Pasta mit Kartoffeln (Sardinien)
Zutaten: 3 Kartoffeln, 1/2 oder 1/4 Paprika, 1/2 Zwiebel, 1 Stange Sellerie oder in meinem Fall ein Stück Wurzel, 1 Karotte, 3 Esslöffel Tomatenmark, 150 g kurze Pasta (ich hatte Spaghetti, die ich in einer Leinenserviette zerbrochen habe), Salz. Optional: Grana (eine Art Parmesan), Speck (geräuchertes Fleisch) - ich habe roh oben draufgelegt oder Wurst ohne Haut von Anfang an in den Topf gegeben.
Um eine köstliche und wohltuende Suppe zuzubereiten, beginnen wir damit, die geriebene Karotte, den Sellerie (der auch fein gehackt werden kann) und die Zwiebel in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl anzubraten. Wir fügen eine Prise Salz hinzu, um die Aromen und Säfte aus dem Gemüse freizusetzen. Wir rühren ständig um, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig weich werden und die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Nach ein paar Minuten, wenn das Gemüse zart ist, fügen wir die Kartoffeln hinzu, die je nach Vorliebe gewürfelt oder in Scheiben geschnitten werden. Wir mischen gut, damit sich alle Zutaten harmonisch verbinden. Dann ist es Zeit, die Tomaten hinzuzufügen, die gewürfelt oder sogar püriert werden können, und genügend Wasser, um alle Zutaten zu bedecken. Wir lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln und achten darauf, gelegentlich nachzusehen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Kartoffeln weich werden, aber ganz bleiben und nicht im Topf zerfallen.
Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen wir einige der Kartoffeln heraus, die wir separat aufbewahren, um der Suppe eine interessantere Textur zu verleihen. Wir lassen die Suppe etwas abkühlen, und währenddessen kochen wir die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Nudeln verleihen unserer Suppe zusätzliche Konsistenz und Geschmack.
Sobald die Suppe abgekühlt ist, verwenden wir einen Stabmixer, um sie zu pürieren, bis wir eine cremige Konsistenz erreichen. Wenn wir keinen Mixer haben, können wir einen Kartoffelstampfer verwenden und darauf achten, eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Nachdem wir diesen Schritt abgeschlossen haben, fügen wir die abgetropften Nudeln und die Kartoffeln, die wir beiseite gestellt haben, hinzu und mischen vorsichtig, um sie nicht zu zerdrücken.
Die Suppe ist jetzt servierbereit! Wir können sie mit geriebenem Käse obendrauf garnieren, der schmilzt und einen herzhaften Geschmack verleiht, oder je nach Vorliebe einfach lassen. Persönlich füge ich auch gerne ein paar Scheiben Speck hinzu, die fein gehackt sind und einen angenehmen Kontrast und einen Hauch von Geschmack bringen. Wenn du möchtest, kannst du auch Wurstfleisch oder sogar Wurstscheiben zu Beginn des Prozesses zusammen mit den anderen Zutaten hinzufügen. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Suppe zu pürieren, sodass sie rustikaler bleibt und voller Texturen ist. Diese Suppe ist perfekt für einen kühlen Tag, da sie nicht nur nahrhaft, sondern auch wohltuend ist. Guten Appetit!
