Nusskrone

Die Nusskränze sind eines der Rezepte, die ich zubereite, wenn ich Lust auf etwas Süßes, Flauschiges und ansprechend Aussehendes habe. Ich habe sie angefangen zu machen, nachdem ich ein Foto gesehen habe und mir klar wurde, dass ich alles, was ich brauche, zu Hause habe. Ich habe die Zuckermenge und die Nüsse im Vergleich zur Inspirationsquelle etwas erhöht, da ich einen ausgeprägteren süßen Geschmack mag. Sie sind sofort nach dem Backen köstlich, halten aber auch am nächsten Tag gut.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten (einschließlich Kneten und Formen)
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 25-30 Minuten, je nach Ofen
Portionen: etwa 11-12 Kränze, je nachdem, wie du den Teig aufteilst
Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders beim Formen
Rezeptart: Hefedessert, geeignet für das Wochenende oder besondere Anlässe

Zutaten

Teig
2 Eier
25 g frische Hefe
150 g Zucker
200 ml Milch
60 g Butter
550 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
geriebene Schale einer Zitrone

Füllung
2 Eiweiße
6 Esslöffel Zucker
150 g gemahlene Nüsse (es können auch mehr verwendet werden, wenn du möchtest)
1 Esslöffel Kakao

Zum Bestreichen
2 Eigelb
2 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Die Hefe wird mit 2 Esslöffeln lauwarmer Milch und 2 Esslöffeln Zucker vermischt. Lass es 5 Minuten stehen, damit es aktiviert wird.

2. Das gesiebte Mehl wird in eine große Schüssel gegeben. In die Mitte wird eine Mulde gemacht und die Eier, der restliche Zucker, das Salz, die Zitronenschale und die aufgegangene Hefe hinzugefügt.

3. Mit einem Holzlöffel wird alles vermischt, während die lauwarme Milch nach und nach hinzugefügt wird. Wenn die Mischung anfängt, Form anzunehmen, wird die geschmolzene Butter hinzugefügt und der Teig wird geknetet, bis er elastisch ist. Das Kneten dauert etwa 20 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.

4. Die Schüssel wird abgedeckt und der Teig wird an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen gelassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

5. Für die Füllung werden die Eiweiße mit einer Prise Salz steif geschlagen. Der Zucker wird hinzugefügt und das Schlagen wird fortgesetzt, bis der Eischnee fest ist. Zum Schluss werden die gemahlenen Nüsse und der Kakao untergehoben.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er in 11 oder 12 gleich große Stücke geteilt. Jedes Stück wird auf der Arbeitsfläche oval ausgerollt. Die Füllung wird auf die gesamte Fläche verteilt.

7. Mit einem Nudelholz oder einem Messer werden einige Einschnitte auf jedem ausgerollten Stück gemacht, ohne bis zum Rand zu schneiden. Es wird schräg aufgerollt, sodass eine Rolle entsteht. Die Enden werden zusammengefügt, um einen Kranz zu formen.

8. Die Kränze werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Sie werden mit den Eigelben, die mit der Milch vermischt wurden, bestrichen.

9. Der Ofen wird auf 180°C vorgeheizt. Unter das Backblech wird ein kleines Gefäß mit Wasser gestellt, damit die Kränze nicht am Boden verbrennen.

10. Die Kränze werden gebacken, bis sie eine goldene Farbe annehmen, etwa 25-30 Minuten. Sie werden auf einem Gitter abgekühlt, bevor sie serviert werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Die Nusskränze sind gut, weil man sie im Voraus zubereiten kann, sie bleiben ein bis zwei Tage weich und sind ziemlich sättigend. Sie sind nicht sehr aufwendig, und die Füllung kann nach Geschmack angepasst werden. Ich halte sie für geeignet, wenn man Gäste hat oder etwas Besonderes möchte, das einfach zuzubereiten ist.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du leichter mit dem Teig arbeiten möchtest, bestreiche die Arbeitsfläche leicht mit Öl.
Überspringe nicht den Schritt mit dem Wassergefäß unter dem Blech – es hilft sehr, damit der Boden der Kränze nicht verbrennt.
Du kannst auch Trockenhefe verwenden, aber passe die Menge entsprechend für 550 g Mehl an.

Ersatzstoffe

Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird nicht ganz so zart sein.
Die Milch kann durch ungesüßte pflanzliche Milch ersetzt werden, wenn nötig.

Variationen

Die Menge der Nüsse kann erhöht werden, wenn du eine reichhaltigere Füllung möchtest.
Anstelle von Kakao kann auch Zimt verwendet werden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
Der Teig kann auch für einfache Schnecken verwendet werden, ohne den Kranz zu formen, wenn du keine Lust zum Formen hast.

Serviervorschläge

Du kannst sie nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestreuen.
Sie passen gut zu Kaffee oder Tee oder als süßer Snack zum Mitnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich bereits geröstete Nüsse verwenden?
Ja, aber wenn sie bereits gesalzen sind, achte darauf, nicht zu viel Salz in den Teig zu geben.

Wie weiß ich, dass die Kränze fertig gebacken sind?
Die goldene Farbe oben und der Duft sind ein Zeichen. Wenn du überprüfen möchtest, hebe einen leicht an und schau, ob der Boden goldbraun, aber nicht verbrannt ist.

Kann ich die Kränze einfrieren?
Du kannst sie nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren. Beim Auftauen sorgt das Erhitzen im Ofen dafür, dass die Textur wieder aufgefrischt wird.

Kann der Teig am Abend vorher zubereitet werden?
Ja, er kann auch zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden, dann am Morgen geformt und gebacken werden.

Nährwerte

Schätzung für einen Kranz (aus 12 Stück): etwa 260 kcal, 7 g Eiweiß, 9 g Fett, 37 g Kohlenhydrate. Der Zuckergehalt und die Nüsse machen das Dessert gehaltvoll. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Größe der Kränze oder der Menge der Füllung variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Kränze halten sich gut bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem Tuch oder in einer luftdichten Box, etwa 2 Tage. Nach dem ersten Tag kannst du sie im Ofen oder in der Mikrowelle leicht aufwärmen, um ihre Flauschigkeit zurückzubekommen. Ich empfehle nicht, sie länger als 3 Tage aufzubewahren, da sie austrocknen.

Dies ist die Variante, die ich am häufigsten mache, angepasst nach meinen Vorlieben für mehr Nüsse und Zucker. Der Teig bleibt weich, und die Füllung kann nach Geschmack angepasst werden. Das Rezept hat keine komplizierten Schritte und erfordert keine speziellen Techniken.

 Zutaten: Teig 2 Eier 25 g Hefe 150 g Zucker 200 ml Milch 60 g Butter 550 g Mehl 1/2 Teelöffel Salz Zitronenschale Füllung 2 Eiweiße 6 Esslöffel Zucker 150 g Walnüsse (mehr kann hinzugefügt werden) 1 Esslöffel Kakao Zum Bestreichen 2 Eigelb 2 Esslöffel Milch

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