Couscous-Frikadellen

Manchmal, wenn der Kühlschrank fast leer ist, greife ich wieder auf Couscous- und Gemüsegerichte zurück. Es ist die Art von Gericht, die man leicht improvisieren kann, ohne einen speziellen Weg zum Geschäft zu machen. Dieses Rezept habe ich an einem Abend gemacht, als ich etwas Schnelles brauchte, bevor ich das Haus verließ. Es hat nicht lange gedauert, und jedes Mal, wenn ich es mache, ist es das Art von Abendessen, das schnell vom Tisch verschwindet.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: etwa 2-3
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: warme Snack, vegetarisches Hauptgericht

Zutaten

100 g Couscous
1 Knoblauchzehe
200 g Kartoffeln
100 g Karotten
150 g Zucchini
1 Ei
Salz
Pfeffer
Curry
frischer Thymian
Kurkuma
Sesam

Zubereitungsmethode

1. Beginne mit den Kartoffeln. Koche sie, bis eine Gabel leicht hineingeht. Nachdem sie abgekühlt sind, damit du sie anfassen kannst, schäle sie und reibe sie grob.

2. Gib den Couscous in eine Schüssel. Bereite ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Normalerweise gießt man heißes Wasser darüber, deckt es ab und lässt es einige Minuten ruhen, aber jeder Typ kann leicht unterschiedliche Details haben.

3. Schäle die Karotten und reibe sie. Wasche und reibe auch die Zucchini.

4. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl. Gib die geriebenen Karotten und Zucchini zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und ein paar Zweigen frischem Thymian hinzu. Brate sie 4-5 Minuten lang an, nur bis sie ein wenig weich werden. Füge zum Schluss etwas Curry und Kurkuma hinzu, um Geschmack und Farbe zu geben.

5. Mische in einer großen Schüssel den hydratisierten Couscous mit den geriebenen Kartoffeln, den angebratenen Karotten und Zucchini, einem Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Homogenisiere die Mischung.

6. Forme kleine Frikadellen, nicht zu groß, damit sie im Ofen gut durchgaren. Wälze sie in Sesam, um eine Kruste zu bilden.

7. Lege die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Träufle einen dünnen Ölstrang darüber.

8. Backe das Blech in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius, Umluft, für etwa 10 Minuten. Sie bräunen sehr schnell durch die Sesamkörner, also ist nicht mehr Zeit nötig.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine gute Lösung für Momente, in denen ich schnell das übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank verwenden muss. Außerdem sind diese Frikadellen lecker und nicht schwer. Sie sind schnell zubereitet und man muss nicht lange in der Küche stehen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Karotte oder Zucchini zu viel Wasser hat, drücke sie leicht aus, nachdem du sie gerieben hast, damit die Mischung nicht zu weich wird.
Couscous absorbiert Flüssigkeit, also übertreibe es nicht mit dem Ei – ein Ei reicht für die angegebenen Mengen.

Ersatz

Du kannst getrockenen Thymian verwenden, wenn du keinen frischen hast.
Zucchini kann durch klassische Kürbis ersetzt werden, wenn du eine andere Sorte zur Hand hast.
Curry und Kurkuma können nach Geschmack weggelassen oder angepasst werden.

Variationen

Du kannst auch andere geriebene Gemüse hinzufügen, wenn du möchtest. Paprika oder Pastinake passen gut, wenn du sie im Kühlschrank hast.
Für eine festere Textur kannst du ein paar Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen, wenn du siehst, dass die Mischung zu feucht ist.

Serviervorschläge

Sie können sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Sie passen gut zu einem grünen Salat oder mit einfachem Joghurt. Du kannst sie auch in ein Fladenbrot mit ein paar Blättern Salat legen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich sie ohne Ei machen?
Du kannst versuchen, einen Ei-Ersatz zu verwenden (zum Beispiel eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen mit Wasser), aber die Textur kann etwas anders sein. Das Originalrezept enthält Ei, um die Mischung zu binden.

Kann ich die Frikadellen anbraten, anstatt sie zu backen?
Das Rezept ist für den Ofen gedacht, aber wenn du sie anbraten möchtest, mach sie kleiner und wende sie oft. Sie können jedoch ziemlich viel Öl aufnehmen.

Wie viel Couscous soll ich verwenden, wenn ich das Rezept verdoppeln möchte?
Verdopple alle Zutaten, einschließlich des Couscous (also 200 g).

Kann ich die Frikadellen ohne Sesam machen?
Ja, Sesam gibt eine schöne Kruste, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst die Frikadellen einfach lassen oder sie mit etwas Semmelbröseln bestreuen.

Nährwerte

Ungefähr für eine mittlere Portion (aus 2-3 Portionen):

Kalorien: 230-270 kcal
Eiweiß: 7-8 g
Kohlenhydrate: 35-38 g
Fette: 7-9 g

Die Werte hängen davon ab, wie viele Sesamkörner du verwendest und wie viel Öl du hinzufügst. Das Rezept enthält Kohlenhydrate aus Couscous und Kartoffeln, etwas Protein aus dem Ei und moderate Fette aus den Sesamkörnern und Öl.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Frikadellen können 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können im Ofen für 5-6 Minuten bei 180 Grad Celsius oder für einige Sekunden in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Sie sind nach dem Einfrieren nicht mehr so gut, da sie ihre Textur verändern. Nach einem Tag im Kühlschrank können sie etwas fester werden, sind aber noch essbar.

 Zutaten: - 100 g Couscous - 1 Knoblauchzehe - 200 g Kartoffeln - 100 g Karotten - 150 g Zucchini - 1 Ei - Salz - Pfeffer - Curry - Thymian - Kurkuma - Sesamsamen

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