Schokoladen-Bananenkuchen
Jedes Jahr, wenn die Familie zu den Feiertagen zusammenkommt, kommen auch die Wünsche nach neuen Kuchen auf. Diesmal hatte ich zwei Wünsche zu erfüllen: etwas mit Schokolade und gleichzeitig einen Kuchen, in dem ich die vergessenen Bananen auf dem Tisch verwenden kann. Ich hatte keine Lust auf komplizierte Rezepte, also entschied ich mich für etwas Schnelles und Praktisches. Ich stieß auf dieses Rezept für einen Schokoladen-Bananen-Kuchen auf einer Seite, die ich oft besuche, überprüfte die Zutaten, sammelte sie und machte mich an die Arbeit. Ich folgte dem Rezept fast genau, nur bei den Eiern machte ich kleine Anpassungen, da meine kleiner waren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 12-15, je nach Größe der Würfel
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Schokoladen-Bananen-Kuchen, geeignet für Feiertage oder Wochenenden
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Zucker
- 250 g Mehl
- 75 g hochwertige Kakaopulver
- 3 Eier (wenn sie klein sind; bei großen Eiern nur 2 verwenden)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Natron
- 1 Prise Salz
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 120 ml Milch
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 2 gut reife mittelgroße Bananen
- 1,5 Esslöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 180 ml Sahne
- 230 g Schokolade (vorzugsweise mit hohem Kakaoanteil)
- 15 g Butter
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf mittlere Hitze vor. Für mich bedeutet das 175-180°C. Bereite eine Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Die Größe ist nicht extrem streng, eine Standardbackform funktioniert gut.
2. In einer großen Schüssel gib das Öl, das lauwarme Wasser, die Milch, die leicht verquirlten Eier, den Vanilleextrakt und die mit einer Gabel zerdrückten Bananen dazu. Mische alles mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, ein Mixer ist nicht nötig. Die Bananen sollten einigermaßen gut zerdrückt sein, aber mach dir keine Sorgen, wenn ein paar größere Stücke bleiben.
3. In einer anderen Schüssel siebe das Mehl und den Kakao, füge dann das Backpulver, das Natron, den Zucker und das Salz hinzu. Mische die trockenen Zutaten, damit das Backpulver und das Natron gleichmäßig verteilt sind.
4. Gieße die Mischung der trockenen Zutaten über die feuchten Zutaten. Mische mit dem Spatel, bis ein homogener Teig entsteht. Mische nicht zu lange, nur so viel, dass kein Mehl mehr sichtbar ist.
5. Übertrage die Mischung in die vorbereitete Form. Verteile sie bei Bedarf vorsichtig mit dem Spatel, damit sie gleichmäßig ist. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen.
6. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten. Nach 25 Minuten kannst du die Stäbchenprobe machen. Wenn es sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn nicht zu lange drin, damit er nicht austrocknet.
7. Während der Teig im Ofen ist, bereite die Glasur vor. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel gib die Sahne, die Butter und die in Stücke gebrochene Schokolade. Erwärme sie langsam und rühre gelegentlich um, bis alles geschmolzen ist und die Glasur homogen, glänzend und ausreichend flüssig ist. Wenn du keine Mikrowelle hast, kannst du das auch im Wasserbad machen.
8. Lass den Teig vollständig in der Form abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, gieße die Glasur darüber und verteile sie mit einem Spatel. Glätte sie so gleichmäßig wie möglich, ohne zu fest zu drücken.
9. Lass den glasierten Kuchen mindestens eine halbe Stunde stehen, damit die Glasur leicht fest wird. Schneide ihn in Würfel, bevor du ihn servierst.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist die Art von Kuchen, die du auch an einem hektischen Tag machen kannst. Er benötigt keinen Mixer, die Zutaten sind leicht zu finden, und das Ergebnis ist ziemlich stabil. Der Teig bleibt auch nach zwei Tagen nicht trocken, und die Kombination aus Schokolade und Bananen passt zu vielen Geschmäckern.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende gut reife Bananen. Sie geben Geschmack und Süße.
- Schlage den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu stark auf, damit er luftig bleibt.
- Wenn die Form zu klein ist, wird der Teig höher und muss öfter mit dem Zahnstocher überprüft werden.
- Für die Glasur, habe Geduld, bis der Teig abgekühlt ist, sonst läuft sie zu viel an den Rändern herunter.
Austauschmöglichkeiten
- Du kannst jede Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden, es ist keine bestimmte Marke erforderlich.
- Die Milch kann durch jede pflanzliche Variante ersetzt werden, falls nötig.
- Das Sonnenblumenöl kann durch ein anderes neutrales Öl ersetzt werden.
- Für einen weniger süßen Kuchen kann der Zucker um 50 g reduziert werden, aber die Textur wird leicht anders sein.
Variationen
- Füge gehackte Nüsse oder Erdnüsse zum Teig hinzu für mehr Textur.
- Du kannst ein paar Meersalzflocken auf die Glasur streuen.
- Für einen visuellen Effekt dekoriere mit dünnen Bananenscheiben, nachdem du die Glasur aufgetragen hast (nur wenn sie schnell verzehrt werden).
Serviervorschläge
- Er lässt sich gut in Würfel schneiden, also eignet er sich für unterwegs oder für ein Picknick.
- Gut mit einem Glas Milch oder Kaffee.
- Er kann auch kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert werden, besonders im Sommer.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich der Kuchen?
Er hält sich gut 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt. Wenn es warm im Haus ist, besser im Kühlschrank.
Kann ich die Glasur ohne Sahne machen?
Ja, du kannst ungesüßte flüssige Sahne verwenden. Wenn du Milch verwendest, wird die Glasur dünner.
Ändert sich der Geschmack stark, wenn ich keine hochwertige Kakao verwende?
Ja, hochwertiger Kakao macht einen Unterschied, besonders bei einfachen Kuchen. Verwende keinen Instant-Kakao, das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.
Kann ich nur zwei Eier verwenden?
Bei großen Eiern ist es in Ordnung, zwei zu verwenden. Wenn du nur kleine Eier hast, ist es besser, drei zu nehmen.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (von 15 Stück) etwa 320 kcal, 5 g Eiweiß, 14 g Fett und 44 g Kohlenhydrate. Die Glasur fügt einige Fette und Kalorien hinzu, aber auch der Teig ist gehaltvoll. Dies sind nur Richtwerte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut bei Raumtemperatur, wenn er abgedeckt ist, bis zu 3 Tage. Wenn es sehr warm ist, stelle ihn in den Kühlschrank. Das Aufwärmen wird nicht empfohlen, da die Glasur schmelzen und die Textur sich verändern kann. Der Teig bleibt weich und kühl, ohne Probleme.
Zutaten: - 400 g weißer Zucker, - 250 g Mehl, - 75 g hochwertiger Kakao, - 3 Eier (im Rezept waren nur 2 Eier angegeben, aber da meine kleiner waren, habe ich mich entschieden, 3 zu verwenden) - 1 Päckchen Backpulver, - 1 Päckchen Natron, - eine Prise Salz, - 240 ml lauwarmes Wasser, - 120 ml Milch, - 120 ml Sonnenblumenöl, - 2 mittelgroße Bananen, - 1,5 Esslöffel Vanilleextrakt. Für die Glasur: - 180 ml Sahne, - 230 g Schokolade (ich habe Milka-Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwendet), - 15 g Butter.
