Meine Glamour-Pfannkuchen
Sonntage sind praktisch die einzigen Tage, an denen ich wirklich am Morgen entspannen und etwas kochen kann, das mir gefällt, ohne mich zu beeilen. Auch wenn ich immer den Wecker früh stelle, versuche ich, etwas anderes zu machen als in der restlichen Woche. Manchmal mache ich amerikanische Pfannkuchen. Sie haben eine fluffige Textur und sind leicht zuzubereiten, wenn man ein paar Zutaten zur Hand hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: leicht
Anlass: Wochenendfrühstück, wenn man etwas anderes möchte
Zutaten
200 g Weizenmehl
2 Eier
250 ml Magermilch
2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einem halben Teelöffel Salz steif. Das Eiweiß sollte am Schneebesen oder an der Rührerplatte haften bleiben wie bei Baiser, aber nicht zu lange schlagen.
2. Siebe das Mehl in eine separate Schüssel. Füge den Zucker und das Backpulver hinzu und mische gut.
3. Gieße die Milch über die trockenen Zutaten und füge die 3 Esslöffel Öl hinzu. Mische alles mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Füge die Eigelbe hinzu und vermische alles gut.
5. Hebe das steif geschlagene Eiweiß in 2-3 Portionen vorsichtig unter, indem du große Bewegungen von oben nach unten machst, um die Luftigkeit zu erhalten.
6. Erhitze eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig hinein. Lass sie sich selbst ausbreiten, ohne zu viel zu helfen.
7. Brate die Pfannkuchen auf beiden Seiten, indem du sie wendest, wenn die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder gar aussehen. Jede Seite benötigt etwa 1-2 Minuten, aber das hängt von der Hitze und der Dicke ab.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, weil es keine besonderen Zutaten erfordert und ich es schnell anpassen kann, je nachdem, was ich zu Hause habe. Der Teig ist ziemlich vielseitig und die Pfannkuchen werden immer fluffig. Es ist eine großartige Idee für das Frühstück, besonders wenn man etwas Herzhaftes möchte.
Tipps und Variationen
Tipps
Mische nicht zu viel, wenn du das Eiweiß hinzufügst. Es ist wichtig für die Textur. Wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen sie außen und bleiben innen roh, also halte die Hitze genau richtig.
Wenn du möchtest, dass sie alle gleich groß sind, verwende für jeden Pfannkuchen die gleiche Kelle oder den gleichen Löffel.
Ersatz
Du kannst auch Vollmilch verwenden, wenn du keine Magermilch hast.
Das Sonnenblumenöl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest.
Weizenmehl ist für eine feine Textur, aber normales Weißmehl funktioniert auch.
Variationen
Du kannst der Masse Vanilleextrakt oder etwas geriebene Zitronenschale für mehr Geschmack hinzufügen.
Manchmal streue ich ein paar gehackte Nüsse, Zimt oder Schokoladenstückchen direkt in den Teig, je nach Lust und Laune.
Serviervorschläge
Ich serviere die Pfannkuchen normalerweise mit Honig und Nüssen oder einer Prise Zimt. Sie sind auch gut mit klassischem Nutella oder jeder anderen Aufstrich, die du zur Hand hast.
Du kannst auch frisches Obst, Joghurt oder Marmelade hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Muss ich unbedingt 00-Mehl verwenden?
Nicht unbedingt, aber es hilft, die fluffigere Textur zu erreichen. Du kannst auch normales Weißmehl verwenden.
2. Wie weiß ich, dass die Eiweiße ausreichend geschlagen sind?
Sie sollten fest sein und nicht vom Rührer tropfen. Sie sollten nicht zu steif wie bei Baiser sein.
3. Können sie ohne Zucker gemacht werden?
Zucker gibt beim Backen einen kleinen Geschmack und Farbe, aber sie können auch ohne gemacht werden, wenn du es bevorzugst.
4. Was mache ich, wenn ich kein Backpulver habe?
Für die klassische Pfannkuchentextur ist es notwendig. Ohne es werden sie dichter. Wenn du überhaupt kein Backpulver hast, werden sie nicht so luftig.
5. Können die Pfannkuchen auf einem elektrischen Grill gebraten werden?
Ja, aber immer auf einer glatten Oberfläche, wie bei einer Crêpe-Pfanne, nicht auf gerippten Platten.
Nährwerte
Ungefähr, für eine Portion (von 4):
Kalorien: 230-250 kcal
Eiweiß: 7-8 g
Kohlenhydrate: 34-36 g
Fett: 7-8 g
Die Werte sind indikativ und können je nach Milchtyp oder wenn du andere Toppings hinzufügst, variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie schmecken am besten, wenn sie sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn noch welche übrig bleiben, lasse ich sie einige Stunden bei Raumtemperatur oder einen Tag im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Zum Aufwärmen lege ich sie einige Sekunden in die Mikrowelle oder lasse sie kurz in einer heißen Pfanne erwärmen. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sich die Textur ändert.
Ich habe die Eiweiße gut geschlagen und das Salz hinzugefügt. In einer Schüssel habe ich das gesiebte Mehl, den Zucker und das Backpulver vermischt. Ich habe die Milch und das Öl hinzugefügt und gemischt. Ich habe die Eigelbe hinzugefügt und weiter gemischt. Ich habe auch die geschlagenen Eiweiße hinzugefügt und weiter vorsichtig von oben nach unten gemischt. Ich habe eine Crepe-Pfanne erhitzt, in die ich eine Kelle der Mischung gegossen und sie so verteilt habe, dass ein Pfannkuchen entsteht. Ich habe ihn auf beiden Seiten gebacken. Ich habe meine glamourösen Pfannkuchen mit Honig, Walnüssen, Zimt oder mit klassischer Nutella serviert. Lecker.
Zutaten: 200 g Mehl 00, 2 Eier, 250 ml fettarme Milch, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1/2 Teelöffel Salz
