Schokoladen- und Kaffee-Eclair

Schokoladen- und Kaffee-Eclairs - eine hausgemachte Delikatesse, die die fluffige Textur des Teigs mit einer dekadenten Füllung aus Schokolade und Kaffee kombiniert. Dieses schnelle Dessert ist perfekt für jeden Anlass und wird mit Sicherheit jeden beeindrucken, der es probiert. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese köstlichen Eclairs Schritt für Schritt zubereitet.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Eclairs

Zutaten

*Für die Eclair-Schalen:*
- 125 g Mehl
- 100 ml Öl
- 250 ml Wasser
- 3 Eier
- eine Prise Salz

*Für die Creme:*
- 4 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Speisestärke
- 450 ml Milch
- 1 Päckchen Ness (18 g)
- 50 g Schokolade (vorzugsweise mit hohem Kakaoanteil)
- 2 Esslöffel Kakaopulver

*Zur Dekoration:*
- 250 ml Schlagsahne
- 75 g Zartbitterschokolade
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 50 g weiße Schokolade (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Zubereitung des Eclair-Teigs:
In einem Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Spatel oder Holzlöffel kräftig rühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und eine homogene Kugel bildet. Den Teig vollständig abkühlen lassen.

2. Hinzufügen der Eier:
Sobald der Teig abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Der Teig wird klebrig und leicht elastisch. Es ist wichtig, das nächste Ei erst hinzuzufügen, wenn das erste vollständig eingearbeitet ist.

3. Formen der Eclairs:
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 10 cm lange Streifen spritzen. Zwischen den Eclairs Platz lassen, da sie im Ofen aufgehen.

4. Backen der Eclairs:
Die Eclairs 15 Minuten bei hoher Hitze backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. DIE Ofentür während des Backens NICHT öffnen, da die Eclairs zusammenfallen können. Sobald sie goldbraun sind, den Ofen ausschalten und die Eclairs 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen.

5. Zubereitung der Creme:
In einem Topf die Milch, den Kaffee, den Kakao und die Schokolade kombinieren. Die Mischung leicht erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie blass sind, dann die Speisestärke hinzufügen und gut vermengen. Gießen Sie die Schokoladenmischung langsam über die Eier und rühren Sie ständig, um das Gerinnen zu vermeiden. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird wie Pudding. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

6. Zubereitung des Guss:
In einer Schüssel die in Stücke gebrochene Schokolade, die Milch und die Butter kombinieren. Die Mischung 1 Minute in die Mikrowelle stellen und dann gut umrühren. Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, nochmals 1 Minute in die Mikrowelle geben.

7. Zusammenstellen der Eclairs:
Den Deckel der Eclairs vorsichtig abschneiden. Jedes Eclair mit der abgekühlten Creme füllen und optional eine Schicht Schlagsahne hinzufügen, bevor der Deckel wieder aufgesetzt wird. Mit geschmolzener Schokolade glasieren und mit geriebener weißer Schokolade dekorieren.

Serviervorschläge und Variationen:
Diese Eclairs können pur oder mit einer Karamellsauce für zusätzlichen Geschmack serviert werden. Sie können mit verschiedenen Kaffee- oder Schokoladengeschmäckern experimentieren, indem Sie Vanilleessenzen oder sogar einen Schuss Rum hinzufügen. Diese Schokoladen- und Kaffee-Eclairs sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse frischem Kaffee oder einem aromatischen Tee zu genießen.

Genießen Sie dieses einfache und raffinierte Dessert, das jede Mahlzeit in eine Feier verwandelt!

 Zutaten: Choux-Teig: 125 g Mehl, 100 ml Öl, 250 ml Wasser, 3 Eier, eine Prise Salz. Creme: 4 Eigelb, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Stärke, 450 ml Milch, ein Päckchen Instantkaffee (18 g), 50 g Schokolade, 2 Esslöffel Kakao. Dekoration: 250 ml Schlagsahne, 75 g Zartbitterschokolade, 2 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Butter, 50 g weiße Schokolade.

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