Schokoladenpuddingkuchen mit kandierten Früchten

Ich fand zwei Boxen Pudding von Dr. Oetker in einer Ecke des Schranks, gekauft für einige Werbelöffel, und seitdem versuche ich, sie zu beenden. Ich hatte zufällig Lust auf einen Kuchen mit kandierten Früchten, also habe ich mit Timeas Rezept angefangen und es nach dem, was ich zu Hause hatte, angepasst. Ich habe die Früchte am Abend zuvor vorbereitet und den Pudding abkühlen lassen, dann ging ich zum Teig über.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten (einschließlich der Zubereitung des Puddings)
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen mit Pudding und kandierten Früchten, geeignet für Wochenenden oder entspannendere Anlässe

Zutaten

Für den Teig:
4 Eier
100 g Zucker
300 g Mehl
1/2 Tasse Öl (ca. 100 ml)
1/2 Tasse Milch (ca. 100 ml)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für den Pudding:
1 Päckchen Karamellpudding (Dr. Oetker)
3 Esslöffel Zucker
400 ml Milch

Für die Füllung/Früchte:
3 Esslöffel kandierte Kirschen (gewaschen)
3 Esslöffel kandierte Cranberries (gewaschen)
1 Fläschchen Rumessenze
einige Esslöffel Weißwein (gerade genug, um die Früchte zu bedecken)

Zur Dekoration:
3-4 Esslöffel Sirup von Quittenmarmelade
eine Handvoll Mandelblättchen
1 Päckchen Karamellglasur (Dr. Oetker)

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung der kandierten Früchte
Am Abend zuvor die Kirschen und Cranberries in eine Tasse geben. Rumessenze darüber gießen und genug Weißwein, um sie zu bedecken. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag herausnehmen und leicht abtropfen lassen.

2. Zubereitung des Karamellpuddings
Bereiten Sie den Pudding nach den Anweisungen auf der Packung zu: 3 Esslöffel Zucker und 400 ml Milch. Mischen, aufkochen und vollständig abkühlen lassen.

3. Der Teig
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten weiter schlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen, dabei nach jedem bei niedrigerer Geschwindigkeit mixen. Das Öl und dann die Milch nach und nach hinzufügen und kurz mischen. Das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, mit ausgeschaltetem Mixer einarbeiten, nur bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

4. Zusammenstellung
Eine runde Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den gesamten Teig in die Form gießen. Den Karamellpudding mit einem Löffel hier und da direkt auf den Teig geben (es muss nicht perfekt gleichmäßig sein). Die kandierten Früchte aus dem Wein nehmen und ebenfalls hier und da auf dem Kuchen verteilen.

5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Die Form herausnehmen und den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

6. Fertigstellung und Dekoration
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form nehmen. In der Mitte 3-4 Esslöffel Sirup von der Quittenmarmelade verteilen. Die Mandelblättchen über den Sirup streuen (sie haften besser). Die Karamellglasur nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten und sie am Rand des Kuchens verstreichen, solange sie noch warm ist. Fest werden lassen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es ziemlich oft, um die restlichen Puddings zu verbrauchen und weil es eine gute Kuchenoption mit Vorratskammer-Zutaten ist. Es ist leicht anzupassen und der Teig wird fluffig. Es hält sich einige Tage recht gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Um zu vermeiden, dass der Teig zu matschig wird, lassen Sie den Pudding abkühlen, bevor Sie ihn auf den Teig geben.
Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Die kandierten Früchte können gut abgetropft werden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Wenn Sie einen feuchteren Kuchen möchten, kann er nach dem Backen leicht getränkt werden.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können jeden Pudding verwenden, den Sie möchten, nicht nur Karamell; Schokolade oder Vanille funktioniert auch, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Wenn Sie keine kandierten Früchte haben, können Sie auch Rosinen oder andere getrocknete Früchte verwenden, die vorher eingeweicht wurden.
Der Quitten-Sirup kann durch eine andere Marmelade oder einen Sirup ähnlicher Dichte ersetzt werden.

Variationen

Sie können Puderzucker anstelle von Glasur verwenden oder nur die Mandeln als Dekoration lassen.
Wenn Sie eine Spritztüte haben, können Sie den Pudding spritzen, aber mit einem Löffel funktioniert es genauso gut.
Sie können die Mandeln gegen gehackte Nüsse nach Belieben austauschen.

Serviervorschläge

Es lässt sich am besten schneiden, nachdem es eine Stunde im Kühlschrank war.
Es schmeckt sowohl pur als auch mit Tee oder Kaffee.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Form als die runde mit abnehmbarem Boden verwenden?
Ja, man kann auch in einer normalen Form backen, aber es ist einfacher, sie aus der Form zu nehmen, wenn sie einen abnehmbaren Boden hat.

