Adventskalender (aus Lebkuchen)
Um eine köstliche Gewürzmischung für Lebkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, eine elektronische Waage zu haben, die es ermöglicht, die Zutaten genau zu wiegen. Beginnen Sie damit, die Zutaten zu mahlen, die noch nicht gemahlen sind, wie Zimt, Ingwer und Nelken, und wiegen Sie dann die Zutaten genau. Sobald alle Gewürze gemahlen sind, mischen Sie sie, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Diese Mischung verleiht dem Lebkuchen seinen charakteristischen Geschmack, der voller Wärme und Tradition ist.
Für den Lebkuchenteig sind ein leistungsstarker Mixer und eine Schüssel mit mindestens vier Litern die wichtigsten Werkzeuge. Bereiten Sie alle Ihre Zutaten, sowohl feste als auch flüssige, vor und fügen Sie in die Schüssel des Mixers das Mehl, den Puderzucker, das Natron, die Gewürzmischung, den Kakao und den Instantkaffee hinzu. Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um die festen Zutaten zu kombinieren, bevor Sie fortfahren. Der Honig, leicht in der Mikrowelle erwärmt, wird zum Teig hinzugefügt, gefolgt von der gewürfelten Margarine, die Zimmertemperatur haben sollte, und den fünf Eiern, die Sie zuvor auf Zimmertemperatur gebracht haben. Das Mischen sollte fortgesetzt werden, bis eine homogene, dichte, aber dennoch formbare Masse entsteht.
Der resultierende Teig wird gut in Frischhaltefolie eingewickelt und fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt, damit sich die Aromen entwickeln können. Nach diesem Zeitraum nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und lassen ihn etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Die Portionierung des Teigs erfolgt sorgfältig; ein Teil wird für die Basis des Kalenders verwendet, während der Rest für die dekorativen Figuren dient. Stellen Sie sicher, dass der Teig ausreicht, um einen großzügig dimensionierten Adventskalender zu erstellen.
Fetten Sie die Rückseite eines großen Blech mit etwas Öl ein, das Sie mit einem saugfähigen Handtuch abwischen, um zu verhindern, dass der Teig durchtränkt wird. Rollen Sie dann den Teig auf die Rückseite des Blechs aus und achten Sie darauf, dass die Dicke 3-4 mm beträgt. Verwenden Sie einen Pizzaschneider, um den Teig in die gewünschten Formen zu schneiden. Backen Sie bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten. Nach dem Backen schlagen Sie ein Ei mit etwas Wasser und bestreichen den frisch gebackenen Lebkuchen, um ihm einen attraktiven Glanz zu verleihen. Nach dem Abkühlen kann der Lebkuchen in Papiertüten aufbewahrt werden, fern von Feuchtigkeit.
Die Zubereitung des Zuckergusses für die Dekoration ist ein wesentlicher Schritt. Sieben Sie den Puderzucker mehrmals, um Klumpen zu vermeiden, und schlagen Sie dann das Eiweiß, bis es schaumig ist. Fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu, gefolgt von Stärke und Zitronensaft, und mixen Sie weiter, bis Sie eine glatte Textur erhalten. Füllen Sie schließlich einen Spritzbeutel mit dem erhaltenen Zuckerguss und dekorieren Sie jedes Stück Lebkuchen mit der entsprechenden Tageszahl. Beenden Sie den Kalender mit einem Rand aus Zuckerguss und bunten Süßigkeiten, um einen festlichen und personalisierten Touch hinzuzufügen. Dieses Rezept wird nicht nur das Haus mit Feiertagsaromen füllen, sondern auch Freude an jedem Tag im Dezember bringen.
Zutaten: Für die Gewürzmischung: - 11 g Zimt - 3 g Nelken - 1,5 g Ingwer - 1 g Koriander - 0,5 g Muskatnuss Für den Lebkuchenteig (aus diesen Zutaten können Sie einen Adventskalender mit den Maßen 31 cm x 21 cm herstellen, einschließlich angrenzender Figuren, und es bleibt etwa die Hälfte des vorbereiteten Teigs für einzelne Lebkuchenstücke, die je nach Vorlieben in verschiedene Formen geschnitten werden): - 750 g Weizenmehl 000, frisch gesiebt - 160 g Honig (ich habe Akazienhonig verwendet) - 250 g frisch gesiebter Puderzucker - 80 g Margarine bei Zimmertemperatur (weich, aber nicht geschmolzen), in Stücke geschnitten - 6 Eier (5 Eier kommen in den Teig und 1 Ei ist zum Bestreichen des Teigs nach dem Backen nötig) - 2 Teelöffel Backpulver - 1 Esslöffel Lebkuchengewürz - 1 Esslöffel frisch gesiebter Kakao - 2 Teelöffel Instantkaffee Für die Glasur, mit der der Lebkuchen dekoriert wird: - 1 Eiweiß - 170 g frisch gesiebter Puderzucker - 1 Teelöffel Speisestärke - 1 Teelöffel Zitronensaft Zur Dekoration: - kleine, bunte Zuckerkonfekte in verschiedenen Formen
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