Mandelcreme-Kuchen

 Zutaten: -10 Eier -10 Esslöffel Mehl -10 Esslöffel Zucker -1 Päckchen Backpulver -1 Päckchen Vanillezucker -1 Teelöffel kandierte Orangenschale Creme -500g Milchschokolade -250g Butter -6 Eigelb -6 Esslöffel Zucker -Rosenessenz -1 Esslöffel starker Kaffee -Kakao -Dekorative Bonbons.

Um einen wirklich spektakulären Kuchen zu kreieren, müssen Sie einige wesentliche Schritte befolgen. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen und darauf zu achten, dass die verwendeten Schalen völlig sauber sind, um den besten Schaum zu erzielen. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit 5 Esslöffeln Zucker, bis sie sich in einen festen und glänzenden Schaum verwandeln. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Kuchen eine luftige Textur verleiht. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit der gleichen Menge Zucker, bis sie eine cremige, blassgelbe Mischung ergeben.

Sobald Sie die beiden Mischungen erhalten haben, kombinieren Sie sie vorsichtig und achten Sie darauf, den Eischnee nicht zu zerstören. Sieben Sie dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Vanillezucker, um Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zur Eiermasse hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gut vermischt ist.

Bereiten Sie ein Backblech vor, das Sie mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben der Schichten zu verhindern. Gießen Sie die erhaltene Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen Sie sie etwa 45 Minuten backen, oder bis die Schicht goldbraun wird und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, lassen Sie die Schicht einige Stunden in der Form abkühlen, bevor Sie sie in drei gleich große Teile schneiden.

Um die Schichten zu tränken, bereiten Sie einen Sirup aus Wasser, Zucker und Rumessenz zu. Kochen Sie die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und lassen Sie sie dann abkühlen. Gießen Sie den Sirup gleichmäßig über jede Kuchenschicht und stellen Sie sicher, dass er gut aufgenommen wird. Fügen Sie dann auf jede Schicht Bananenscheiben und Rosinen hinzu. Diese Mischung verleiht dem Kuchen eine süße Note und Textur.

Die Creme ist ein weiteres Schlüsselelement dieses Kuchens. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie eine helle Creme ergeben. Fügen Sie die weiche Butter und die Rumessenz hinzu und mischen Sie gut. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu verbrennen, und fügen Sie sie dann zur Eiermasse hinzu. Zum Schluss fügen Sie den starken Kaffee hinzu und mischen alles, bis Sie eine homogene Creme erhalten, die Sie im Kühlschrank kühlen, damit sie etwas fest wird.

Um den Kuchen zu vervollständigen, bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagener Butter, die mit Puderzucker vermischt ist, und schaffen Sie eine perfekte Basis für die Fondant. Dies ist ein dekoratives Element, das Ihrem Kuchen ein elegantes Aussehen verleiht. Rollen Sie den weißen Fondant über den Kuchen und dekorieren Sie ihn mit rosa Rosenblüten und bunten Bonbons für einen beeindruckenden visuellen Effekt. Ihr Kuchen ist jetzt bereit, genossen zu werden!

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