Wie man Eiweiße aufbewahrt und wofür man sie verwendet

 Zutaten: Eiklar

Das Lagern von Eiweißen ist entscheidend, um sie frisch und verwendbar zu halten, und das Wissen über die richtigen Methoden kann einen großen Unterschied in der Küche machen. Hier sind einige detaillierte Vorschläge, wie Sie Eiweiße unter den besten Bedingungen aufbewahren können.

1. **Im Kühlschrank:** Es ist wichtig zu beachten, dass Eiweiße nicht sehr lange kalt bleiben, da sie schnell austrocknen können, wenn sie länger als einen Tag im Kühlschrank gelagert werden. Eine effektive Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, besteht darin, sie leicht mit etwas Wasser zu vermischen, bevor Sie sie lagern. Decken Sie den Behälter, in den Sie sie geben, ab, und so können Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne an Qualität zu verlieren.

2. **Im Gefrierschrank:** Wenn Sie Eiweiße länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren die beste Option. Eiweiße können einzeln oder in Gruppen eingefroren werden. Eine beliebte Methode ist die Verwendung von Eiswürfelschalen; so können Sie Eiweiße in kleinen Portionen von 1-2 Esslöffeln einfrieren. Sobald die Eiweißwürfel gefroren sind, können Sie sie in einen Ziplock-Beutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen. Es wird empfohlen, dass der Behälter aus flexiblem Material besteht, und wenn Sie ihn füllen, lassen Sie etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.

Um die Ordnung zu halten, schreiben Sie auf den Behälter die Anzahl der Eiweiße und das Einfrierdatum. Falls Sie dies nicht getan haben, können Sie die Anzahl der Eiweiße durch Wiegen bestimmen; ein Eiweiß mittlerer Größe wiegt etwa 32 g.

Wenn Sie sich entscheiden, die gefrorenen Eiweiße zu verwenden, müssen Sie sie richtig auftauen lassen. Sie können dies entweder im Kühlschrank für 10-12 Stunden oder bei Raumtemperatur für 2-3 Stunden tun. Eine schnelle Option ist, den Behälter mit den Eiweißen in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu stellen und ihn zu tauchen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Denken Sie daran, dass es am besten ist, die aufgetauten Eiweiße sofort zu verwenden. Wenn Sie sie einige Stunden aufbewahren müssen, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, aber vergessen Sie nicht, dass Sie sie nicht Wärmequellen oder der Mikrowelle aussetzen sollten. Gefrorene und dann aufgetaute Eiweiße verhalten sich ähnlich wie frische, behalten alle ihre Eigenschaften und sind ideal für verschiedene kulinarische Zubereitungen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Wissen über diese Aufbewahrungsmethoden Ihnen helfen wird, Zeit und Ressourcen zu sparen, und sicherstellt, dass Ihre Eiweiße frisch und jederzeit einsatzbereit bleiben.