Asiatisches Hähnchen mit Ingwer und Basilikum

 Zutaten: 400g Hähnchenbrust, 1 große Karotte, 1 Zwiebel, 1/2 vom weißen Teil eines Lauchs, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer, eine Handvoll Sojasprossen, Basilikum, 3 Esslöffel Nuoc Mam Sauce, 4 Esslöffel Sojasauce, 1 und 1/2 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Chili, 1 Esslöffel Öl.

Wir waschen und hacken das Huhn und stellen sicher, dass alle Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Wir erhitzen das Öl in einem Wok und wählen Sonnenblumen- oder Sesamöl, das dem Gericht einen angenehmen Geschmack verleiht. Wenn das Öl gut erhitzt ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen die Aromen im heißen Öl verschmelzen. Wir machen mit der fein gehackten Karotte weiter und fügen sie schrittweise hinzu, um sicherzustellen, dass sie ihre knusprige Textur behält. Diese Zutaten schaffen eine köstliche Basis für unser Gericht.

Nachdem die Karotte zu weich geworden ist, fügen wir den frisch geriebenen Ingwer und den in dünne Streifen geschnittenen Lauch hinzu. Diese Zutaten verleihen eine Note Frische und einen leicht würzigen Geschmack. Wir lassen alles bei maximal zwei Minuten auf dem Herd, während wir ständig rühren. Sobald das Gemüse fertig ist, geben wir es auf einen Teller, den wir warm halten, damit es sein Aroma nicht verliert.

Im Wok machen wir mit dem Huhn weiter, das wir braten, bis es seine Farbe ändert, d.h. es wird weißlich, ein Zeichen, dass es kurz davor ist, gar zu sein. Wir befeuchten das Fleisch mit Nuoc Mam-Sauce, die einen tiefen umami-Geschmack verleiht. Wir fügen auch die Sojasprossen hinzu, die eine knusprige Textur und einen schönen Kontrast hinzufügen. Wir mischen alles gut und lassen die Flüssigkeit verdampfen, damit sich die Aromen konzentrieren.

Wir machen mit dem Honig weiter, der eine süße Note hinzufügt, und Chili für ein wenig Wärme. Die Sojasauce vervollständigt diese Kombination und sorgt für eine Geschmacksvertiefung. Wir lassen alles noch zwei Minuten auf dem Herd, während wir ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten perfekt miteinander verschmelzen.

Schließlich hacken wir frisches Basilikum über das Gericht und mischen es gut mit dem Gemüse, um ihre Aromen zu kombinieren. Wir servieren diese Köstlichkeit mit dampfendem Reis, der die intensiven Aromen des Gerichts aufnehmen wird. Guten Appetit!

Die Nuoc Mam-Sauce, ein Grundnahrungsmittel der thailändischen und vietnamesischen Küche, ist ein fermentierter Fischgewürz, das einen komplexen und tiefen Geschmack bringt, oft in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie wird durch die Fermentation von Sardellen in Salzlake gewonnen und erzeugt eine Sauce mit einem unverwechselbaren Geruch und salzigem Geschmack. Sie wird sowohl in kleinen Mengen als auch in Mischungen mit anderen Zutaten wie Ingwer, Honig und Knoblauch verwendet, um den Gerichten eine besondere Tiefe zu verleihen.

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