Käsekuchen mit Früchten

Der Obstcheesecake ist eines dieser Desserts, auf die ich oft zurückgreife, wenn ich etwas Einfaches und Anpassungsfähiges brauche, ohne komplizierte Techniken. Normalerweise mache ich alles an einem Nachmittag und am nächsten Tag kann ich saftige Stücke mit einem schnellen Belag aus saisonalen Früchten schneiden. Der Keksboden ist einfach, und die Făgăraș-Creme bleibt stabil und ist beim Backen nicht wählerisch. Der Obstbelag kann je nach Verfügbarkeit angepasst werden, aber Brombeeren sind nach wie vor meine Favoriten für den Kontrast.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (plus Kühlung über Nacht)
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: nicht genau angegeben, aber in der Regel dauert es zwischen 40-50 Minuten für Cheesecakes
Portionen: 10-12, je nach Stückgröße
Schwierigkeitsgrad: mittel, leicht zu handhaben mit Grundzutaten
Rezepttyp: Dessert, gut für besondere Anlässe oder wenn man einen hausgemachten Cheesecake möchte

Zutaten

Für den Boden:
- 2 Packungen Petit Beurre Kekse (200g)
- 50g Butter

Für die Füllung:
- 2 Packungen Făgăraș Käse (nicht angegebenes Gewicht, aber die Packungen sind in der Regel jeweils 200g)
- 1 Milka Schokolade (Standard 100g)
- 120g Rohzucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- 50ml flüssige Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Tube Hulala Sahne

Für den Belag:
- 300g Brombeeren
- 50ml Wasser
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 3 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Ich zerkleinere die Kekse so fein wie möglich, entweder mit einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zwischen zwei Blatt Papier. Ich schmelze die Butter und gieße sie über die Kekse. Ich vermische alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

2. Ich übertrage die Mischung in eine runde Form (maximal 25 cm Durchmesser). Ich ebne sie gut aus und drücke sie fest, um eine kompakte Schicht zu erhalten. Ich stelle den Boden für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen, nur so lange, bis er fest wird und leicht knusprig ist. Ich nehme die Form heraus und lasse sie abkühlen, während ich die Creme vorbereite.

3. In einer Schüssel gebe ich den Zucker, Kakao und eine Prise Salz. Ich vermische alles, damit keine Klumpen bleiben.

4. Ich füge den Făgăraș Käse hinzu und püriere bei niedriger Geschwindigkeit, nur so lange, bis er homogen ist. Dann füge ich nacheinander die Eier hinzu und vermische nach jedem Ei weiter mit dem Mixer.

5. Ich schmelze die Milka Schokolade im Wasserbad. Ich lasse sie ein paar Minuten abkühlen, bevor ich sie zur Käsecreme gebe.

6. Zum Schluss füge ich den Sauerrahm und die flüssige Sahne hinzu. Ich vermische alles, bis es gleichmäßig ist, ohne übermäßig zu schlagen.

7. Ich gieße die Creme über den abgekühlten Boden, ebne sie aus und stelle alles in den Ofen. In der Rezeptur ist keine genaue Zeit angegeben, aber bei Cheesecakes ist es wichtig, dass sie nicht reißen, also sollte der Ofen nicht zu heiß sein und ich sollte regelmäßig nachsehen. Ich nehme ihn heraus, wenn die Mitte noch leicht wackelig ist, sie wird beim Abkühlen fest.

8. Ich lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.

9. Für den Belag gebe ich die Brombeeren mit Zucker und Wasser in einen kleinen Topf. Ich vermische die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und füge sie zu den Früchten hinzu. Ich lasse es bei niedriger Hitze köcheln und rühre vorsichtig, bis es anfängt, sich zu verbinden und eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Ich lasse es nicht zu lange, nur bis der Sirup gebunden ist. Vor der Verwendung abkühlen lassen.

