Kichererbseneintopf mit Speck

Ich habe dieses Kichererbsengericht mit Speck schon mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich etwas Herzhaftes mit einfachen Zutaten wollte. Am meisten gefällt mir, dass man nicht viele spezielle Dinge benötigt und alles ziemlich direkt ist, ohne komplizierte Schritte. Die Kichererbsen erfordern ein wenig Geduld beim Kochen, aber danach geht alles schnell.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten, je nachdem, wie schnell die Kichererbsen kochen
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 50-60 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezeptart: Mittag- oder Abendessen, Hauptgericht

Zutaten

200 g Kichererbsen
1 weiße Zwiebel
1 Karotte
1 Scheibe Sellerie
30 ml Öl
Salz
Pfeffer
Thymian (nach Geschmack)
4 Esslöffel Tomatenmark
300 g Speck
2 Knoblauchzehen

Zubereitungsmethode

1. Weiche die Kichererbsen rechtzeitig ein, wenn sie nicht bereits hydratisiert sind. Koche sie dann mit einer kleinen Prise Natron. Nach dem ersten Aufkochen das Wasser abgießen und die Kichererbsen in einen sauberen Topf mit frischem Wasser geben.

2. Bring sie erneut zum Kochen, diesmal mit Salz. Die Kichererbsen benötigen etwa 40 Minuten, können aber auch länger dauern, je nachdem, wie hart sie sind. Wenn die Bohnen zwischen den Fingern zerdrückt werden können, sind sie fertig. Gut abtropfen lassen.

3. Gib die gekochten Kichererbsen in einen Mixer und püriere sie, bis du eine Paste erhältst, feiner oder grober, je nachdem, wie du die Endtextur möchtest.

4. Erhitze das Öl in einem Topf. Füge die gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und die klein geschnittene Selleriescheibe hinzu. Streue von Anfang an Salz und Pfeffer darüber. Dünste die Gemüse für ein paar Minuten, bis sie weich sind.

5. Gib die Kichererbsenpaste über das Gemüse. Gut vermischen und alles zusammen kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Füge mehr Salz oder Pfeffer hinzu, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist. Zum Schluss füge getrockneten Thymian nach Geschmack hinzu und zerdrücke die beiden Knoblauchzehen direkt über das Gericht. Mische und lasse es noch eine Minute kochen.

6. In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen. Füge den in Stücke geschnittenen Speck hinzu. Lass ihn gut auf beiden Seiten bräunen. Wenn er fertig ist, gib die 4 Esslöffel Tomatenmark über den Speck und träufle ein wenig Wasser darüber, damit es wie eine Sauce wird. Mische und passe mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Thymian an.

7. Wenn alles fertig ist, kannst du den Speck mit seiner Sauce über die Kichererbsenpaste geben oder separat, jeder kann so viel nehmen, wie er möchte.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es, wenn ich eine sättigende Mahlzeit mit günstigen und leicht verfügbaren Zutaten brauche. Es lässt sich auch gut aufwärmen und die Kichererbsen halten mich lange satt. Es erfordert keine komplizierten Techniken, und die Zutaten können angepasst werden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du Kichererbsen aus der Dose hast, verkürzt du die Zeit erheblich – einfach gut abspülen und das lange Kochen auslassen.
- Natron hilft, die Kichererbsen zu erweichen, aber gib nicht zu viel, sonst hinterlässt es einen Geschmack.
- Du kannst die Kichererbsen so fein pürieren, wie du möchtest; wenn dir eine Paste nicht gefällt, kannst du sie auch grob zerdrücken.
- Fetterer Speck sorgt für mehr Geschmack, aber jeder Speck funktioniert.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn du keinen Speck hast, kannst du auch geräucherte Wurst oder sogar Schinken verwenden.
- Sellerie kann weggelassen oder durch Pastinake ersetzt werden, wenn du keinen hast.
- Anstelle von Tomatenmark kannst du auch Tomatenpüree oder Dosentomaten verwenden, aber die endgültige Textur wird flüssiger sein.

Variationen

- Wenn du es vegan haben möchtest, lass den Speck weg und serviere nur mit Gemüse.
- Du kannst zum Schluss frische Petersilie für Frische hinzufügen.
- Manchmal füge ich auch ein wenig geräuchertes Paprikapulver für den Geschmack hinzu.

Serviervorschläge

- Es passt gut zu frischem Brot oder Pita, um die ganze Sauce aufzunehmen.
- Es kann als Beilage zu einem einfachen grünen Salat serviert werden.
- Du kannst auch etwas scharfen Pfeffer darüber geben, wenn du es scharf magst.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, spüle sie einfach gut ab und koche sie nicht mehr, sondern füge sie direkt über das Gemüse hinzu, nachdem du sie püriert hast.

2. Wie lange müssen getrocknete Kichererbsen kochen?
Das hängt vom Alter der Bohnen ab, aber normalerweise zwischen 40 und 60 Minuten, bis du sie leicht zwischen den Fingern zerdrücken kannst.

3. Muss ich die Kichererbsen pürieren?
Nicht unbedingt, du kannst sie auch mit einer Gabel zerdrücken, wenn du eine rustikalere Textur möchtest.

4. Kann ich das Gericht ohne Speck zubereiten?
Ja, es bleibt ein einfaches Kichererbsengericht, du kannst mehr Gemüse oder ein wenig Olivenöl für den Geschmack hinzufügen.

5. Wie passe ich es an, wenn die Kichererbsen zu trocken sind?
Füge ein wenig heißes Wasser oder einen Spritzer Öl am Ende hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von insgesamt 4):
Kalorien: 400-450 kcal
Proteine: 20-25 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Fette: 20-25 g
Die Werte können je nach Fettgehalt des Specks und der verwendeten Ölmenge variieren. Kichererbsen liefern viele Ballaststoffe und Proteine, während der Speck Fette und zusätzlichen Geschmack hinzufügt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kann im Kühlschrank in einem Behälter 2-3 Tage ohne Probleme aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn das Gericht zu trocken erscheint. Der Speck behält seine Textur, wenn du ihn in einer Pfanne oder zusammen mit den Kichererbsen aufwärmst, nicht in der Mikrowelle. Wenn der Speck zu lange in der Sauce bleibt, kann er weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut.

 Zutaten: 200 g Kichererbsen, eine weiße Zwiebel, eine Karotte, eine Scheibe Sellerie, 30 ml Öl, Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack, 4 Esslöffel Tomatenmark, 300 g Speck, 2 Knoblauchzehen

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