2. Kann ich den Kuchen nur mit einer Art kandierter Frucht machen?
Ja, Sie können nur Kirschen oder nur Cranberries verwenden oder jede andere kandierte Frucht, die Sie zur Hand haben.

3. Muss ich die Früchte unbedingt über Nacht einweichen?
Idealerweise ja, für die Textur und den Geschmack, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie sie eine oder zwei Stunden in Rum und Wein einweichen.

4. Fällt der Teig zusammen, wenn ich zu viel Pudding hinzufüge?
Wenn Sie zu viel Pudding hinzufügen, besteht die Möglichkeit, dass der Kuchen innen etwas feucht bleibt, aber er wird nicht ungebacken, wenn Sie die Mengen einhalten.

5. Wie weiß ich, ob die Karamellglasur kühl genug ist, um nicht zu laufen?
Wenn sie an den Rändern zu fest werden beginnt, aber sich noch mit einem Spatel verstreichen lässt, ist es der richtige Zeitpunkt, sie aufzutragen.

Nährwerte

Geschätzt für ein Stück (aus 12): etwa 260-280 kcal, 6 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 10 g Fett.
Der Wert hängt stark von der Art des Puddings, der Zuckermenge und den kandierten Früchten ab. Die Glasur und die Mandeln fügen zusätzliche Kalorien hinzu. Dies sind nur ungefähre Werte.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Der Teig bleibt ein bis zwei Tage fluffig, wird dann dichter, aber der Kuchen trocknet nicht schnell aus. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, und das Aufwärmen ist nicht notwendig – er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.

Gestern Abend habe ich die gewaschenen Kirschen und Cranberries in eine Tasse gelegt. Ich habe etwas Rumessenz und ein paar Esslöffel Weißwein darübergegossen, bis sie bedeckt waren. Ich habe die Tasse mit den Kirschen und Cranberries bis heute im Kühlschrank gelassen, als ich anfing, den Kuchen vorzubereiten. Ich habe den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit den oben genannten Zutaten (3 Esslöffel Zucker und 400 ml Milch) zubereitet. Ich habe ihn abkühlen lassen, während ich den Boden vorbereitet habe. Ich habe die Eiweiße von den Eigelben getrennt und die Eiweiße mit einer Prise Salz geschlagen. Dann habe ich den Zucker hinzugefügt und etwa 2-3 Minuten geschlagen, dabei nach und nach ein Eigelb hinzugefügt und nach jeder Zugabe auf niedrigerer Geschwindigkeit gemischt. Das Gleiche habe ich gemacht, nachdem ich das Öl und die Milch hinzugefügt habe. Schließlich habe ich das mit Backpulver vermischte Mehl hinzugefügt und vorsichtig mit dem Mixer ausgeschaltet gemischt, bis das gesamte Mehl gut eingearbeitet war. Die so erhaltene Mischung habe ich in eine runde Springform gegossen, die ich mit Butter gefettet und mit Mehl ausgelegt habe. Ich habe den Pudding nach Inspiration löffelweise auf den Teig gegeben, dann die Kirschen und Cranberries ebenso hinzugefügt. Ich habe die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 35-40 Minuten backen lassen. Ich habe sie nicht aus dem Ofen genommen, bis sie abgekühlt war und der Zahnstocher-Test bestanden wurde. Nachdem sie ausreichend abgekühlt war, habe ich den Kuchen auf einen Teller genommen und in der Mitte die 4 Esslöffel Sirup aus dem Quittengelee verteilt, damit die Mandelblättchen haften, habe die Blättchen hinzugefügt und das Karamellglasur nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet und um den Rand des Kuchens verteilt. Das war ungefähr alles. Guten Appetit! Timeea hat den Pudding mit einem Spritzbeutel dekoriert; ich habe einen Löffel verwendet. Meiner Meinung nach hätte ich ihn ein wenig tränken können. Sie können es auch anders dekorieren oder wie Timeea mit Zucker bestäuben.

 Zutaten: 4 Eier, 100 g Zucker, 300 g Mehl, 1/2 Tasse Öl, 1/2 Tasse Milch, 1 Päckchen Backpulver, eine Prise Salz, 1 Päckchen Karamellpudding, 3 Esslöffel Zucker, 400 ml Milch, 3 Esslöffel kandierte Kirschen, 3 Esslöffel Preiselbeeren, 3-4 Esslöffel Sirup von Quittenmarmelade, eine Handvoll Mandelblättchen, ein Päckchen Karamellglasur.

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