Vorspeise mit Polenta und Pilzen

 Zutaten: - 220 g Maismehl - 300 g Pilze - 1 1/2 große rote Paprika - 3 - 4 Knoblauchzehen - 3 Esslöffel Pflanzenöl für den Wok (Sonnenblumenöl, Walnussöl, Sesamöl, mit Ingwer und Knoblauch) - 1 Esslöffel Mischung aus Pflanzenölen für den Wok und Sonnenblumenöl mit Chipotle-Pfeffer - 4 - 6 Esslöffel Tomatenmark (optional) - 1/2 Teelöffel getrocknete und zerdrückte Dillblätter (optional) - fein gemahlener Meersalz - Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer

Um eine köstliche Polenta mit Pilzen und Paprika zuzubereiten, ist es wichtig, sich im Voraus zu organisieren und sicherzustellen, dass wir alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Wir beginnen damit, Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen und Salz hinzuzufügen, wobei wir darauf achten, die Proportionen zu respektieren, da das Salz dem Gericht Geschmack verleiht. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir das Maismehl 'regnerisch' hinzu und rühren kontinuierlich mit einem Spatel oder Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, die mittlere Hitze beizubehalten, damit die Polenta gleichmäßig kocht. Sobald die Mischung zu dick werden beginnt, lassen wir sie etwa 10 Minuten kochen, bis sie gut gegart ist und eine cremige Konsistenz hat.

Nachdem die Polenta fertig ist, gießen wir sie in eine Auflaufform oder ein hitzebeständiges Glasgefäß, das wir zuvor mit kaltem Wasser abgespült haben, um ein Ankleben zu verhindern. Die Größe der Form beeinflusst die Dicke des Polentastücks, daher wählen wir weise. Wir lassen sie bei Raumtemperatur abkühlen, damit sie gut fest wird, bevor wir sie schneiden.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Pilze. Wir lassen die Pilze gut abtropfen und schneiden sie in kleinere Stücke. Das überschüssige Wasser wird mit Hilfe von Küchenpapier aufgenommen, um sicherzustellen, dass wir kein wässriges Gericht haben. Der Paprika wird gewaschen und gewürfelt, und der Knoblauch wird dünn geschnitten, um dem Gericht Aroma zu verleihen.

Wenn die Polenta ausreichend abgekühlt ist, schneiden wir sie in die gewünschten Formen. Ich bevorzuge eine runde Form mit einem Durchmesser von 7 cm, die ich erneut mit kaltem Wasser abspüle, um ein Ankleben zu verhindern. Dann bereiten wir den Grill vor, auf dem wir die Polentastücke bräunen werden. Das Woköl, das eine Mischung aus Sonnenblumenöl, Nussöl und Sesamöl mit Ingwer und Knoblauch sein kann, wird auf den Grill gegeben. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die Polentastücke hinzu und lassen sie bräunen, damit sie eine knusprige Kruste erhalten.

In einer separaten Pfanne dünsten wir den Knoblauch leicht im Woköl und achten darauf, ihn nicht zu verbrennen. Wir fügen die gehackten Pilze hinzu und rühren mit einem Holzlöffel um, dann fügen wir den gewürfelten Paprika hinzu. Wir würzen die Mischung mit Salz und einer Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Es ist wichtig, dass beide Gerichte - die Pilzmischung und die gegrillten Polentastücke - gleichzeitig fertig sind, um heiß serviert zu werden.

Am Ende kann die Pilz- und Paprikamischung auf das Polentastück gegeben werden, und für ein attraktives Aussehen können wir einen Teelöffel Tomatenmark und gehackte Dillblätter hinzufügen. Diese Kombination wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Augen, und ist ein perfekter Aperitif für jede Gelegenheit. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie eine neu interpretierte traditionelle Delikatesse!

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