Rezept zur Zubereitung von Papanasi

Das ist die Art von Dessert, die ich manchmal am Samstagmorgen mache, wenn ich frischen Käse von anderen Rezepten übrig habe und ihn nicht zu lange im Kühlschrank lassen möchte. Ich bevorzuge sie normalerweise frittiert, wegen ihrer Textur und weil sie schnell zubereitet sind. Man muss nicht einmal den Mixer herausnehmen; alles geht mit einem Löffel und von Hand. Wenn ich Orangenschale im Gefrierschrank habe, wird es noch besser.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 8-10 Quarkbällchen (3-4 Personen)
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

250 g frischer Käse
250 g Quark (gut abgetropft, idealerweise nicht zu feucht)
2 Eier
100 g Zucker
250 g Mehl + zusätzlich zum Formen
1 Päckchen Backpulver (10 g)
Eine Prise Salz
Geriebene Schale von einer Orange (oder die Hälfte, nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Den Quark und den frischen Käse in eine große Schüssel geben. Gut mit einer Gabel vermischen, bis sie so fein wie möglich sind. Wenn der Käse klumpig ist, können Sie ihn durch ein Sieb passieren.
2. Zucker, Eier, Orangenschale und Salz hinzufügen. Alles kräftig mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen vermengen.
3. Das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten. Wenn der Teig zu weich ist und stark an den Händen klebt, etwas mehr Mehl darüberstreuen. Er sollte leicht klebrig, aber formbar sein.
4. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Nehmen Sie mit den Händen Stücke des Teigs und formen Sie Kugeln von 70-80 g (ungefähr so groß wie eine kleine Mandarine). Drücken Sie jede Kugel leicht mit der Handfläche und machen Sie dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte, damit sie wie ein dicker Donut aussieht. Aus dem restlichen Teig kleine Kugeln formen, die obenauf gelegt werden.
5. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (nicht zu heiß, damit sie nicht anbrennen). Frittieren Sie die Quarkbällchen 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm servieren, mit saurer Sahne und Sauerkirschmarmelade oder Beeren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, dass ich Reste von Käse verwenden kann, sie werden mit einfachen Zutaten zubereitet und man benötigt keine speziellen Geräte. Die Textur liegt irgendwo zwischen Donuts und Kuchen, und die Quarkbällchen halten sich am nächsten Tag gut. Sie sind leicht anpassbar, je nachdem, was ich zur Hand habe.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn der Quark zu feucht ist, lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten in einem Sieb abtropfen.
- Um ein Ankleben zu vermeiden, verwenden Sie immer bemehlte Hände.
- Das Öl sollte gut erhitzt sein, aber nicht auf maximaler Hitze. Testen Sie mit einem kleinen Stück Teig: Wenn es leicht zischt, ist es in Ordnung.
- Frittieren Sie nicht zu viele auf einmal, damit die Öltemperatur nicht sinkt.

Ersatzstoffe

- Sie können nur Quark oder nur frischen Käse verwenden, wenn Sie nicht beides haben. Es ist wichtig, dass sie frisch und nicht zu wässrig sind.
- Wenn Sie keine Orangenschale haben, funktioniert auch Zitronenschale. Oder Sie können es weglassen, aber das Zitrusaroma hilft.
- Der Zucker kann je nach Vorliebe angepasst werden.

Variationen

- Für eine leichtere Version können Sie sie in Wasser mit etwas Salz kochen und dann mit saurer Sahne und Puderzucker servieren.
- Sie können Rosinen oder getrocknete Cranberries direkt in den Teig geben.
- Einige fügen gerne ein wenig Vanilleextrakt hinzu, obwohl ich das nicht für nötig halte.

Serviervorschläge

- Klassisch: reichhaltige saure Sahne und Sauerkirsch- oder Heidelbeermarmelade.
- Mit Honig und gemahlenen Nüssen für eine weniger süße Version.
- Mit einfachem Puderzucker, wenn Sie sie zum Frühstück möchten.
- Sie können auch kalt gegessen werden, aber sie sind frisch am besten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur eine Käsesorte verwenden?
Ja, aber die Quarkbällchen sind aromatischer und ausgewogener mit einer Mischung aus frischem Käse und Quark. Wenn Sie nur eine Sorte haben, können Sie anpassen, aber die Mehlmenge je nach Textur des Käses anpassen.

2. Können sie im Ofen gebacken werden?
Sie können sie bei 180 °C auf Backpapier 20-25 Minuten backen, aber die Textur wird nicht so luftig sein wie beim Frittieren.

3. Welche Mehlart ist geeignet?
Normales Mehl, Typ 000 oder 550. Ich empfehle kein Vollkornmehl, da es den Geschmack und die Textur verändert.

4. Wie weiß ich, ob sie innen durch sind?
Die Quarkbällchen sollten außen goldbraun sein und kein roher Teig in der Mitte bleiben. Wenn Sie sich nicht sicher sind, brechen Sie einen auf und überprüfen Sie nach 3-4 Minuten Frittieren auf jeder Seite.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein frittiertes Quarkbällchen (ohne Topping) etwa 180-200 kcal, 7-8 g Protein, 25 g Kohlenhydrate und 6-8 g Fett. Toppings (saure Sahne, Marmelade) fügen Kalorien hinzu. Quarkbällchen sind proteinreicher im Vergleich zu anderen Teigdesserts aufgrund des Käses.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Quarkbällchen können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in einer Pfanne 3-4 Minuten lang wiedererwärmt werden, abgedeckt mit Folie, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sie ihre Textur verlieren. Frisch sind sie schmackhafter, können aber auch kalt mit Marmelade serviert werden.

 Zutaten: Rezept zur Zubereitung von Papanasi: 250 g Ricotta, 250 g Quark, 2 Eier, 250 g Mehl, 100 g Zucker, Orangenschale, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz.

 Tags:  krapfen hüttenkäse