Eierlikör
Zutaten: 3 Eigelb, 300 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1/2 l Milch, 250 ml raffinierten Alkohol
Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, das die Geschmacksnerven erfreut, beginnen wir mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, um ein Ergebnis zu erzielen, das den Erwartungen entspricht. In einer großen Schüssel trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen und achten darauf, dass Letztere keine Spuren von Eigelb enthalten, um Probleme im Zubereitungsprozess zu vermeiden. Die Eigelbe werden gut mit Kristallzucker geschlagen, wobei ein Schneebesen oder ein Mixer auf mittlerer Stufe verwendet wird, bis die Mischung cremig und intensiv gelb wird. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird, damit die endgültige Textur glatt ist.
Nachdem wir eine homogene Paste erhalten haben, fügen wir die Päckchen Vanillezucker hinzu, die unserer Getränk einen aromatischen Geschmack und eine besondere Note verleihen. Wir rühren weiter und fügen dann die gekochte und abgekühlte Milch hinzu, die eine angenehme Konsistenz und natürliche Süße bringt. Es wird empfohlen, dass die Milch biologisch ist, da sie das endgültige Aroma erheblich beeinflussen wird. Wir rühren gut um und stellen sicher, dass der gesamte Zucker geschmolzen ist und wir eine einheitliche Mischung erhalten haben.
Der nächste Schritt ist die Zugabe von raffiniertem Alkohol, vorzugsweise 96 Grad, der das Aroma des Getränks intensiviert und bei der Konservierung hilft. Mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen fügen wir den Alkohol vorsichtig in die Mischung ein und achten darauf, keinen Schaum zu erzeugen. Es ist wichtig, die Proportionen zu respektieren, um ein ausgewogenes Getränk zu erhalten, das weder zu stark noch zu schwach ist.
Nachdem wir die Mischung abgeschlossen haben, bereiten wir Glasflaschen vor, die wir zur Aufbewahrung des Getränks verwenden werden. Es wird empfohlen, sie vor der Verwendung zu sterilisieren, um eine Kontamination zu vermeiden. Wir gießen die Mischung vorsichtig in die Flaschen und lassen oben etwas Platz für die Ausdehnung. Sobald sie gefüllt sind, verschließen wir die Flaschen luftdicht mit geeigneten Korken und stellen sie in die Speisekammer, an einen dunklen und kühlen Ort, wo sie einige Wochen reifen und Aromen entwickeln können. Dieses Getränk kann sowohl pur genossen als auch in verschiedenen Desserts verwendet werden, um jedem festlichen Essen einen Hauch von Geschmack und Raffinesse zu verleihen.
