Gebackene Süßkartoffeln und Rosenkohl mit Ahornsirup

 Zutaten: Für Kartoffeln: 1 kg Süßkartoffeln, 3 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Cayennepfeffer, 1/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1 Zehe Knoblauch fein gerieben, 1 Teelöffel Oregano, eine Prise Zimt, frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz oder feines rosa Salz. Für den Kohl: 500 g Rosenkohl, 3 Esslöffel Ahornsirup, 1 Teelöffel Dijon-Senf, feines Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Olivenöl.

Waschen Sie die Rosenkohl gut und entfernen Sie welke oder beschädigte Blätter. Schneiden Sie den Strunk von jedem Rosenkohl ab und halbieren Sie sie dann, damit Sie gleichmäßige Stücke haben. Trocknen Sie sie danach mit einem Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen, was dazu beiträgt, eine knusprige Textur beim Backen zu erzielen.

In einer großen Schüssel mischen Sie den Ahornsirup, den Senf, den Essig und Ihre Lieblingsgewürze, wie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver oder süßen Paprika, je nach persönlichem Geschmack. Würzen Sie die Mischung gut und achten Sie darauf, eine ausgewogene Kombination aus süß und sauer zu erhalten. Fügen Sie die Rosenkohl in die Schüssel und mischen Sie alles vorsichtig, wobei Sie darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.

Nachdem Sie mit dem Rosenkohl fertig sind, übertragen Sie die Mischung in ein hitzebeständiges Gefäß und achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und lassen Sie es beiseite, damit sich die Aromen verbinden können. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie dann in Scheiben von etwa 1,5-2 cm Dicke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

In einer anderen Schüssel vermengen Sie die Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Arrangieren Sie die Scheiben in einer mit Aluminiumfolie ausgelegten Backform, die Sie zuvor mit etwas Olivenöl eingefettet haben, um ein Ankleben zu verhindern. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Gas Stufe 5) vor und backen Sie die Kartoffeln 25 Minuten lang. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Form aus dem Ofen, wenden die Kartoffelscheiben auf die andere Seite und geben die Rosenkohl in den Ofen.

Backen Sie die Kartoffeln und den Rosenkohl weitere 15 Minuten. Zum Schluss nehmen Sie die Rosenkohl heraus und mischen Sie sie vorsichtig, um die Aromen neu zu verteilen, und lassen Sie alles weitere 5 Minuten im Ofen. Wenn die Kartoffeln und der Rosenkohl fertig sind, mischen Sie sie vorsichtig, um eine köstliche Kombination zu erzielen, und servieren Sie sie entweder als Beilage oder als warmen Gemüsesalat. Wenn gewünscht, fügen Sie einige Stücke knusprigen Speck hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Gericht ist perfekt, um es zusammen mit gegrilltem Fleisch zu genießen oder als herzhaftes vegetarisches Gericht.

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