Spinatpfannkuchen aus dem Ofen
Ich habe diese Spinatpfannkuchen im Ofen schon mehrmals gemacht, auch für einen Wettbewerb, bei dem ich tatsächlich etwas gewonnen habe. Ich bereite sie vor allem zu, wenn ich etwas Herzhaftes brauche, das relativ einfach zubereitet werden kann. Es ist die Art von Rezept, bei dem man sich zuerst um die Pfannkuchen kümmert, dann um die Füllung und am Ende lässt man sie einfach im Ofen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen, geeignet für Anlässe, wenn Gäste kommen
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
350 ml Milch
350 ml Mineralwasser
3 Eier
150 g saure Sahne (12 % Fett)
150 g Mehl
5 g Zucker (1 Teelöffel)
5 g Salz (1 Teelöffel)
Öl zum Braten
Butter zum Einfetten der Form
Für die Füllung:
400 g tiefgefrorener Spinat (ich habe Bonduelle verwendet, aber jede andere Marke funktioniert)
200 g Kräuterkäse
200 g Käse
100 g saure Sahne (12 % Fett)
ein Bund grüner Knoblauch
ein Bund Dill
10 g Salz (nach Geschmack)
5-6 frisch gemahlene Pfefferkörner
Zubereitungsmethode
1. Für die Pfannkuchen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Zucker und Salz hinzufügen und mischen, bis sie sich aufgelöst haben.
2. Die saure Sahne hinzufügen, dann abwechselnd Mehl, Milch und Mineralwasser hinzufügen und ständig rühren, bis ein etwas dickerer Teig als bei normalen Pfannkuchen entsteht. Es ist wichtig, dass er nicht zu dünn ist, damit sie nach dem Backen nicht brechen.
3. Eine Pfanne mit einem Tropfen Öl erhitzen und die Pfannkuchen nacheinander backen, dabei auf beiden Seiten wenden. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
4. Während ich die Pfannkuchen mache, lasse ich den Spinat in einem Sieb auftauen, damit er gut abtropfen kann.
5. Den grünen Knoblauch reinigen und fein hacken. In einer gefetteten Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Hitze schnell andünsten (etwa eine Minute, ohne zu verbrennen).
6. Den abgetropften Spinat hinzufügen und 1-2 Minuten andünsten. Die saure Sahne hinzufügen, umrühren und alles bei niedriger Hitze weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
7. Den Herd ausschalten und die Mischung etwas abkühlen lassen.
8. Den Kräuterkäse zerbröseln, den Käse reiben und den Dill hacken. Alles über den Spinat geben, nach Geschmack noch Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
9. Jeden Pfannkuchen mit der Spinatmischung füllen und dann zu Dreiecken falten.
10. Den Ofen vorheizen. Die Form mit etwas Butter einfetten und die Pfannkuchen nebeneinander anordnen.
11. Die Form für 20 Minuten in den Ofen geben.
12. Nach 10-15 Minuten die Form herausnehmen, geriebenen Käse darüberstreuen und dann für weitere 5 Minuten in den Ofen zurückgeben.
13. Warm servieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Für mich sind die Spinatpfannkuchen im Ofen eine Lösung, wenn ich etwas zubereiten möchte, das sättigend ist und sich leicht teilen lässt. Sie können im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden, und die Füllung kann leicht angepasst werden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Pfannkuchenteig sollte etwas dicker sein als bei klassischen Pfannkuchen, damit sie auch nach dem Backen fluffig bleiben.
- Wenn Sie keine antihaftbeschichtete Pfanne haben, fetten Sie sie für jeden Pfannkuchen mit etwas Öl ein.
- Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, sonst lässt sie Wasser in die Form.
Austausch
- Der Kräuterkäse kann durch Hüttenkäse oder jede andere Käsesorte ersetzt werden, die Sie zur Hand haben.
- Der grüne Knoblauch kann durch normalen Knoblauch ersetzt werden, der sparsam verwendet wird.
- Anstelle von Käse kann auch eine andere Käsesorte verwendet werden, die gut schmilzt.
Variationen
- Sie können gebratene Pilze zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Frischer Spinat kann verwendet werden, muss aber vorher blanchiert und gut abgetropft werden.
- Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie weniger saure Sahne verwenden.
Serviervorschläge
- Sie können sie mit einem einfachen Salat oder Joghurt servieren.
- Sie sind auch kalt gut, aber die Textur ist angenehmer, wenn sie noch warm sind.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden?
Ja, aber er muss einige Minuten in gesalzenem Wasser blanchiert, gut abgetropft und gehackt werden.
2. Können die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden?
Einfach Pfannkuchen ohne Füllung halten einen Tag im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie.
3. Welche Art von Käse kann ich verwenden, wenn ich keinen mit Kräutern habe?
Sie können Hüttenkäse, Ricotta oder sogar leicht gesalzenen Telemea verwenden, eventuell frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
4. Ist es notwendig, sie im Ofen zu backen?
Für die Textur und den Geschmack ja. Das Backen hilft, die Füllung zu binden und die Pfannkuchen oben eine leichte Kruste zu bekommen.
5. Können die gefüllten Pfannkuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da die Textur beim Auftauen nicht mehr die gleiche ist, aber theoretisch kann es versucht werden.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion zwischen 300-350 kcal, mit 13-15 g Protein, 18-20 g Fett und 25-30 g Kohlenhydraten. Die Werte können je nach verwendetem Käse oder wenn andere Zutaten hinzugefügt werden, variieren. Es ist ein sättigendes Rezept mit einem guten Anteil an Proteinen und Fetten, aber auch Kohlenhydraten aus den Pfannkuchen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die gefüllten Pfannkuchen halten im Kühlschrank 1-2 Tage in einem Behälter mit Deckel. Sie können im Ofen oder in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Sie behalten ihre Textur nicht so gut, wenn sie länger aufbewahrt werden.
Für diejenigen, die etwas Herzhaftes und Salziges wollen, sind die Spinatpfannkuchen im Ofen wirklich praktisch. Sobald Sie die Routine mit dem Teig und der Füllung haben, geht der Rest ziemlich schnell.
Zutaten: Zutaten für Pfannkuchen: 350 ml Milch 350 ml Mineralwasser 3 Eier 150 g saure Sahne 12 % Fett 150 g Mehl 5 g Zucker (ein Teelöffel) 5 g Salz (ein Teelöffel) Öl Butter Zutaten für die Füllung: 400 g Bonduelle Spinat 200 g Kräuterfrischkäse 200 g Käse 100 g saure Sahne 12 % Fett ein Bund grüner Knoblauch ein Bund Dill 10 g Salz 5-6 frisch gemahlene Pfefferkörner