10. Ich nehme den Cheesecake aus der Form, lege ihn auf eine Platte, dekoriere mit der Hulala Sahne und der Brombeersauce.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist leicht anpassbar und wird mit einfachen Zutaten zubereitet. Der Keksboden ist schnell gemacht, und die Creme bricht oder zerfällt beim Backen nicht. Ich kann ihn einen Tag im Voraus zubereiten, und er hält sich gut im Kühlschrank. Den Belag kann ich je nach Verfügbarkeit ändern, ohne das Gleichgewicht des Kuchens zu stören.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwende möglichst trockene Kekse, sonst könnte der Boden nicht gut zusammenhalten.
- Schlage die Creme nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu lange, nur bis sie sich verbindet.
- Lass die Schokolade etwas abkühlen, bevor du sie hinzufügst, damit der Käse nicht schmilzt.
- Der Boden kann leicht mit dem Boden eines Glases gepresst werden, um ihn gleichmäßiger zu machen.

Ersatzmöglichkeiten

- Die flüssige Sahne in der Creme kann weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, aber die Textur wird etwas dichter sein.
- Du kannst eine andere Schokolade anstelle von Milka verwenden, solange sie ebenfalls zart und milchig ist.
- Der Făgăraș Käse kann durch einen anderen cremigen Hüttenkäse ersetzt werden, sollte aber nicht zu salzig sein.
- Für den Belag sind Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar geschnittene Erdbeeren geeignet.

Variationen

- Du kannst auch eine Variante ohne Backen machen, wenn du Gelatine verwendest, aber die Textur wird anders sein.
- Wenn du keinen Keksboden möchtest, kann auch ein dünner Biskuitboden verwendet werden.

Serviervorschläge

- Stücke Cheesecake mit etwas Obstbelag und frisch geschlagener Sahne.
- Geht auch ohne Belag, einfach mit frischen Früchten obendrauf.

Häufig gestellte Fragen

1. Welchen Făgăraș Käse hast du verwendet?
Ich habe die üblichen Făgăraș Käsepackungen aus dem Handel verwendet, die nicht zu salzig sind, etwa 200g jeweils.

2. Wie lange muss er im Ofen bleiben?
In der Rezeptur ist das nicht angegeben, aber normalerweise wird der Cheesecake zwischen 40-50 Minuten bei 160-170°C gebacken. Es sollte fest an den Rändern und in der Mitte leicht gelartig sein.

3. Kann ich gefrorene Früchte für den Belag verwenden?
Ja, gefrorene Brombeeren können verwendet werden, müssen aber gut abgetropft werden.

4. Wie weiß ich, wann der Cheesecake fertig ist?
Die Mitte sollte noch leicht weich, aber nicht flüssig sein. Er wird beim Abkühlen über Nacht vollständig fest.

5. Kann ich auch eine andere Marke von Keksen verwenden?
Ja, jede einfache Keksmarke, die nicht zu süß und ohne Creme ist, ist in Ordnung.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück von 12 etwa 350-400 kcal. Kohlenhydrate: 35-40g, Fette: 22-25g, Proteine: 7-8g. Dies sind ungefähre Berechnungen, da die Genauigkeit von dem verwendeten Käse, der Menge an Sahne und der Art der Schokolade abhängt. Der Obstbelag fügt Zucker hinzu, aber nicht viel zusätzliches Fett.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen, er wird kalt serviert. Der Belag kann nur beim Servieren hinzugefügt werden, damit der Boden nicht zu weich wird. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre ich es im Kühlschrank auf und konsumiere es innerhalb von zwei bis drei Tagen ohne Probleme.

 Zutaten: Boden: 2 Packungen Butterkekse (200g) 50 g Butter Füllung: 2 Dosen Fagaras-Käse 1 Milka-Schokolade 120 g Rohzucker 2 Esslöffel Kakao 2 Eier 3 Esslöffel Sauerrahm 50 ml Schlagsahne 1 Prise Salz 1 Tube Hulala-Schlagsahne Obsttopping: 300 g Brombeeren 50 ml Wasser 1 Teelöffel Stärke 3 Esslöffel Zucker

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