Linsensuppe mit Würstchen und Speck
Zutaten: 200g Linsen, 1 Lauch, 1 große Karotte, 1 Liter Wasser (Gemüsesuppe), 2 Esslöffel Mehl, 100g Speck, 100g Würstchen, 2 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer, Öl
Um eine köstliche Linsensuppe mit Gemüse und Fleisch zuzubereiten, beginnen Sie damit, 800 ml Brühe in einem mittleren Topf zum Kochen zu bringen. Wählen Sie eine Gemüse- oder Fleischbrühe, je nach Ihren Vorlieben. Sobald die Brühe den Siedepunkt erreicht, fügen Sie die Linsen hinzu und achten Sie darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu überprüfen, da die Kochzeit je nach Linsensorte variiert. Grüne oder braune Linsen benötigen etwa 25-30 Minuten, während rote Linsen schneller garen, in etwa 15-20 Minuten.
Bereiten Sie währenddessen das Gemüse vor. Schneiden Sie die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel und achten Sie darauf, dass die Größen gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nachdem die Linsen etwa 15 Minuten gekocht haben, fügen Sie das gehackte Gemüse in den Topf hinzu. Es wird der Suppe einen frischen Geschmack und eine angenehme Textur verleihen. Lassen Sie sie zusammen mit den Linsen für die verbleibende Zeit kochen.
In einer separaten Pfanne bereiten Sie eine Mehlschwitze aus 2-3 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Mehl zu. Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze gut, bis die Mischung goldbraun wird, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Sobald Sie eine schöne Farbe erreicht haben, löschen Sie die Mischung mit 200 ml der heißen Brühe ab und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie diese Mischung in den Topf mit Linsen und Gemüse und rühren Sie gut um, um die Mehlschwitze in die Suppe zu integrieren, was für zusätzliche Cremigkeit sorgt.
Schneiden Sie als Nächstes einige Würstchen und Speck in dünne Scheiben. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Fleischscheiben, bis sie knusprig und goldbraun werden und köstliche Aromen freisetzen. Sobald sie fertig sind, fügen Sie sie der Suppe hinzu, damit sie die Aromen der Suppe aufnehmen können. Würzen Sie die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Essig für einen Hauch von Säure, der den Geschmack ausgleicht.
Um das Gericht abzuschließen, streuen Sie eine Handvoll frischer Kräuter darüber, sei es Petersilie oder Dill, die einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe verleihen. Nachdem Sie all diese Schritte abgeschlossen haben, lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden, und servieren Sie sie dann heiß, während Sie jeden Löffel Linsen, Gemüse und Fleisch genießen. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch tröstlich, perfekt für kühle Tage.
