Muffin - Omelett mit gekochten Kartoffeln

Morgens, wenn ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber trotzdem etwas Substanzielles möchte, mache ich diese Omelett-Muffins mit gekochten Kartoffeln. Du kannst sie schnell mit dem zubereiten, was du im Kühlschrank hast, und sie gelingen immer gleich gut. Ich mag sie, weil sie nicht zu viele Geschirr verschmutzen und etwa zur gleichen Zeit wie die gekochten Kartoffeln fertig sind.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 4 Muffins (1-2 Personen)
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Frühstück, Brunch

Zutaten

Für die Muffins:
3 Eier
3 Esslöffel Milch
3 Scheiben getrockneter Salami (kann gegen eine andere Wurst eingetauscht werden, wenn gewünscht)
1 kleine Paprika oder die Hälfte, fein gehackt
2 Esslöffel geräucherter Käse, gerieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
4 Stücke Aperifrais Delaco Käse (oder einen anderen streichfähigen Käse, falls nötig)
Butter zum Einfetten der Formen

Für die gekochten Kartoffeln:
4 mittlere Kartoffeln
Butter (nach Geschmack, eine kleine Scheibe reicht)
Frische Petersilie, gehackt

Zubereitungsmethode

1. Bereite die Muffinformen vor: Fette sie gut mit Butter ein, damit das Omelett beim Backen nicht kleben bleibt.

2. Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit den 3 Esslöffeln Milch und Salz nach Geschmack.

3. Füge den geriebenen Käse, die gewürfelte Salami, die fein gehackte Paprika und eine Prise Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch.

4. Gieße die Eimischung gleichmäßig in 4 Muffinformen.

5. Lege auf jeden Muffin ein Stück Aperifrais Käse.

6. Stelle das Blech bei niedriger Hitze (170-180°C, wenn du einen Elektroherd hast) für etwa 15 Minuten in den Ofen. Überprüfe nach 12-13 Minuten mit einem Zahnstocher - wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Das hängt vom Ofen ab; manchmal dauert es etwas länger.

7. In der Zwischenzeit schäle die Kartoffeln, wasche sie gut und schneide sie in passend große Würfel.

8. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten, aber überprüfe mit einer Gabel).

9. Lass sie mit einem Spatel abtropfen, gib sie in eine Schüssel und mische sie mit etwas Butter und gehackter frischer Petersilie.

10. Nimm die Muffins aus dem Ofen, lass sie 2-3 Minuten abkühlen und nimm sie dann vorsichtig aus den Formen.

11. Serviere sie warm, zusammen mit den gekochten Kartoffeln.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell und ich muss nicht am Herd stehen. Ich kann die Füllung anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank finde. Es kann auch für ein schnelles Frühstück oder ein leichtes Mittagessen zubereitet werden. Die Muffins trocknen im Ofen nicht aus und bleiben auch nach dem Abkühlen weich.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du keine einzelnen Muffinformen hast, kannst du ein kleines Blech verwenden, aber lege keine dicke Schicht hinein, damit sie gleichmäßig backen.
Für einen intensiveren Geschmack eignet sich geräucherter, getrockneter Salami sehr gut.
Wenn du siehst, dass die Muffins oben zu stark bräunen, decke das Blech in den letzten 5 Minuten mit Alufolie ab.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst die Salami durch Schinken, Speck oder sogar gekochtes Gemüse ersetzen.
Der geräucherte Käse kann durch jeden geriebenen Hartkäse ersetzt werden.
Wenn du Aperifrais Delaco nicht findest, verwende jeden cremigen Käse oder kleine Würfel Feta.

Variationen

Für ein vegetarisches Frühstück lass die Salami weg und füge mehr Gemüse hinzu: sautierte Champignons, Brokkoli oder Spinat.
Du kannst auch etwas Frühlingszwiebel, Dill oder sogar Paprika in den Teig geben, je nach deinem Geschmack.
Einige fein gehackte getrocknete Tomaten verleihen einen besonderen Geschmack, wenn du sie zur Hand hast.

Serviervorschläge

Neben den gekochten Kartoffeln passt auch ein einfacher Tomatensalat gut dazu.
Die Muffins können in einem Behälter aufbewahrt und zur Arbeit mitgenommen werden, kalt oder leicht erwärmt.
Wenn du sie für mehrere Personen zubereiten möchtest, verdopple die Mengen und verwende ein größeres Blech.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Aperifrais verwenden?
Ja, jeder streichfähige oder cremige Käse funktioniert. Kleine Würfel Feta oder frischer Käse sind ebenso gut.

2. Kann ich die Muffins ohne Salami machen?
Klar. Das Omelett gelingt auch sehr gut ohne Fleisch. Du kannst nur Gemüse oder sogar einige Reste von kaltem Fleisch, klein geschnitten, hinzufügen.

3. Kann alles am Vorabend vorbereitet werden?
Du kannst das Gemüse und das Fleisch schneiden, aber schlage die Eier mit dem Rest erst kurz vor dem Backen. Es ist besser, die Kartoffeln frisch zu kochen.

4. Wie lange halten die Muffins im Kühlschrank?
Sie halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Aufgewärmt sind sie nicht mehr so fluffig, aber auch kalt noch gut.

5. Was mache ich, wenn ich keine Muffinform habe?
Du kannst in einer kleinen Keramikform backen, aber sie sollte nicht zu tief sein. Passe die Backzeit an, damit sie in der Mitte nicht roh bleiben.

Nährwerte

Schätzungsweise für einen Muffin mit gekochten Kartoffeln (1/4 des Rezepts): etwa 250-300 kcal, 12 g Protein, 14 g Fett, 20 g Kohlenhydrate. Die Werte variieren je nach Art der Salami und des verwendeten Käses. Die gekochten Kartoffeln vereinfachen und fügen keine zusätzlichen Fette hinzu, nur die Butter, die am Ende hinzugefügt wird.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Muffins können im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufgewärmt werden. Die gekochten Kartoffeln halten sich nicht gut, es ist besser, sie frisch zu kochen, wenn du servieren möchtest. Aufgewärmt haben die Muffins nicht mehr die ursprüngliche fluffige Textur, aber der Geschmack bleibt angenehm.

 Zutaten: Für 4 Muffins: 3 Eier 3 Esslöffel Milch 3 Scheiben trockene Salami (kann durch alles ersetzt werden, was Ihnen gefällt) Paprika 2 Esslöffel geriebenen Räucherkäse Salz Pfeffer 4 Stück Delaco Aperifrais Käse Butter zum Einfetten der Formen Kartoffeln Nature: 4 Kartoffeln Butter gehackte Petersilie

 Tags:  muffins herzhafte muffins