsern und achten darauf, dass sie gut gereinigt sind. Wir schrauben den Deckel auf und stellen die Gläser an einen warmen Ort, eingewickelt in Decken, und lassen sie in dieser Position vollständig abkühlen. Diese Methode hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das die Marmelade lange frisch hält. Sobald sie abgekühlt sind, etikettieren wir jedes Glas und lagern sie im Vorratsraum, bereit, uns an ihrem einzigartigen Aroma an Wintertagen zu erfreuen. Genießen Sie die Mirabellenmarmelade auf geröstetem Brot oder als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen, und bringen Sie einen Hauch von Sommer auf Ihren Tisch!
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