Rindfleisch Ostropel mit Grünen Bohnen

 Zutaten: 500 g Rindfleisch 500 g grüne Bohnen runde Schoten 3 Esslöffel Tomatenmark 33 % eine kleine Zwiebel eine kleine Karotte 1,3 l Wasser + Rinderbrühe oder 1,3 l Rinderbrühe Mehl Salz gemahlener Pfeffer und ganze Pfefferkörner 4-5 Knoblauchzehen

Gestern Abend habe ich einen Rindfleisch-Eintopf mit grünen Bohnen zubereitet, genau wie es gemacht wurde, als ich ein Kind war. Ich habe auch ein paar Verbesserungen vorgenommen und das Rezept an meinen Geschmack angepasst. Hier ist, was du für diese Delikatesse brauchst:

- 500 Gramm Rindfleisch für Eintöpfe, das du bereits gewürfelt kaufen kannst oder du kannst ein ganzes Stück nehmen und es selbst portionieren
- 500 Gramm runde grüne Bohnen, gefroren oder frisch
- Eine kleine Zwiebel
- Eine kleine Karotte
- Drei Würfel Rinderfond von Oxo, die weniger salzig sind
- Drei Esslöffel Tomatenmark 33%
- Salz, Pfeffer, Mehl und etwa 1,3 Liter Wasser
- Zwei Esslöffel Schmalz und einen Esslöffel Öl
- Vier bis fünf Knoblauchzehen

Um eine feine Textur der Sauce zu erreichen, habe ich gelernt, das Fleisch vor dem Braten in Mehl zu wälzen, sodass es nicht notwendig ist, am Ende Mehl in Wasser aufzulösen. In einem luftdichten Behälter habe ich etwa vier Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Salz und einen halben Esslöffel Pfeffer gegeben. Ich habe die Zutaten gut vermischt und die gewaschenen und getrockneten Fleischstücke in dieser Mischung gewälzt. Es ist ein einfacher Trick, der hilft, eine köstliche Kruste zu erhalten.

Sobald das Fleisch gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist, ist es Zeit, es zu braten. Verwende einen größeren Topf oder eine Pfanne, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Erhitze das Öl und das Schmalz und füge das Fleisch hinzu, wobei du es von Zeit zu Zeit drehst, damit es gleichmäßig bräunt. In diesem Moment kann es ein wenig am Boden der Pfanne kleben, aber mach dir keine Sorgen. Sobald das Fleisch braun ist, füge die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu und rühre schnell um, um das Mehl vom Boden der Pfanne zu lösen.

Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, füge Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist, und lasse es köcheln. Die Hitze sollte zu Beginn hoch sein, dann reduziere sie, um das Fleisch langsam köcheln zu lassen. Füge Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner hinzu und rühre gelegentlich um. Wenn das Fleisch fast gar ist, löse die drei Esslöffel Tomatenmark in warmem Wasser auf und füge sie in den Topf.

Nachdem das Fleisch fast vollständig gegart ist, füge die Bohnen hinzu. Wenn du frische Bohnen verwendest, wasche sie und schneide sie nach Belieben. Gefrorene Bohnen können direkt hinzugefügt werden. Lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Bohnen zart sind. Zum Schluss füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und rühre gut um. Serviere den Eintopf heiß, um das intensive Aroma des Knoblauchs zu bewahren. Dieses Rezept reicht für vier köstliche Portionen!

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